Har qanday tirik organizm mukammal tizim bo'lib, unda tom ma'noda har daqiqada qandaydir turdagi Va bu jarayonlar fermentlar ishtirokisiz tugallanmaydi. Xo'sh, fermentlar nima? Ularning organizm hayotidagi roli qanday? Ular nimadan yasalgan? Ularning ta'sir qilish mexanizmi qanday? Quyida ushbu savollarning barchasiga javoblar mavjud.
Fermentlar nima?
Fermentlar yoki ular ham deyilganidek, fermentlar oqsil komplekslaridir. Bu kimyoviy reaktsiyalar uchun katalizatorlar. Aslida, fermentlarning rolini ortiqcha baholash qiyin, chunki ularsiz tirik hujayra va butun organizmdagi biron bir jarayon amalga oshirilmaydi.
"Ferment" atamasining o'zi XVII asrda Helmont tomonidan taklif qilingan. Va o'sha davrning buyuk olimlari go'sht mavjud bo'lganda hazm bo'lishini va kraxmal so'lak ta'sirida oddiy shakarlarga parchalanishini tushunishgan bo'lsa-da, hech kim bunday jarayonlarga nima sabab bo'lganini aniq bilmas edi. Ammo 19-asrning boshlarida Kirchhoff birinchi marta tupurik fermenti - amilazani ajratib oldi. Bir necha yil o'tgach, oshqozon pepsini tasvirlangan. Shu vaqtdan boshlab enzimologiya fani faol rivojlana boshladi.
Fermentlar nima? Xususiyatlari va ta'sir mexanizmi
Boshlash uchun shuni ta'kidlash kerakki, barcha fermentlar sof oqsillar yoki oqsil komplekslaridir. Bugungi kunga kelib, inson organizmidagi ko'pgina fermentlarning aminokislotalar ketma-ketligi deşifrlangan.
Fermentlarning asosiy xususiyati yuqori o'ziga xoslikdir. Har bir ferment faqat bitta turdagi reaksiyani katalizlashi mumkin. Masalan, proteolitik fermentlar faqat oqsil molekulasining aminokislota qoldiqlari orasidagi bog'larni uzishi mumkin. Ba'zan bir substrat (ferment ta'sir ob'ekti) bir vaqtning o'zida tuzilishiga o'xshash bir nechta fermentlar tomonidan ta'sir qilishi mumkin.
Ammo ferment nafaqat reaksiyaga, balki substratga nisbatan ham o'ziga xos bo'lishi mumkin. Eng keng tarqalgani guruhdir.Bu ma'lum bir ferment faqat o'xshash tuzilishga ega bo'lgan ma'lum bir substratlar guruhiga ta'sir qilishi mumkinligini anglatadi.
Ammo ba'zida mutlaq o'ziga xoslik deb ataladigan narsa mavjud. Bu ferment faqat bitta substratning faol joyiga ulanishi mumkinligini anglatadi. Albatta, bunday o'ziga xoslik tabiatda kam uchraydi. Ammo, masalan, faqat karbamid gidrolizini katalizlashi mumkin bo'lgan ureaza fermentini eslashimiz mumkin.
Endi biz fermentlar nima ekanligini bilib oldik. Ammo bu moddalar butunlay boshqacha bo'lishi mumkin. Shuning uchun ular tasniflanadi.
Fermentlarning tasnifi
Zamonaviy fan ikki mingdan ortiq fermentlarni biladi, ammo bu aniq raqam emas. Qulaylik uchun ular katalizlangan reaktsiyaga qarab oltita asosiy guruhga bo'linadi.
- Oksidoredduktazalar - oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarida ishtirok etadigan fermentlar guruhi. Qoida tariqasida, ular elektronlar va vodorod ionlarining donorlari yoki qabul qiluvchilari sifatida ishlaydi. Bu fermentlar juda muhim, chunki ular hujayra va mitoxondrial nafas olish jarayonlarida ishtirok etadilar.
- Transferazalar - atom guruhlarini bir substratdan ikkinchisiga o'tkazadigan fermentlar. Oraliq metabolizmda ishtirok eting.
- Liazalar - bunday fermentlar gidrolitik reaktsiyasiz substratdan atom guruhlarini ajratishga qodir. Qoida tariqasida, bunday jarayon natijasida suv yoki karbonat angidrid molekulasi hosil bo'ladi.
- Gidrolazalar - bu substratning gidrolitik bo'linishini katalizlovchi fermentlar
- Izomerazalar - nomidan ko'rinib turibdiki, bu fermentlar moddaning bir izomer shaklidan ikkinchisiga o'tishini katalizlaydi.
- Ligazalar sintetik reaksiyalarni katalizlovchi fermentlardir.
Ko'rib turganingizdek, fermentlar organizm uchun juda muhim moddalar bo'lib, ularsiz hayotiy jarayonlar oddiygina mumkin emas.
Fermentlar (fermentlar): salomatlik ahamiyati, tasnifi, qo'llanilishi. O'simlik (oziq-ovqat) fermentlari: manbalari, foydalari.
Fermentlar (fermentlar) - bu organizmdagi katalizatorlar funktsiyalarini bajaradigan (turli biokimyoviy reaktsiyalarni faollashtiradigan va tezlashtiradigan) oqsil tabiatining makromolekulyar moddalari. Fermentum lotincha fermentatsiya degan ma'noni anglatadi. Ferment so'zi yunoncha ildizlarga ega: "en" - ichkarida, "zyme" - xamirturush. Bu ikki atama, fermentlar va fermentlar bir-birining o'rnida ishlatiladi va fermentlar haqidagi fan enzimologiya deb ataladi.
Fermentlarning salomatlik uchun ahamiyati. Fermentlarni qo'llash
Fermentlar biron bir sababga ko'ra hayotning kalitlari deb ataladi. Ular maxsus, tanlab, faqat tor doiradagi moddalarga ta'sir qilish uchun noyob xususiyatga ega. Fermentlar bir-birini almashtira olmaydi.
Bugungi kunga qadar 3 mingdan ortiq fermentlar ma'lum. Tirik organizmning har bir hujayrasida yuzlab turli fermentlar mavjud. Ularsiz nafaqat oziq-ovqatning hazm bo'lishi va uning hujayralar o'zlashtira oladigan moddalarga aylanishi mumkin emas. Fermentlar terining, qonning, suyaklarning yangilanishi, metabolizmni tartibga solish, tanani tozalash, yaralarni davolash, ko'rish va eshitish sezgisi, markaziy asab tizimining ishlashi va genetik ma'lumotlarni amalga oshirish jarayonlarida ishtirok etadi. Nafas olish, mushaklarning qisqarishi, yurak faoliyati, hujayra o'sishi va bo'linishi - bu jarayonlarning barchasi ferment tizimlarining uzluksiz ishlashi bilan ta'minlanadi.
Fermentlar bizning immunitetimizni qo'llab-quvvatlashda juda muhim rol o'ynaydi. Ixtisoslashgan fermentlar viruslar va bakteriyalar bilan kurashish, makrofaglar ishini faollashtirish uchun zarur bo'lgan antikorlarni ishlab chiqarishda ishtirok etadi - tanaga kiradigan har qanday begona zarralarni taniydigan va zararsizlantiradigan yirik yirtqich hujayralar. Hujayralarning chiqindi mahsulotlarini olib tashlash, zaharlarni zararsizlantirish, infektsiyadan himoya qilish - bularning barchasi fermentlarning funktsiyalari.
Maxsus fermentlar (bakteriyalar, xamirturush, shirdon) fermentlangan sabzavotlar, fermentlangan sut mahsulotlari, xamir fermentatsiyasi va pishloq tayyorlashda muhim rol o'ynaydi.
Fermentlarning tasnifi
Ta'sir qilish printsipiga ko'ra, barcha fermentlar (xalqaro ierarxik tasnifga ko'ra) 6 sinfga bo'lingan:
- Oksidoredduktazalar - katalaza, spirtli dehidrogenaza, laktat dehidrogenaza, polifenoloksidaza va boshqalar;
- Transferazalar (transfer fermentlar) - aminotransferazalar, atsiltransferazalar, fosforotransferazalar va boshqalar;
- Gidrolazalar - amilaza, pepsin, tripsin, pektinaza, laktaza, maltaza, lipoprotein lipaz va boshqalar;
- Liase;
- izomerazalar;
- Ligazalar (sintetazalar) - DNK polimeraza va boshqalar.
Har bir sinf kichik sinflardan va har bir kichik sinf guruhlardan iborat.
Barcha fermentlarni 3 ta katta guruhga bo'lish mumkin:
- Ovqat hazm qilish - oshqozon-ichak traktida harakat qiladi, ozuqa moddalarini qayta ishlash va ularning tizimli qon aylanishiga singishi uchun javobgardir. Ingichka ichak va oshqozon osti bezi devorlari tomonidan chiqariladigan fermentlar oshqozon osti bezi deb ataladi;
- Oziq-ovqat (sabzavot) - ovqat bilan kel (kelishi kerak). Oziq-ovqat fermentlari mavjud bo'lgan ovqatlar ba'zan jonli ovqatlar deb ataladi;
- Metabolik - hujayralar ichidagi metabolik jarayonlarni boshlaydi. Inson tanasining har bir tizimi o'ziga xos fermentlar tarmog'iga ega.
Ovqat hazm qilish fermentlari, o'z navbatida, 3 toifaga bo'linadi:
- Amilazalar - so'lak amilazasi, oshqozon osti bezi laktazasi, so'lak maltazasi. Bu fermentlar tupurikda ham, ichaklarda ham mavjud. Ular uglevodlarga ta'sir qiladi: ikkinchisi oddiy shakarlarga bo'linadi va qonga osongina kiradi;
- Proteazlar oshqozon osti bezi va oshqozon shilliq qavati tomonidan ishlab chiqariladi. Ular oqsillarni hazm qilishga yordam beradi, shuningdek ovqat hazm qilish traktining mikroflorasini normallashtiradi. Ichaklarda va me'da shirasida mavjud. Proteazlarga me'daning pepsin va ximozini, kilechnik sharbatining erepsin, pankreatik karboksipeptidaza, ximotripsin, tripsin kiradi;
- Lipaza oshqozon osti bezi tomonidan ishlab chiqariladi. Oshqozon shirasida mavjud. Yog'larni parchalash va so'rishga yordam beradi.
Fermentlarning ta'siri
Fermentlarning hayotiy faoliyati uchun optimal harorat taxminan 37 daraja, ya'ni tana harorati. Fermentlar juda katta kuchga ega: ular urug'larni o'stiradi, yog'lar "yondiriladi". Boshqa tomondan, ular juda sezgir: 42 darajadan yuqori haroratlarda fermentlar parchalana boshlaydi. Pishirish ham, chuqur muzlatish ham fermentlarni o'ldiradi va ularning hayotiyligini yo'qotadi. Konservalangan, sterillangan, pasterizatsiyalangan va hatto muzlatilgan ovqatlarda fermentlar qisman yoki to'liq yo'q qilinadi. Ammo nafaqat o'lik ovqat, balki juda sovuq va issiq idishlar ham fermentlarni o'ldiradi. Biz juda issiq ovqat iste'mol qilsak, ovqat hazm qilish fermentlarini o'ldiramiz va qizilo'ngachni yoqib yuboramiz. Oshqozon kattalashib boradi va keyin uni ushlab turgan mushakning spazmlari tufayli u xo'rozning taroqiga o'xshaydi. Natijada, oziq-ovqat o'n ikki barmoqli ichakka ishlov berilmagan holatda kiradi. Agar bu doimiy ravishda sodir bo'lsa, disbakterioz, ich qotishi, ichak buzilishi, oshqozon yarasi kabi muammolar paydo bo'lishi mumkin. Sovuq idishlardan (masalan, muzqaymoq) oshqozon ham azoblanadi - avval u qisqaradi, keyin esa hajmi kattalashadi va fermentlar muzlatiladi. Muzqaymoq achina boshlaydi, gazlar chiqariladi va odam shishiradi.
Ovqat hazm qilish fermentlari
Hech kimga sir emaski, yaxshi hazm qilish to'liq hayot va faol uzoq umr ko'rishning muhim shartidir. Ovqat hazm qilish fermentlari bu jarayonda hal qiluvchi rol o'ynaydi. Ular ovqat hazm qilish, adsorbsiya va assimilyatsiya qilish uchun mas'uldirlar, qurilish ishchilari kabi tanamizni qurishadi. Bizda barcha qurilish materiallari - minerallar, oqsillar, yog'lar, suv, vitaminlar bo'lishi mumkin, ammo fermentlarsiz, chunki ishchilarsiz qurilish bir qadam ham siljimaydi.
Zamonaviy odam juda ko'p ovqat iste'mol qiladi, uning hazm bo'lishi uchun organizmda deyarli hech qanday ferment mavjud emas, masalan, kraxmalli ovqatlar - makaron, non mahsulotlari, kartoshka.
Agar siz yangi olma iste'mol qilsangiz, u o'z fermentlari tomonidan hazm qilinadi va ikkinchisining ta'siri yalang'och ko'z bilan ko'rinadi: tishlangan olmaning qorayishi "yara" ni davolashga harakat qilayotgan fermentlarning ishi. tanani mog'or va bakteriyalar tahdididan himoya qilish. Ammo agar siz olmani hazm qilish uchun pishirsangiz, tana hazm qilish uchun o'z fermentlaridan foydalanishi kerak bo'ladi, chunki pishirilgan ovqatda tabiiy fermentlar yo'q. Bundan tashqari, "o'lik" ovqatlar tanamizdan oladigan fermentlarni biz abadiy yo'qotamiz, chunki ularning tanamizdagi zaxiralari cheksiz emas.
O'simlik (oziq-ovqat) fermentlari
Fermentlarga boy oziq-ovqatlarni iste'mol qilish nafaqat ovqat hazm qilishni osonlashtiradi, balki tanadan jigarni tozalash, immunitet tizimidagi teshiklarni yopish, hujayralarni yoshartirish, o'smalardan himoya qilish va hokazolar uchun foydalanishi mumkin bo'lgan energiyani chiqaradi. Shu bilan birga, odam oshqozonida yengillikni his qiladi, o'zini quvnoq his qiladi va yaxshi ko'rinadi. Va organizmga tirik oziq-ovqat bilan kiradigan xom o'simlik tolasi metabolik fermentlarni ishlab chiqaradigan mikroorganizmlarni oziqlantirish uchun talab qilinadi.
O'simlik fermentlari bizga hayot va energiya beradi. Agar siz ikkita yong'oqni erga eksangiz - biri qovurilgan, ikkinchisi xom, suvga namlangan bo'lsa, unda qovurilgani shunchaki erda chirib ketadi va bahorda xom donda hayotiylik uyg'onadi, chunki u fermentlarni o'z ichiga oladi. Va undan katta yam-yashil daraxt o'sib chiqishi mumkin. Shunday qilib, fermentlarni o'z ichiga olgan ovqatni iste'mol qilgan odam, u bilan birga hayotni oladi. Fermentlardan mahrum bo'lgan ovqatlar bizning hujayralarimiz dam olmasdan, ortiqcha ishlamasdan, qariydi va o'ladi. Agar fermentlar etarli bo'lmasa, tanada "chiqindi mahsulotlar" to'plana boshlaydi: zaharlar, toksinlar, o'lik hujayralar. Bu vazn ortishi, kasallik va erta qarishga olib keladi. Qiziqarli va ayni paytda qayg'uli fakt: keksa odamlarning qonida fermentlarning tarkibi yoshlarga qaraganda taxminan 100 baravar past.
oziq-ovqat tarkibidagi fermentlar. O'simlik fermenti manbalari
Oziq-ovqat fermentlarining manbalari bog'dan, bog'dan, okeandan sabzavot mahsulotlari hisoblanadi. Bular asosan sabzavotlar, mevalar, rezavorlar, o'tlar, donlar. O'z fermentlari banan, mango, papayya, ananas, avakado, aspergillus o'simlik, unib chiqqan donlarni o'z ichiga oladi. O'simlik fermentlari faqat xom, tirik ovqatlarda mavjud.
Bug'doy nihollari amilaza manbai (uglevodlarni parchalaydi), papayya mevalarida proteazlar, papayya va ananas mevalarida peptidazalar mavjud. Lipaza (yog'larni parchalash) manbalari - mevalar, urug'lar, ildizpoyalari, boshoqli ekinlarning ildizlari, xantal va kungaboqar urug'lari, dukkakli urug'lar. Papain (oqsillarni ajratuvchi) banan, ananas, kivi, papayya, mangoga boy. Laktaza manbai (sut shakarini parchalaydigan ferment) arpa maltidir.
O'simlik (oziq-ovqat) fermentlarining hayvonlar (me'da osti bezi) fermentlariga nisbatan afzalliklari
O'simlik fermentlari oshqozonda allaqachon ovqatni qayta ishlashni boshlaydi va oshqozon osti bezi fermentlari kislotali oshqozon muhitida ishlay olmaydi. Oziq-ovqat ingichka ichakka kirgandan so'ng, o'simlik fermentlari uni oldindan hazm qiladi, ichaklardagi kuchlanishni kamaytiradi va ozuqa moddalarining yaxshiroq so'rilishini ta'minlaydi. Bundan tashqari, o'simlik fermentlari ichaklarda o'z ishini davom ettiradi.
Tanada etarli fermentlar bo'lishi uchun qanday ovqatlanish kerak?
Hammasi juda oddiy. Nonushta yangi rezavorlar va mevalardan iborat bo'lishi kerak (ortiqcha proteinli idishlar - tvorog, yong'oq, smetana). Har bir taomni o'tlar bilan sabzavotli salatlar bilan boshlash kerak. Kuniga bir marta ovqatlanish faqat xom meva, rezavorlar va sabzavotlarni o'z ichiga olishi ma'qul. Kechki ovqat engil bo'lishi kerak - sabzavotlardan iborat (tovuq ko'kragi, qaynatilgan baliq yoki dengiz mahsulotlarining bir qismi bilan). Oyiga bir necha marta mevalar yoki yangi siqilgan sharbatlarda ro'za tutish kunlarini tashkil qilish foydalidir.
Oziq-ovqatlarni yuqori sifatli assimilyatsiya qilish va yaxshi sog'liq uchun fermentlar shunchaki almashtirib bo'lmaydi. Ortiqcha vazn, allergiya, oshqozon-ichak traktining turli kasalliklari - bularning barchasi va boshqa ko'plab muammolarni sog'lom ovqatlanish bilan engish mumkin. Oziqlanishda esa fermentlarning roli juda katta. Bizning vazifamiz shunchaki har kuni va etarli miqdorda bizning idishlarimizda mavjudligiga ishonch hosil qilishdir. Sizga salomatlik!
0Fermentlar fanining tarixi
Barcha hayotiy jarayonlar minglab kimyoviy reaktsiyalarga asoslanadi. Ular tanaga yuqori harorat va bosimdan foydalanmasdan, ya'ni engil sharoitda kiradilar. Inson va hayvon hujayralarida oksidlangan moddalar tez va samarali yonib, tanani energiya va qurilish materiallari bilan boyitadi. Ammo bir xil moddalar konservalangan (havodan ajratilgan) shaklda ham, havoda kislorod borligida ham yillar davomida saqlanishi mumkin. Masalan, go'sht va baliq konservalari, pasterizatsiya qilingan sut, shakar, donlar uzoq vaqt saqlashda parchalanmaydi. Tirik organizmda oziq-ovqatlarni tez hazm qilish qobiliyati hujayralardagi maxsus biologik katalizatorlar - fermentlarning mavjudligi bilan bog'liq.
Fermentlar tirik organizmlarning barcha hujayralari va to'qimalarining bir qismi bo'lgan, biologik katalizatorlar rolini o'ynaydigan o'ziga xos oqsillardir. Odamlar fermentlar haqida uzoq vaqtdan beri bilishadi. O'tgan asrning boshlarida Sankt-Peterburgda K.S.Kirxxof unib chiqqan arpa kraxmal polisaxaridini maltoza disaxaridiga, xamirturush ekstrakti esa lavlagi shakarini monosaxaridlarga - glyukoza va fruktozaga parchalashini aniqladi. Bu fermentologiyadagi birinchi tadqiqotlar edi. Va fermentativ jarayonlarning amaliy qo'llanilishi qadim zamonlardan beri ma'lum. Bu uzumni fermentatsiyalash, non tayyorlashda xamirturush, pishloq tayyorlash va boshqalar.
Hozirgi vaqtda turli darsliklar, qo'llanmalar va ilmiy adabiyotlarda ikkita tushuncha qo'llaniladi: "fermentlar" va "fermentlar". Bu nomlar bir xil. Ular bir xil narsani anglatadi - biologik katalizatorlar. Birinchi so'z "xamirturush", ikkinchisi - "xamirturushda" deb tarjima qilingan.
Uzoq vaqt davomida ular xamirturushda nima sodir bo'lishini tasavvur qilmadilar, ulardagi qanday kuch moddalarning parchalanishiga va oddiyroqlarga aylanishiga olib keladi. Mikroskop ixtiro qilinganidan keyingina xamirturush shakarni asosiy oziq moddasi sifatida ishlatadigan ko'p miqdordagi mikroorganizmlarning to'planishi ekanligi aniqlandi. Boshqacha qilib aytganda, har bir xamirturush xujayrasi shakarni parchalashi mumkin bo'lgan fermentlar bilan "to'ldirilgan". Ammo shu bilan birga, boshqa biologik katalizatorlar ham ma'lum edi, ular tirik hujayra ichiga o'ralgan emas, balki uning tashqarisida erkin "yashovchi" edi. Masalan, ular me'da shirasi, hujayra ekstrakti tarkibida topilgan. Shu munosabat bilan o'tmishda ikki xil katalizatorlar ajratilgan: fermentlarning o'zi hujayradan ajralmas va undan tashqarida ishlay olmaydi, ya'ni ular "uyushgan" deb hisoblangan. Hujayradan tashqarida ishlay oladigan "tartibsiz" katalizatorlar esa fermentlar deb atalgan. «Tirik» fermentlar va «jonsiz» fermentlarning bunday qarama-qarshiligi vitalistlarning ta'siri, tabiatshunoslikdagi materializm va idealizm o'rtasidagi kurash bilan izohlandi. Olimlarning qarashlari turlicha. Mikrobiologiyaning asoschisi L.Paster fermentlarning faolligi hujayra hayoti bilan belgilanadi, deb ta'kidlagan. Agar hujayra vayron bo'lsa, u holda fermentning ta'siri ham to'xtaydi. J.Libig boshchiligidagi kimyogarlar fermentlarning faolligi hujayraning mavjudligiga bog‘liq emasligini isbotlab, fermentatsiyaning sof kimyoviy nazariyasini yaratdilar.
1871 yilda rus shifokori M. M. Manasseina xamirturush hujayralarini daryo qumi bilan ishqalab yo'q qildi. Hujayralarning qoldiqlaridan ajratilgan hujayra sharbati shakarni fermentatsiya qilish qobiliyatini saqlab qoldi. Rus shifokorining bu oddiy va ishonchli tajribasi Chor Rossiyasida e'tiborsiz qoldi. Oradan chorak asr o‘tgach, nemis olimi E.Buxner jonli xamirturushni 5·10 6 Pa gacha bosim ostida bosib, hujayrasiz sharbat oldi. Bu sharbat, jonli xamirturush, fermentlangan shakar kabi alkogol va uglerod oksidi (IV) hosil qiladi:
A. N. Lebedevning xamirturush hujayralarini oʻrganishga oid ishlari va boshqa olimlarning ishlari biologik kataliz nazariyasidagi vitalistik gʻoyalarga chek qoʻydi va ekvivalent sifatida “ferment” va “ferment” atamalari qoʻllanila boshlandi.
Hozirgi vaqtda fermentologiya mustaqil fan hisoblanadi. 2000 ga yaqin fermentlar ajratilgan va o‘rganilgan. Bu fanga sovet olimlari - zamondoshlarimiz A. E. Braunshteyn, V. N. Orexovich, V. A. Engelgard, A. A. Pokrovskiy va boshqalar hissa qo'shdilar.
Fermentlarning kimyoviy tabiati
O'tgan asrning oxirida fermentlar oqsillar yoki oqsillarga juda o'xshash ba'zi moddalar ekanligi taklif qilindi. Isitish paytida ferment faolligini yo'qotish oqsilning termal denatüratsiyasiga juda o'xshaydi. Denaturatsiya va inaktivatsiya paytidagi harorat oralig'i bir xil. Ma'lumki, oqsilning denaturatsiyasi nafaqat qizdirish, balki kislotalar, og'ir metallar tuzlari, ishqorlar ta'sirida va ultrabinafsha nurlar ta'sirida uzoq vaqt davomida sodir bo'lishi mumkin. Xuddi shu kimyoviy va fizik omillar ferment faolligini yo'qotishiga olib keladi.
Eritmalarda, oqsillar kabi fermentlar elektr toki ta'sirida xuddi shunday harakat qiladi: molekulalar katod yoki anod tomon harakatlanadi. Oqsillar yoki fermentlar eritmalarida vodorod ionlari kontsentratsiyasining o'zgarishi ular tomonidan ijobiy yoki manfiy zaryadning to'planishiga olib keladi. Bu fermentlarning amfoter xususiyatini isbotlaydi va ularning oqsil tabiatini ham tasdiqlaydi. Fermentlarning oqsil tabiatining yana bir dalili shundaki, ular yarim o'tkazuvchan membranalardan o'tmaydi. Bu ham ularning katta molekulyar og'irligini isbotlaydi. Ammo agar fermentlar oqsillar bo'lsa, unda suvsizlanish vaqtida ularning faolligi kamaymasligi kerak. Tajribalar bu taxminning to'g'riligini tasdiqlaydi.
IP Pavlov laboratoriyasida qiziqarli tajriba o'tkazildi. Itlarda fistula orqali me'da shirasini qabul qilganda, xodimlar sharbatdagi oqsil qancha ko'p bo'lsa, uning faolligi shunchalik yuqori bo'lishini, ya'ni aniqlanayotgan oqsil me'da shirasining fermenti ekanligini aniqladi.
Shunday qilib, elektr maydonidagi denaturatsiya va harakatchanlik hodisalari, molekulalarning amfoter tabiati, ularning yuqori molekulyar tabiati, suvni ajraladigan moddalar (aseton yoki spirt) ta'sirida eritmadan cho'ktirish qobiliyati fermentlarning oqsil xususiyatini isbotlaydi. .
Bugungi kunga kelib, bu haqiqat ko'plab, hatto nozikroq jismoniy, kimyoviy yoki biologik usullar bilan aniqlangan.
Biz allaqachon bilamizki, oqsillar tarkibida juda farq qiladi va birinchi navbatda, ular oddiy yoki murakkab bo'lishi mumkin. Hozirgi vaqtda ma'lum bo'lgan fermentlar qanday oqsillar?
Turli mamlakatlar olimlari ko'plab fermentlar oddiy oqsillar ekanligini aniqladilar. Demak, gidroliz jarayonida bu fermentlarning molekulalari faqat aminokislotalarga parchalanadi. Bunday ferment oqsillarining gidrolizatida aminokislotalardan boshqa hech narsa topilmaydi. Oddiy fermentlarga pepsin - oshqozonda oqsillarni hazm qiladigan va me'da shirasida bo'lgan ferment, tripsin - oshqozon osti bezi shirasining fermenti, papain - o'simlik fermenti, ureaza va boshqalar kiradi.
Murakkab fermentlarga aminokislotalardan tashqari, oqsil bo'lmagan tabiatga ega bo'lgan moddalar kiradi. Masalan, mitoxondriyaga kiritilgan oksidlanish-qaytarilish fermentlari oqsil qismidan tashqari, temir, mis va boshqa termostabil guruhlarni o'z ichiga oladi. Fermentning oqsil bo'lmagan qismi ham murakkabroq moddalar bo'lishi mumkin: vitaminlar, nukleotidlar (nuklein kislota monomerlari), uchta fosfor qoldig'i bo'lgan nukleotidlar va boshqalar. Biz bunday murakkab oqsillarning oqsil bo'lmagan qismini koferment deb atashga kelishib oldik va oqsil qismi apoenzim.
Fermentlar va biologik bo'lmagan katalizatorlar o'rtasidagi farq
Kimyo fanidan maktab darsliklari va o'quv qo'llanmalarida katalizatorlar ta'siri atroflicha tahlil qilinadi, energiya to'sig'i, aktivlanish energiyasi haqida tushuncha beriladi. Biz faqat katalizatorlarning roli ularning reaktsiyaga kiradigan moddalar molekulalarini faollashtirish qobiliyatida ekanligini eslaymiz. Bu faollashtirish energiyasining pasayishiga olib keladi. Reaktsiya bir emas, balki oraliq birikmalar hosil bo'lishi bilan bir necha bosqichda boradi. Katalizatorlar reaksiya yo'nalishini o'zgartirmaydi, faqat kimyoviy muvozanat holatiga erishish tezligiga ta'sir qiladi. Katalizlangan reaksiya har doim katalizlanmaganga qaraganda kamroq energiya sarflaydi. Reaktsiya jarayonida ferment o'zining qadoqlanishini o'zgartiradi, "tortadi" va reaktsiya oxirida o'zining asl tuzilishini oladi va asl shakliga qaytadi.
Fermentlar bir xil katalizatorlardir. Ular katalizning barcha qonunlari bilan tavsiflanadi. Ammo fermentlar oqsillardir va bu ularga o'ziga xos xususiyatlarni beradi. Fermentlarning bizga tanish bo'lgan katalizatorlar, masalan, platina, vanadiy (V) oksidi va boshqa noorganik reaksiya tezlatgichlari bilan qanday umumiyligi bor va ularni nimasi bilan ajratib turadi?
Xuddi shu noorganik katalizator turli sohalarda qo'llanilishi mumkin. Va ferment faqat bitta reaktsiyani yoki reaktsiyaning bir turini katalizlaydi, ya'ni noorganik katalizatordan ko'ra o'ziga xosdir.
Harorat har doim kimyoviy reaktsiyalar tezligiga ta'sir qiladi. Noorganik katalizatorlar bilan ko'p reaksiyalar juda yuqori haroratlarda sodir bo'ladi. Harorat ko'tarilgach, reaksiya tezligi, qoida tariqasida, ortadi (1-rasm). Enzimatik reaktsiyalar uchun bu o'sish ma'lum bir harorat bilan chegaralanadi (harorat optimal). Haroratning yanada oshishi ferment molekulasida o'zgarishlarga olib keladi, bu reaktsiya tezligining pasayishiga olib keladi (1-rasm). Ammo ba'zi fermentlar, masalan, issiq tabiiy buloqlar suvida uchraydigan mikroorganizmlar nafaqat suvning qaynash nuqtasiga yaqin haroratga bardosh beradi, balki ularning maksimal faolligini ham ko'rsatadi. Ko'pgina fermentlar uchun optimal harorat 35-45 ° C ga yaqin. Yuqori haroratlarda ularning faolligi pasayadi va keyin to'liq termal denatürasyon sodir bo'ladi.
Guruch. 1. Haroratning fermentlar faolligiga ta'siri: 1 - reaksiya tezligining oshishi, 2 - reaktsiya tezligining pasayishi.
Ko'pgina noorganik katalizatorlar kuchli kislotali yoki kuchli ishqoriy muhitda maksimal samaradorligini ko'rsatadi. Bundan farqli o'laroq, fermentlar faqat eritma kislotasining fiziologik qiymatlarida faol bo'ladi, faqat hujayra, organ yoki tizimning hayoti va normal faoliyatiga mos keladigan vodorod ionlarining kontsentratsiyasida.
Noorganik katalizatorlar ishtirokidagi reaksiyalar, qoida tariqasida, yuqori bosimlarda, fermentlar esa normal (atmosfera) bosimda ishlaydi.
Fermentning boshqa katalizatorlardan eng hayratlanarli farqi shundaki, fermentlar tomonidan katalizlanadigan reaktsiyalar tezligi noorganik katalizatorlar ishtirokida erishilishi mumkin bo'lganidan o'n minglab, ba'zan esa millionlab marta yuqori bo'ladi.
Hammaga ma'lum bo'lgan, kundalik hayotda oqartiruvchi va dezinfektsiyalovchi sifatida ishlatiladigan vodorod periks katalizatorlarsiz sekin parchalanadi:
Noorganik katalizator (temir tuzlari) ishtirokida bu reaksiya biroz tezroq boradi. Va katalaza (deyarli barcha hujayralarda mavjud bo'lgan ferment) vodorod periksni tasavvur qilib bo'lmaydigan tezlikda yo'q qiladi: bitta katalaza molekulasi bir daqiqada 5 milliondan ortiq H 2 O 2 molekulalarini parchalaydi.
Aerob organizmlarning barcha organlari hujayralarida katalazaning universal taqsimlanishi va bu fermentning yuqori faolligi vodorod periksning kuchli hujayrali zahar ekanligi bilan izohlanadi. U hujayralarda ko'plab reaktsiyalarning qo'shimcha mahsuloti sifatida ishlab chiqariladi, ammo katalaza fermenti himoyada bo'lib, u darhol vodorod periksni zararsiz kislorod va suvga parchalaydi.
Fermentning faol joyi
Katalizatsiyalangan reaktsiyaning majburiy bosqichi fermentning o'zgarishini katalizlaydigan modda bilan - substrat bilan o'zaro ta'siri: ferment-substrat kompleksi hosil bo'ladi. Yuqoridagi misolda vodorod periks katalaza ta'siri uchun substratdir.
Qizig'i shundaki, fermentativ reaktsiyalarda substrat molekulasi oqsil-ferment molekulasidan ko'p marta kichikdir. Binobarin, substrat fermentning butun ulkan molekulasi bilan aloqa qila olmaydi, faqat uning kichik maydonining bir qismi yoki hatto alohida guruh, atom bilan aloqa qiladi. Ushbu taxminni tasdiqlash uchun olimlar fermentdan bir yoki bir nechta aminokislotalarni ajratib olishdi va bu katalizlangan reaktsiya tezligiga juda kam yoki hech qanday ta'sir ko'rsatmadi. Ammo ma'lum o'ziga xos aminokislotalar yoki guruhlarning bo'linishi fermentning katalitik xususiyatlarining to'liq yo'qolishiga olib keldi. Shunday qilib, fermentning faol markazi tushunchasi shakllandi.
Faol markaz - bu fermentning substrat bilan bog'lanishini ta'minlaydigan va substratning keyingi o'zgarishiga imkon beradigan oqsil molekulasining shunday hududi. Turli fermentlarning ba'zi faol markazlari o'rganildi. Bu yoki funktsional guruh (masalan, serinning OH guruhi) yoki bitta aminokislota. Ba'zida katalitik ta'sirni ta'minlash uchun ma'lum bir tartibda bir nechta aminokislotalar kerak bo'ladi.
Faol markazning bir qismi sifatida o'z vazifalari bilan farq qiluvchi bo'limlar ajratiladi. Faol markazning ayrim bo'limlari substratga yopishishni, u bilan kuchli aloqani ta'minlaydi. Shuning uchun ular langar yoki aloqa joylari deb ataladi. Boshqalar o'zlarining katalitik funktsiyasini bajaradilar, substrat - katalitik saytlarni faollashtiradilar. Faol markazning bunday shartli ajralishi katalitik reaksiya mexanizmini aniqroq ifodalashga yordam beradi.
Ferment-substrat komplekslarida kimyoviy bog'lanish turi ham o'rganilgan. Modda (substrat) fermentda har xil turdagi bog'lanishlar ishtirokida saqlanadi: vodorod ko'prigi, ion, kovalent, donor-akseptor bog'lari, van der Vaals kogeziya kuchlari.
Eritmadagi ferment molekulalarining deformatsiyasi uning uchinchi darajali tuzilishi bilan farq qiluvchi izomerlarining paydo bo'lishiga olib keladi. Boshqacha qilib aytganda, ferment faol markazga kiritilgan o'zining funktsional guruhlarini eng katta katalitik faollik namoyon bo'ladigan tarzda yo'naltiradi. Ammo substrat molekulalari ham ferment bilan o'zaro ta'sirlashganda deformatsiyalanishi, "shtammlanishi" mumkin. Ferment-substrat o'zaro ta'siri haqidagi bu zamonaviy g'oyalar E.Fisherning ilgari hukmron bo'lgan nazariyasidan farq qiladi, u substrat molekulasi fermentning faol joyiga to'liq mos keladi va unga qulfning kaliti kabi yaqinlashadi.
Ferment xossalari
Fermentlarning eng muhim xususiyati nazariy jihatdan mumkin bo'lgan bir nechta reaktsiyalardan birini afzal tezlashtirishdir. Bu substratlarga bir qator mumkin bo'lgan yo'llardan organizm uchun eng foydali bo'lgan transformatsiyalar zanjirlarini tanlash imkonini beradi.
Fermentlar shartlarga qarab ham oldinga, ham teskari reaktsiyalarni katalizlashi mumkin. Masalan, piruvik kislota laktat dehidrogenaza fermenti ta'sirida fermentatsiyaning yakuniy mahsuloti - sut kislotasiga aylanadi. Xuddi shu ferment teskari reaktsiyani ham katalizlaydi va u o'z nomini to'g'ridan-to'g'ri reaktsiyadan emas, balki teskari reaksiyadan oldi. Har ikkala reaktsiya ham organizmda turli sharoitlarda yuzaga keladi:
Fermentlarning bu xossasi katta amaliy ahamiyatga ega.
Fermentlarning yana bir muhim xossasi - bu issiqlikka chidamlilik, ya'ni harorat o'zgarishiga yuqori sezuvchanlik. Biz allaqachon fermentlar oqsillar ekanligini aytdik. Ularning ko'pchiligi uchun 70 ° C dan yuqori harorat denaturatsiya va faollikni yo'qotishiga olib keladi. Kimyo kursidan ma'lumki, haroratning 10 ° C ga oshishi reaksiya tezligini 2-3 marta oshishiga olib keladi, bu fermentativ reaktsiyalarga ham xosdir, lekin ma'lum chegaragacha. 0 °C ga yaqin haroratlarda fermentativ reaksiyalar tezligi minimal darajaga tushadi. Bu xususiyat xalq xo‘jaligining turli tarmoqlarida, ayniqsa, qishloq xo‘jaligi va tibbiyotda keng qo‘llaniladi. Masalan, buyrakni bemorga transplantatsiya qilishdan oldin uni saqlab qolishning barcha mavjud usullari biokimyoviy reaktsiyalarning intensivligini kamaytirish va buyrakni odamga ko'chirishdan oldin uning umrini uzaytirish uchun ushbu organni sovutishni o'z ichiga oladi. Ushbu texnika dunyoda o'n minglab odamlarning sog'lig'ini saqlab qoldi va hayotini saqlab qoldi.
Guruch. 2. PH ning ferment faolligiga ta'siri.
Ferment oqsillarining eng muhim xususiyatlaridan biri ularning atrof-muhitning reaktsiyasiga, vodorod ionlari yoki gidroksid ionlarining konsentratsiyasiga sezgirligidir. Fermentlar faqat tor kislotalilik yoki ishqoriylik (pH) oralig'ida faoldir. Masalan, oshqozon bo'shlig'idagi pepsinning faolligi taxminan 1-1,5 pH darajasida maksimaldir. Kislotalikning pasayishi ovqat hazm qilish jarayonining chuqur buzilishiga, ovqat hazm bo'lmasligiga va og'ir asoratlarga olib keladi. Biologiya kursidan siz ovqat hazm qilish og'iz bo'shlig'ida boshlanganini bilasiz, bu erda tupurik amilaza mavjud. Uning uchun optimal pH qiymati 6,8-7,4 ni tashkil qiladi. Ovqat hazm qilish traktining turli fermentlari pH optimalidagi katta farqlar bilan tavsiflanadi (2-rasm). Atrof-muhit reaktsiyasining o'zgarishi ferment molekulasidagi yoki hatto uning faol markazidagi zaryadlarning o'zgarishiga olib keladi, bu esa faollikning pasayishiga yoki to'liq yo'qolishiga olib keladi.
Keyingi muhim xususiyat - ferment ta'sirining o'ziga xosligi. Katalaz faqat vodorod periksni, ureaza - faqat karbamid H 2 N-CO-NH 2 ni ajratadi, ya'ni ferment faqat bitta substratning konversiyasini katalizlaydi, u faqat uning molekulasini "tanadi". Bu o'ziga xoslik mutlaq deb hisoblanadi. Agar ferment bir xil funktsional guruhga ega bo'lgan bir nechta substratlarning konversiyasini katalizlasa, u holda bu o'ziga xoslik guruhning o'ziga xosligi deb ataladi. Masalan, fosfataza fosfor kislotasi qoldig'ini yo'q qilishni katalizlaydi:
O'ziga xoslik - bu fermentning faqat bitta izomerga sezgirligi - stereokimyoviy o'ziga xoslik.
Fermentlar turli moddalarning aylanish tezligiga ta'sir qiladi. Ammo ba'zi moddalar fermentlarga ham ta'sir qiladi, ularning faoliyatini keskin o'zgartiradi. Fermentlarning faolligini oshiradigan, faollashtiradigan moddalar faollashtiruvchi moddalar, ularni inhibe qiluvchi moddalar esa ingibitorlar deyiladi. Inhibitorlar fermentga qaytarilmas ta'sir ko'rsatishi mumkin. Ularning ta'siridan keyin ferment hech qachon uning reaktsiyasini katalizlay olmaydi, chunki uning tuzilishi sezilarli darajada o'zgaradi. Og'ir metallar, kislotalar, ishqorlar tuzlari fermentga shunday ta'sir qiladi. Qaytariladigan inhibitor eritmadan chiqarilishi mumkin va ferment faollikni tiklaydi. Bunday teskari inhibisyon ko'pincha raqobatbardosh tarzda davom etadi, ya'ni substrat va unga o'xshash inhibitor faol joy uchun raqobatlashadi. Ushbu inhibisyon substrat konsentratsiyasini oshirish va inhibitorni substrat bilan faol joydan siqib chiqarish orqali olib tashlanishi mumkin.
Ko'pgina fermentlarning muhim xususiyati shundaki, ular to'qimalarda va hujayralarda faol bo'lmagan holda joylashgan (3-rasm). Fermentlarning faol bo'lmagan shakli proferment deb ataladi. Klassik misollar - pepsin yoki tripsinning faol bo'lmagan shakllari. Fermentlarning faol bo'lmagan shakllarining mavjudligi katta biologik ahamiyatga ega. Agar pepsin yoki tripsin darhol faol shaklda ishlab chiqarilgan bo'lsa, bu, masalan, pepsin oshqozon devorini "hazm qilgan", ya'ni oshqozon o'zini "hazm qilgan". Bu sodir bo'lmaydi, chunki pepsin yoki tripsin faqat oshqozon bo'shlig'iga yoki ingichka ichakka kirgandan keyin faollashadi: me'da shirasi tarkibidagi xlorid kislota ta'sirida bir nechta aminokislotalar pepsindan ajralib chiqadi va u oqsillarni parchalash qobiliyatiga ega bo'ladi. Va oshqozonning o'zi endi ovqat hazm qilish fermentlarining ta'siridan uning bo'shlig'ini qoplaydigan shilliq qavat tomonidan himoyalangan.
Guruch. 3 Tripsinogenni faol tripsinga aylantirish sxemasi: A - tripsinogen; B - tripsin; 1 - peptidlar ajralish joyi; 2 - vodorod aloqalari; 3 - disulfid ko'prigi; 4 - faollashtirish vaqtida peptid parchalanadi.
Fermentni faollashtirish jarayoni odatda 4-rasmda ko'rsatilgan to'rtta yo'ldan biriga amal qiladi. Birinchi holda, faol bo'lmagan fermentdan peptidning ajralishi faol markazni "ochadi" va fermentni faol qiladi.
Guruch. 4 ferment faollashuv yo'llari (substrat molekulasi soyali):
1 - kichik maydon (peptid) profermentidan ajralishi va faol bo'lmagan profermentning faol fermentga aylanishi; 2 - faol markazni bo'shatib, SH-guruhlaridan disulfid bog'larini hosil qilish; 3 - fermentni faollashtiradigan metallar bilan oqsil kompleksining hosil bo'lishi; 4 ba'zi moddalar bilan ferment kompleksining shakllanishi (bu faol markazga kirishni bo'shatadi).
Ikkinchi yo'l - S-S disulfid ko'priklarining shakllanishi, faol saytga kirish mumkin. Uchinchi holatda, metallning mavjudligi faqat ushbu metall bilan birgalikda ishlashi mumkin bo'lgan fermentni faollashtiradi. To'rtinchi yo'l oqsil molekulasining periferik mintaqasiga bog'langan va substratning faol joyga kirishini osonlashtiradigan tarzda fermentni deformatsiya qiluvchi ba'zi moddalar tomonidan faollashuvni ko'rsatadi.
Keyingi yillarda fermentlar faolligini tartibga solishning yana bir usuli topildi.Ma'lum bo'ldiki, bir ferment, masalan, laktat dehidrogenaza, barchasi bir xil reaksiyani katalizlashiga qaramay, bir-biridan farq qiluvchi bir necha molekulyar shaklda bo'lishi mumkin. Xuddi shu reaksiyani katalizlovchi bunday turli xil ferment molekulalari bir hujayra ichida ham uchraydi. Ular izofermentlar, ya'ni ferment izomerlari deb ataladi. Allaqachon nomlangan laktat dehidrogenaza besh xil izoenzimga ega. Bitta fermentning bir nechta shakllari qanday rol o'ynaydi? Ko'rinib turibdiki, organizm hujayradagi sharoitlar o'zgarganda, izoenzimning u yoki bu shakli ishlaganda va jarayonning zarur tezligi va yo'nalishini ta'minlaydigan ba'zi muhim reaktsiyalarni "sug'urta qiladi".
Va fermentlarning yana bir muhim xususiyati. Ko'pincha ular hujayrada bir-biridan alohida emas, balki komplekslar - ferment tizimlari shaklida tashkil etilgan (5-rasm): oldingi reaktsiyaning mahsuloti keyingi uchun substratdir. Ushbu tizimlar hujayra membranalariga o'rnatilgan va moddaning tez yo'naltirilgan oksidlanishini ta'minlaydi, uni fermentdan fermentga "o'tkazadi". Hujayradagi sintetik jarayonlar shunga o'xshash ferment tizimlarida sodir bo'ladi.
Fermentlarning tasnifi
Fermentologiya tomonidan o'rganiladigan savollar doirasi keng. Sog'liqni saqlash, qishloq xo'jaligi, mikrobiologiya va boshqa fan va amaliyot sohalarida qo'llaniladigan fermentlar soni ko'p. Bu fermentativ reaktsiyalarni tavsiflashda qiyinchilik tug'dirdi, chunki bitta fermentni substrat yoki katalizlangan reaktsiyalar turi bo'yicha yoki adabiyotda mustahkam o'rin egallagan eski atama bilan nomlash mumkin: masalan, pepsin, tripsin, katalaza.
Guruch. 5. Yog 'kislotalarini sintez qiluvchi ko'p fermentli kompleksning tavsiya etilgan strukturasi (ettita ferment bo'linmasi ettita kimyoviy reaktsiya uchun javobgardir).
Shuning uchun 1961 yilda Moskvada bo'lib o'tgan Xalqaro biokimyoviy kongress fermentlar tasnifini tasdiqladi, bu esa ma'lum bir ferment tomonidan katalizlanadigan reaktsiya turiga asoslanadi. Fermentning nomi substrat nomini, ya'ni bu ferment ta'sir qiladigan birikmani va oxiri -aseni o'z ichiga olishi kerak. Masalan, arginaza argininning gidrolizlanishini katalizlaydi.
Ushbu printsipga ko'ra, barcha fermentlar oltita sinfga bo'lingan.
1. Oksidoredduktaza fermentlarini oksidlanish-qaytarilish reaksiyalarini katalizlovchi, masalan, katalaza:
2. Transferazalar - atomlar yoki radikallarning o'tishini katalizlovchi fermentlar, masalan, CH3 guruhini uzatuvchi metiltransferazalar:
3. Gidrolazalar - suv molekulalarini biriktirish orqali molekula ichidagi bog'lanishni buzadigan fermentlar, masalan, fosfataza:
4. Liazalar - gidrolitik bo'lmagan usulda substratdan u yoki bu guruhni suv qo'shmasdan ajratib turadigan fermentlar, masalan, dekarboksilaza bilan karboksil guruhini parchalash:
5. Izomerazalar - bir izomerning boshqa izomerga aylanishini katalizlovchi fermentlar:
Glyukoza-6-fosfat->glyukoza-1-fosfat
6. Sintez reaksiyalarini katalizlovchi fermentlar, masalan, aminokislotalardan peptidlar sintezi. Bu fermentlar sinfi sintetazalar deb ataladi.
Har bir fermentni to'rtta raqamdan iborat kod bilan kodlash taklif qilingan, bu erda ularning birinchisi sinf raqamini bildiradi, qolgan uchtasi esa fermentning xususiyatlarini, uning pastki sinfini va individual katalog raqamini batafsil tavsiflaydi.
Fermentlar tasnifiga misol sifatida biz pepsinga tayinlangan to'rt xonali kodni beramiz - 3.4.4L. 3 raqami ferment sinfini bildiradi - gidrolaza. Keyingi 4 raqami peptid gidrolazalarning pastki sinfini, ya'ni peptid bog'lanishlarini aniq gidrolizlaydigan fermentlarni kodlaydi. Yana 4 tasi peptidil peptid gidrolazalar deb ataladigan kichik kichik sinfni bildiradi. Ushbu kichik sinf allaqachon individual fermentlarni o'z ichiga oladi va undagi birinchisi pepsin bo'lib, unga 1 seriya raqami beriladi.
Uning kodi shunday chiqadi - 3.4.4.1. Gidrolaza sinfi fermentlarining ta'sirini qo'llash nuqtalari 6-rasmda ko'rsatilgan.
Guruch. 6. Turli proteolitik fermentlar ta’sirida peptid bog’larning uzilishi.
Fermentlarning ta'siri
Odatda, fermentlar hayvon, o'simlik yoki mikrobial kelib chiqadigan turli ob'ektlardan ajratib olinadi va ularning hujayra va tanadan tashqaridagi ta'siri o'rganiladi. Bu tadqiqotlar fermentlarning ta'sir mexanizmini tushunish, ularning tarkibini va ular katalizlaydigan reaktsiyalarning xususiyatlarini o'rganish uchun juda muhimdir. Ammo bu yo'l bilan olingan ma'lumotni tirik hujayradagi fermentlarning faolligiga mexanik ravishda to'g'ridan-to'g'ri o'tkazib bo'lmaydi. Hujayradan tashqarida ferment ishlaydigan sharoitlarni, masalan, mitoxondriya yoki lizosomalarda ko'paytirish qiyin. Bundan tashqari, har doim ham mavjud bo'lgan ferment molekulalarining qanchasi reaksiyada ishtirok etishi ma'lum emas - ularning barchasi yoki faqat ba'zilari.
Deyarli har doim hujayra tarkibida normal metabolizm uchun zarur bo'lgan miqdordan bir necha o'n baravar ko'p bo'lgan bir yoki boshqa ferment borligi ma'lum bo'ladi. Hujayra hayotining turli davrlarida metabolizm intensivligi bo'yicha har xil bo'ladi, ammo uning tarkibida metabolizmning eng yuqori darajasi talab qilinadiganidan ko'ra ko'proq fermentlar mavjud. Masalan, yurak mushaklari hujayralarining tarkibida oksidlanishni amalga oshirishi mumkin bo'lgan juda ko'p sitoxrom C mavjud, bu yurak mushagining maksimal kislorod iste'molidan 20 baravar ko'p. Keyinchalik, ba'zi ferment molekulalarini "o'chirish" mumkin bo'lgan moddalar topildi. Bu inhibitor omillar deb ataladi. Fermentlarning ta'sir qilish mexanizmini tushunish uchun ular hujayrada faqat eritmada emas, balki hujayra tuzilishiga kiritilganligi ham muhimdir. Hozirgi vaqtda mitoxondriyaning tashqi membranasiga qaysi fermentlar, qaysilari ichki membranaga, qaysilari yadro, lizosomalar va boshqa hujayra osti tuzilmalari bilan bog'langanligi ma'lum.
Birinchi reaktsiyani katalizlovchi fermentning ikkinchi, uchinchi va keyingi reaktsiyalarni katalizlovchi fermentlarga yaqin "hududiy" joylashuvi ularning ta'sirining umumiy natijasiga kuchli ta'sir qiladi. Masalan, elektronlarni kislorodga o'tkazuvchi fermentlar zanjiri mitoxondriyaga - sitoxrom tizimiga qurilgan. U ATPda saqlanadigan energiya hosil bo'lishi bilan substratlarning oksidlanishini katalizlaydi.
Hujayradan fermentlarni ajratib olishda ularning birgalikdagi ishining uyg'unligi buziladi. Shuning uchun ular molekulalari qurilgan tuzilmalarni buzmasdan fermentlarning ishini o'rganishga harakat qilishadi. Misol uchun, agar to'qima bo'limi substrat eritmasida ushlab turilsa va keyin reaksiya mahsulotlari bilan rangli kompleks beradigan reagent bilan ishlov berilsa, u holda hujayraning bo'yalgan joylari mikroskopda aniq ko'rinadi: bu joylarda ferment. substratni yorib yuboradigan lokalizatsiya qilingan (joylashgan). Shunday qilib, oshqozonning qaysi hujayralarida pepsinogen borligi aniqlandi, undan pepsin fermenti olinadi.
Endi fermentlarning lokalizatsiyasini o'rnatishga imkon beradigan yana bir usul keng qo'llaniladi - ajratish santrifugasi. Buning uchun o'rganilayotgan to'qima (masalan, laboratoriya hayvonlari jigarining bo'laklari) maydalanadi, so'ngra undan saxaroza eritmasida bulamaç tayyorlanadi. Aralash probirkalarga o'tkaziladi va sentrifugalarda yuqori tezlikda aylantiriladi. Har xil hujayra elementlari, ularning massasi va o'lchamiga qarab, aylanish jarayonida saxarozaning zich eritmasida taxminan quyidagicha taqsimlanadi:
Og'ir yadrolarni olish uchun nisbatan kichik tezlashtirish (kamroq aylanishlar soni) talab qilinadi. Yadrolar ajratilgandan so'ng, aylanishlar sonini ko'paytirish orqali mitoxondriyalar va mikrosomalar ketma-ket cho'kadi va sitoplazma olinadi. Endi fermentlarning faolligini har bir ajratilgan fraktsiyalarda o'rganish mumkin. Ma'lum bo'lgan fermentlarning aksariyati asosan u yoki bu fraktsiyada lokalizatsiya qilinganligi ma'lum bo'ldi. Masalan, aldolaza fermenti sitoplazmada lokalizatsiya qilingan, kaproik kislotani oksidlovchi ferment esa asosan mitoxondriyalarda joylashgan.
Agar fermentlar kiritilgan membrana shikastlangan bo'lsa, o'zaro bog'liq bo'lgan murakkab jarayonlar sodir bo'lmaydi, ya'ni har bir ferment faqat o'z-o'zidan harakat qilishi mumkin.
O'simlik va mikroorganizm hujayralari, xuddi hayvon hujayralari kabi, juda o'xshash hujayra fraktsiyalarini o'z ichiga oladi. Masalan, o'simlik plastidalari fermentlar to'plami jihatidan mitoxondriyaga o'xshaydi. Mikroorganizmlar ribosomalarga o'xshash donlarni o'z ichiga oladi va ko'p miqdorda ribonuklein kislotasini ham o'z ichiga oladi. Hayvon, o'simlik va mikrob hujayralarining bir qismi bo'lgan fermentlar ham xuddi shunday ta'sirga ega. Misol uchun, gialuronidaza mikroblarning tanaga kirishini osonlashtiradi, hujayra devorini yo'q qilishga yordam beradi. Xuddi shu ferment hayvon organizmlarining turli to'qimalarida mavjud.
Fermentlarni olish va ulardan foydalanish
Fermentlar hayvonlar va o'simliklarning barcha to'qimalarida mavjud. Biroq, turli to'qimalarda bir xil fermentning miqdori va ferment-to'qima bog'ining kuchi bir xil emas. Shuning uchun amalda uni olish har doim ham oqlanmaydi.
Odamlar va hayvonlarning ovqat hazm qilish sharbatlari fermentlar manbai bo'lishi mumkin. Sharbatlarda nisbatan kam miqdorda begona aralashmalar, hujayra elementlari va boshqa komponentlar mavjud bo'lib, ular toza dori olishda yo'q qilinishi kerak. Bu fermentlarning deyarli sof eritmalari.
Fermentni to'qimalardan olish qiyinroq. Buning uchun to'qimalar eziladi, uyali tuzilmalar maydalangan to'qimalarni qum bilan ishqalab yo'q qilinadi yoki ultratovush bilan davolanadi. Shu bilan birga, fermentlar hujayralar va membrana tuzilmalaridan "tushadi". Ular endi tozalangan va bir-biridan ajratilgan. Tozalash uchun fermentlarning xromatografik kolonkalarda turlicha ajralish qobiliyati, elektr maydonida teng boʻlmagan harakatchanligi, spirt, tuzlar, aseton bilan choʻktirish va boshqa usullardan foydalaniladi. Ko'pgina fermentlar yadro, mitoxondriya, ribosomalar yoki boshqa hujayra osti tuzilmalari bilan bog'liq bo'lganligi sababli, bu fraktsiya birinchi navbatda sentrifugalash orqali ajratiladi, so'ngra ferment undan olinadi.
Yangi tozalash usullarini ishlab chiqish yillar davomida saqlanishi mumkin bo'lgan juda sof shaklda bir qator kristalli fermentlarni olish imkonini berdi.
Odamlar fermentni birinchi marta qachon qo'llaganligini endi aniqlashning iloji yo'q, lekin bu o'simlikka asoslangan ferment ekanligini aniq aytish mumkin. Odamlar uzoq vaqtdan beri ma'lum bir o'simlikning nafaqat oziq-ovqat mahsuloti sifatida foydaliligiga e'tibor berishgan. Misol uchun, Antil orollari aholisi uzoq vaqt davomida qovun daraxti sharbatini oshqozon yarasi va boshqa teri kasalliklarini davolash uchun ishlatgan.
Keling, hozirda taniqli o'simlik biokatalizatorlaridan biri - papain misolida fermentlarni ishlab chiqarish va qo'llash xususiyatlarini batafsil ko'rib chiqaylik. Bu ferment tropik papayya mevali daraxtining barcha qismlarida - 10 m gacha bo'lgan ulkan daraxtga o'xshash o'tning sutli sharbatida uchraydi.Uning mevalari shakli va ta'mi bo'yicha qovunlarga o'xshaydi va ko'p miqdorda papain fermenti mavjud. XVI asr boshlaridayoq. Ispaniyalik navigatorlar bu o'simlikni Markaziy Amerikadagi tabiiy sharoitda topdilar. Keyin uni Hindistonga, u yerdan esa barcha tropik mamlakatlarga olib kelishdi. Hindistonda papayani ko‘rgan Vasko da Gama uni hayotning oltin daraxti deb atagan, Marko Polo esa papayya “daraxtga chiqadigan qovun” ekanligini aytgan. Dengizchilar daraxtning mevalari iskorbit va dizenteriyadan qutqarishini bilishardi.
Mamlakatimizda papayya Kavkazning Qora dengiz qirg'og'ida, Rossiya Fanlar akademiyasining botanika bog'ida maxsus issiqxonalarda o'sadi. Ferment uchun xom ashyo - sutli sharbat - mevaning terisidagi kesiklardan olinadi. Keyin sharbat laboratoriyada vakuumli pechlarda past haroratlarda (80 ° C dan yuqori bo'lmagan) quritiladi. Quritilgan mahsulot trituratsiya qilinadi va kerosin bilan to'ldirilgan steril paketda saqlanadi. Bu allaqachon juda faol dori. Uning fermentativ faolligini vaqt birligida kazein oqsilining bo'linishi miqdori bilan baholash mumkin. Papa faolligining bir biologik birligi uchun qonga kiritilganda, 1 kg og'irlikdagi quyonda "osilgan quloqlar" alomati paydo bo'lishi uchun etarli bo'lgan ferment miqdori olinadi. Bu hodisa papain quyonning quloqlaridagi kollagen oqsil filamentlariga ta'sir qila boshlaganligi sababli yuzaga keladi.
Papain bir qator xususiyatlarga ega: proteolitik, yallig'lanishga qarshi, antikoagulyant (qon ivishining oldini olish), suvsizlanish, og'riq qoldiruvchi va bakteritsid. U oqsillarni polipeptidlar va aminokislotalarga parchalaydi. Bundan tashqari, bu bo'linish hayvon va bakterial kelib chiqadigan boshqa fermentlar ta'siriga qaraganda chuqurroqdir. Papaning o'ziga xos xususiyati uning keng pH diapazonida va katta harorat tebranishlarida faol bo'lish qobiliyatidir, bu fermentni keng qo'llash uchun ayniqsa muhim va qulaydir. Va agar papainga (pepsin, tripsin, lidaza) o'xshash fermentlarni olish uchun qon, jigar, mushaklar yoki boshqa hayvon to'qimalari kerakligini ham hisobga olsak, u holda o'simlik papain fermentining afzalligi va iqtisodiy samaradorligi. shubhasiz.
Papani qo'llash sohalari juda xilma-xildir. Tibbiyotda u yaralarni davolash uchun ishlatiladi, bu erda zararlangan to'qimalarda oqsillarning parchalanishiga yordam beradi va yara yuzasini tozalaydi. Papain turli xil ko'z kasalliklarini davolashda ajralmas hisoblanadi. Bu ko'rish organining bulutli tuzilmalarining rezorbsiyasiga olib keladi va ularni shaffof qiladi. Ovqat hazm qilish tizimi kasalliklarida fermentning ijobiy ta'siri ma'lum. Teri kasalliklari, kuyishlar, shuningdek, nevropatologiya, urologiya va tibbiyotning boshqa sohalarida papani qo'llash bilan yaxshi natijalarga erishildi.
Tibbiyotdan tashqari, bu fermentning katta miqdori vinochilik va pivo tayyorlashda iste'mol qilinadi. Papain ichimliklarni saqlash muddatini oshiradi. Papa bilan ishlov berilganda, go'sht yumshoq va tez hazm bo'ladi, mahsulotlarning saqlash muddati keskin oshadi. To'qimachilik sanoatiga ketadigan jun burishmaydi va papani davolashdan keyin qisqarish bilan birga bo'lmaydi. So'nggi paytlarda papain teri sanoatida qo'llanilgan. Teri mahsulotlari ferment bilan davolashdan so'ng yumshoq, elastik, kuchli va bardoshli bo'ladi.
Ilgari davolab bo'lmaydigan ba'zi kasalliklarni diqqat bilan o'rganish, faolligi pasayganlarni almashtirish uchun organizmga etishmayotgan fermentlarni kiritish zaruriyatiga olib keldi. Organizmga kerakli miqdordagi etishmayotgan fermentlarni kiritish yoki organ yoki to'qimalarda katalitik faolligini pasaytirgan fermentlarning molekulalarini "qo'shish" mumkin edi. Ammo tana bu fermentlarga xuddi begona oqsillar kabi reaksiyaga kirishadi, ularni rad etadi, ularga qarshi antikorlar ishlab chiqaradi, bu esa oxir-oqibat kiritilgan oqsillarning tez parchalanishiga olib keladi. Kutilgan terapevtik ta'sir bo'lmaydi. Fermentlarni oziq-ovqat bilan birga kiritish ham mumkin emas, chunki ovqat hazm qilish sharbatlari ularni "hazm qiladi" va ular hujayralar va to'qimalarga etib bormasdan oldin faolligini yo'qotadi, aminokislotalarga parchalanadi. Fermentlarning to'g'ridan-to'g'ri qon oqimiga kiritilishi ularning to'qimalar proteazlari tomonidan yo'q qilinishiga olib keladi. Ushbu qiyinchiliklarni immobilizatsiyalangan fermentlar yordamida bartaraf etish mumkin. Immobilizatsiya printsipi fermentlarning organik yoki noorganik tabiatning barqaror tashuvchisiga "birikish" qobiliyatiga asoslanadi. Fermentning matritsa (tashuvchi) bilan kimyoviy bog'lanishiga misol qilib, ularning funktsional guruhlari o'rtasida kuchli kovalent bog'lanish hosil bo'lishi mumkin. Matritsa, masalan, ferment kimyoviy jihatdan "biriktirilgan" funktsional aminokislotalarni o'z ichiga olgan gözenekli shisha bo'lishi mumkin.
Fermentlardan foydalanganda ko'pincha ularning faoliyatini taqqoslash kerak bo'ladi. Faolroq fermentni qanday topish mumkin? Turli xil tozalangan preparatlarning faolligini qanday hisoblash mumkin? Biz fermentning faolligi sifatida substrat miqdorini olishga kelishib oldik, u bir daqiqada ushbu fermentni o'z ichiga olgan 1 g to'qimalarni 25 ° C da aylantira oladi. Ferment tomonidan qayta ishlangan substrat qancha ko'p bo'lsa, u shunchalik faol bo'ladi. Xuddi shu fermentning faolligi yoshga, jinsga, kunning vaqtiga, tana holatiga qarab o'zgaradi, shuningdek, gormonlar ishlab chiqaradigan ichki sekretsiya bezlariga bog'liq.
Tabiat organizmning butun hayoti davomida bir xil oqsillarni ishlab chiqarishda va bir xil oqsillarni ishlab chiqarish to'g'risidagi bu qat'iy ma'lumotni avloddan avlodga etkazishda deyarli hech qachon xato qilmaydi. Biroq, ba'zida tanada o'zgartirilgan oqsil paydo bo'ladi, unda bir yoki bir nechta "qo'shimcha" aminokislotalar paydo bo'ladi yoki aksincha, ular yo'qoladi. Hozirgi vaqtda bunday molekulyar xatolar ko'p. Ular turli sabablarga ko'ra yuzaga keladi va tanadagi og'riqli o'zgarishlarga olib kelishi mumkin. Anormal oqsil molekulalari sabab bo'ladigan bunday kasalliklar tibbiyotda molekulyar kasalliklar deb ataladi. Masalan, ikkita polipeptid zanjiridan (a va b) iborat sog'lom odamning gemoglobini va o'roqsimon hujayrali anemiya bilan og'rigan bemorning gemoglobini (eritrositlar o'roq shakliga ega) faqat b-zanjirli bemorlardagi gemoglobin bilan farqlanadi. , glutamik kislota valin bilan almashtiriladi. O'roqsimon hujayrali anemiya irsiy kasallikdir. Gemoglobindagi o'zgarishlar ota-onadan avlodga o'tadi.
Fermentlarning faolligi o'zgarganda yuzaga keladigan kasalliklarga fermentopatiyalar deyiladi. Ular odatda meros bo'lib, ota-onadan bolalarga o'tadi. Masalan, konjenital fenilketonuriyada quyidagi o'zgarishlar buziladi:
Fenilalanin gidroksilaza fermenti etishmasligi bilan fenilalanin tirozinga aylanmaydi, balki to'planadi, bu bir qator organlarning normal faoliyatining buzilishiga, birinchi navbatda markaziy asab tizimining buzilishiga olib keladi. Kasallik bolaning hayotining birinchi kunlaridan boshlab rivojlanadi va olti oydan etti oygacha uning birinchi belgilari paydo bo'ladi. Bunday bemorlarning qonida va siydikida me'yorga nisbatan juda ko'p miqdorda fenilalanin topilishi mumkin. Bunday patologiyani o'z vaqtida aniqlash va ko'p miqdorda fenilalaninni o'z ichiga olgan oziq-ovqat iste'molini kamaytirish ijobiy terapevtik ta'sir ko'rsatadi.
Yana bir misol: bolalarda galaktozani glyukozaga aylantiruvchi fermentning etishmasligi organizmda galaktozaning to'planishiga olib keladi, u to'qimalarda ko'p miqdorda to'planadi va jigar, buyraklar va ko'zlarga ta'sir qiladi. Agar fermentning yo'qligi o'z vaqtida aniqlansa, u holda bola galaktozani o'z ichiga olmaydigan dietaga o'tkaziladi. Bu kasallik belgilarining yo'qolishiga olib keladi.
Ferment preparatlari mavjudligi tufayli oqsillar va nuklein kislotalarning tuzilishi ochiladi. Ularsiz antibiotiklar ishlab chiqarish, vinochilik, pishirish va vitaminlar sintezi mumkin emas. Qishloq xo'jaligida fermentativ jarayonlarni faollashtirishga ta'sir qiluvchi o'sish stimulyatorlari qo'llaniladi. Tanadagi fermentlarning faolligini bostiradigan yoki faollashtiradigan ko'plab dorilar bir xil xususiyatga ega.
Fermentlarsiz hujayrada sodir bo'ladigan kimyoviy jarayonlarni ko'paytirish va shu asosda zamonaviy sanoat biotexnologiyasini yaratish kabi istiqbolli yo'nalishlarning rivojlanishini tasavvur qilib bo'lmaydi. Hozirgacha bironta ham zamonaviy kimyo zavodi oddiy o'simlik bargi bilan raqobatlasha olmaydi, uning hujayralarida fermentlar va quyosh nurlari ishtirokida suv va karbonat angidriddan juda ko'p turli xil murakkab organik moddalar sintezlanadi. Shu bilan birga, kislorod atmosferaga ko'p miqdorda chiqariladi, bu bizning yashashimiz uchun juda zarurdir.
Fermentologiya - bu biologiya va kimyodan ajralib chiqqan yosh va istiqbolli fan bo'lib, unga jiddiy qarashga qaror qilgan har bir kishiga ko'plab ajoyib kashfiyotlar va'da qiladi.
Annotatsiyani yuklab oling: Bizning serverimizdan fayllarni yuklab olish huquqiga ega emassiz.
Ko'pincha, vitaminlar, minerallar va inson tanasi uchun foydali bo'lgan boshqa elementlar bilan bir qatorda, fermentlar deb ataladigan moddalar eslatib o'tiladi. Fermentlar nima va ular organizmda qanday vazifani bajaradi, ularning tabiati va ular qayerda joylashgan?
Bular oqsil tabiatining moddalari, biokatalizatorlar. Ularsiz bolalar ovqatlari, tayyor donlar, kvas, pishloq, pishloq, yogurt, kefir bo'lmaydi. Ular inson tanasining barcha tizimlarining ishiga ta'sir qiladi. Ushbu moddalarning etarli darajada yoki haddan tashqari faolligi salomatlikka salbiy ta'sir qiladi, shuning uchun ularning etishmasligidan kelib chiqadigan muammolarni oldini olish uchun fermentlar nima ekanligini bilishingiz kerak.
Bu nima?
Fermentlar tirik hujayralar tomonidan sintez qilingan oqsil molekulalaridir. Har bir hujayrada ularning yuzdan ortiqlari bor. Ushbu moddalarning roli juda katta. Ular ma'lum bir organizm uchun mos bo'lgan haroratda kimyoviy reaktsiyalar tezligiga ta'sir qiladi. Fermentlarning yana bir nomi biologik katalizatorlardir. Kimyoviy reaktsiya tezligining oshishi uning borishini osonlashtirish orqali sodir bo'ladi. Katalizator sifatida ular reaksiya jarayonida iste'mol qilinmaydi va uning yo'nalishini o'zgartirmaydi. Fermentlarning asosiy funktsiyalari shundan iboratki, ularsiz barcha reaktsiyalar tirik organizmlarda juda sekin boradi va bu hayotiylikka sezilarli ta'sir qiladi.
Misol uchun, tarkibida kraxmal (kartoshka, guruch) bo'lgan ovqatlarni chaynashda og'izda shirin ta'm paydo bo'ladi, bu tupurikda mavjud bo'lgan kraxmalni parchalovchi ferment amilaza ishi bilan bog'liq. O'z-o'zidan, kraxmal polisaxarid bo'lgani uchun ta'msizdir. Uning parchalanish mahsulotlari (monosaxaridlar) shirin ta'mga ega: glyukoza, maltoza, dekstrinlar.
Hammasi oddiy va murakkabga bo'linadi. Birinchisi faqat oqsildan, ikkinchisi esa oqsil (apoferment) va oqsil bo'lmagan (koenzim) qismlardan iborat. B, E, K guruhlari vitaminlari koenzim bo'lishi mumkin.
Fermentlar sinflari
An'anaga ko'ra, bu moddalar oltita guruhga bo'linadi. Bu nom dastlab ma'lum bir ferment ta'sir qiladigan substratga qarab, uning ildiziga -ase oxirini qo'shish orqali berilgan. Shunday qilib, oqsillarni (oqsillarni) gidrolizlovchi fermentlar proteinazalar, yog'lar (liposlar) - lipazlar, kraxmal (amilon) - amilazalar deb atala boshlandi. Keyin shunga o'xshash reaktsiyalarni katalizlovchi fermentlar tegishli reaktsiya turini ko'rsatadigan nomlarni oldi - asilazlar, dekarboksilazalar, oksidazlar, dehidrogenazlar va boshqalar. Ushbu nomlarning aksariyati bugungi kunda ham qo'llaniladi.
Keyinchalik Xalqaro biokimyoviy ittifoq nomenklaturasini kiritdi, unga ko'ra fermentlarning nomi va tasnifi katalizlangan kimyoviy reaktsiyaning turi va mexanizmiga mos kelishi kerak. Ushbu qadam metabolizmning turli jihatlari bilan bog'liq ma'lumotlarni tizimlashtirishda yengillik keltirdi. Reaktsiyalar va ularni katalizlovchi fermentlar oltita sinfga bo'linadi. Har bir sinf bir nechta kichik sinflardan iborat (4-13). Ferment nomining birinchi qismi substrat nomiga, ikkinchisi -aza tugaydigan katalizlangan reaksiya turiga mos keladi. Tasniflash (CF) bo'yicha har bir ferment o'z kod raqamiga ega. Birinchi raqam reaksiya sinfiga, keyingisi kichik sinfga va uchinchisi kichik sinfga to'g'ri keladi. To'rtinchi raqam uning pastki sinfidagi ferment sonini ko'rsatadi. Misol uchun, agar EK 2.7.1.1 bo'lsa, u holda ferment 2-sinf, 7-sinf, 1-kichik sinfga tegishli. Oxirgi raqam geksokinaza fermentini bildiradi.
Ma'nosi
Agar fermentlar nima ekanligi haqida gapiradigan bo'lsak, zamonaviy dunyoda ularning ahamiyati haqidagi savolni e'tiborsiz qoldira olmaymiz. Ular inson faoliyatining deyarli barcha sohalarida keng qo'llaniladi. Ularning bunday tarqalishi ular tirik hujayralar tashqarisida o'zlarining noyob xususiyatlarini saqlab qolishga qodirligi bilan bog'liq. Tibbiyotda, masalan, lipazlar, proteazlar va amilazalar guruhining fermentlari qo'llaniladi. Ular yog'larni, oqsillarni, kraxmalni parchalaydi. Qoida tariqasida, bu tur Panzinorm, Festal kabi dorilarning bir qismidir. Ushbu mablag'lar birinchi navbatda oshqozon-ichak trakti kasalliklarini davolash uchun ishlatiladi. Ba'zi fermentlar qon tomirlarida qon quyqalarini eritishga qodir, ular yiringli yaralarni davolashda yordam beradi. Onkologik kasalliklarni davolashda ferment terapiyasi alohida o'rin tutadi.
Kraxmalni parchalash qobiliyati tufayli amilaza fermenti oziq-ovqat sanoatida keng qo'llaniladi. Xuddi shu sohada oqsillarni parchalaydigan yog'lar va proteazlarni parchalaydigan lipazlar qo'llaniladi. Amilaza fermentlari pivo tayyorlash, vinochilik va pishirishda qo'llaniladi. Tayyor donni tayyorlashda va go'shtni yumshatish uchun proteazlar qo'llaniladi. Pishloq ishlab chiqarishda lipazlar va shirdon ishlatiladi. Kosmetika sanoati ham ularsiz qila olmaydi. Ular kir yuvish kukunlari, kremlarning bir qismidir. Kir yuvish kukunlarida, masalan, kraxmalni parchalaydigan amilaza qo'shiladi. Protein aralashmalari va oqsillar proteazlar tomonidan parchalanadi va lipazlar to'qimalarni yog' va yog'dan tozalaydi.
Fermentlarning organizmdagi roli
Inson tanasida metabolizm uchun ikkita jarayon javob beradi: anabolizm va katabolizm. Birinchisi energiya va muhim moddalarning so'rilishini ta'minlaydi, ikkinchisi - chiqindi mahsulotlarning parchalanishi. Ushbu jarayonlarning doimiy o'zaro ta'siri uglevodlar, oqsillar va yog'larning so'rilishiga va organizmning hayotiy funktsiyalarini saqlanishiga ta'sir qiladi. Metabolik jarayonlar uchta tizim tomonidan tartibga solinadi: asab, endokrin va qon aylanish. Ular fermentlar zanjiri yordamida normal ishlashi mumkin, bu esa o'z navbatida insonning tashqi va ichki muhit sharoitlarining o'zgarishiga moslashishini ta'minlaydi. Fermentlar tarkibida ham oqsil, ham oqsil bo'lmagan mahsulotlar mavjud.
Organizmdagi biokimyoviy reaktsiyalar jarayonida fermentlar ishtirok etadi, ular o'zlari iste'mol qilinmaydi. Ularning har biri o'zining kimyoviy tuzilishiga va o'ziga xos roliga ega, shuning uchun har biri faqat ma'lum bir reaktsiyani boshlaydi. Biokimyoviy katalizatorlar to'g'ri ichak, o'pka, buyraklar, jigarga toksinlar va chiqindilarni tanadan olib tashlashga yordam beradi. Ular teri, suyaklar, nerv hujayralari, mushak to'qimalarining qurilishiga ham hissa qo'shadilar. Glyukozani oksidlash uchun maxsus fermentlar qo'llaniladi.
Tanadagi barcha fermentlar metabolik va ovqat hazm qilish fermentlariga bo'linadi. Metabolik toksinlarni zararsizlantirishda, oqsillar va energiya ishlab chiqarishda ishtirok etadi va hujayralardagi biokimyoviy jarayonlarni tezlashtiradi. Masalan, superoksid dismutaza eng kuchli antioksidant bo'lib, u ko'pchilik yashil o'simliklar, oq karam, Bryussel novdalari va brokkoli, bug'doy urug'i, ko'katlar, arpa tarkibida mavjud.
Ferment faolligi
Ushbu moddalar o'z vazifalarini to'liq bajarishi uchun ma'lum shartlar kerak. Ularning faoliyati birinchi navbatda haroratga ta'sir qiladi. Ko'payishi bilan kimyoviy reaktsiyalar tezligi oshadi. Molekulalar tezligining ortishi natijasida ular bir-biri bilan to'qnashish ehtimoli ko'proq bo'ladi va shuning uchun reaktsiya ehtimoli ortadi. Optimal harorat eng katta faollikni ta'minlaydi. Optimal harorat normadan chetga chiqqanda sodir bo'ladigan oqsillarning denaturatsiyasi tufayli kimyoviy reaksiya tezligi pasayadi. Muzlash nuqtasi haroratiga yetganda, ferment denatüratsiyalanmaydi, balki faolsizlanadi. Mahsulotlarni uzoq muddatli saqlash uchun keng qo'llaniladigan tez muzlatish usuli mikroorganizmlarning o'sishi va rivojlanishini to'xtatadi, so'ngra uning ichidagi fermentlarni faolsizlantiradi. Natijada, oziq-ovqat parchalanmaydi.
Fermentlarning faolligiga atrof-muhitning kislotaliligi ham ta'sir qiladi. Ular neytral pH da ishlaydi. Faqat ba'zi fermentlar ishqoriy, kuchli ishqoriy, kislotali yoki kuchli kislotali muhitda ishlaydi. Masalan, shirdon inson oshqozonining yuqori kislotali muhitida oqsillarni parchalaydi. Fermentga inhibitorlar va aktivatorlar ta'sir qilishi mumkin. Ba'zi ionlar, masalan, metallar, ularni faollashtiradi. Boshqa ionlar fermentlar faolligiga bostiruvchi ta'sir ko'rsatadi.
Giperaktivlik
Fermentlarning haddan tashqari faolligi butun organizmning ishlashi uchun o'z oqibatlariga olib keladi. Birinchidan, bu ferment ta'sir tezligining oshishiga olib keladi, bu esa o'z navbatida reaktsiya substratining etishmasligi va kimyoviy reaktsiya mahsulotining ortiqcha hosil bo'lishiga olib keladi. Substratlarning etishmasligi va bu mahsulotlarning to'planishi salomatlik holatini sezilarli darajada yomonlashtiradi, tananing hayotiy faoliyatini buzadi, kasalliklarning rivojlanishiga sabab bo'ladi va odamning o'limiga olib kelishi mumkin. Urik kislotasining to'planishi, masalan, gut va buyrak etishmovchiligiga olib keladi. Substratning etishmasligi tufayli ortiqcha mahsulot bo'lmaydi. Bu faqat bitta va ikkinchisidan voz kechish mumkin bo'lganda ishlaydi.
Fermentlarning ortiqcha faolligining bir necha sabablari bor. Birinchisi, gen mutatsiyasi bo'lib, u tug'ma yoki mutagenlar ta'sirida orttirilgan bo'lishi mumkin. Ikkinchi omil - fermentning ishlashi uchun zarur bo'lgan suvda yoki oziq-ovqatda vitamin yoki iz elementning ortiqcha bo'lishi. S vitaminining ko'pligi, masalan, kollagen sintezi fermentlarining faolligini oshirish orqali yaralarni davolash mexanizmlarini buzadi.
Gipoaktivlik
Fermentlarning faolligi oshishi ham, pasayishi ham organizm faoliyatiga salbiy ta'sir qiladi. Ikkinchi holda, faoliyatni to'liq to'xtatish mumkin. Bu holat fermentning kimyoviy reaksiya tezligini keskin pasaytiradi. Natijada, substratning to'planishi mahsulotning etishmasligi bilan to'ldiriladi, bu esa jiddiy asoratlarni keltirib chiqaradi. Tananing hayotiy faoliyatidagi buzilishlar fonida salomatlik holati yomonlashadi, kasalliklar rivojlanadi va halokatli oqibatlarga olib kelishi mumkin. Ammiakning to'planishi yoki ATP etishmovchiligi o'limga olib keladi. Oligofreniya fenilalaninning to'planishi tufayli rivojlanadi. Bu erda ferment substrati bo'lmaganda reaksiya substratining to'planishi bo'lmaydi degan tamoyil ham amal qiladi. Tanadagi yomon ta'sir qon fermentlari o'z vazifalarini bajarmaydigan holatga ega.
Gipoaktivlikning bir necha sabablari ko'rib chiqiladi. Konjenital yoki orttirilgan genlarning mutatsiyasi - bu birinchi. Vaziyatni gen terapiyasi yordamida tuzatish mumkin. Siz etishmayotgan fermentning substratlarini ovqatdan chiqarib tashlashga harakat qilishingiz mumkin. Ba'zi hollarda bu yordam berishi mumkin. Ikkinchi omil - fermentning ishlashi uchun zarur bo'lgan oziq-ovqatda vitamin yoki mikroelementning etishmasligi. Quyidagi sabablar vitamin faollashuvining buzilishi, aminokislotalar etishmovchiligi, atsidoz, hujayradagi ingibitorlarning paydo bo'lishi, oqsilning denaturatsiyasi. Tana haroratining pasayishi bilan ferment faolligi ham kamayadi. Ba'zi omillar barcha turdagi fermentlarning funktsiyasiga ta'sir qiladi, boshqalari esa faqat ma'lum turlarga ta'sir qiladi.
Ovqat hazm qilish fermentlari
Inson ovqatlanish jarayonidan zavqlanadi va ba'zida ovqat hazm qilishning asosiy vazifasi ovqatni ichaklarga so'rilib, organizm uchun energiya va qurilish materiali manbai bo'lishi mumkin bo'lgan moddalarga aylantirish ekanligini e'tiborsiz qoldiradi. Protein fermentlari bu jarayonga hissa qo'shadi. Ovqat hazm qilish moddalari ovqat hazm qilish organlari tomonidan ishlab chiqariladi, ular ovqatni bo'lish jarayonida ishtirok etadilar. Fermentlarning ta'siri organizmning normal ishlashi uchun zarur oziq moddalar va energiya bo'lgan oziq-ovqatdan kerakli uglevodlar, yog'lar, aminokislotalarni olish uchun zarurdir.
Buzilgan ovqat hazm qilishni normallashtirish uchun ovqat bilan bir vaqtning o'zida kerakli proteinli moddalarni iste'mol qilish tavsiya etiladi. Ortiqcha ovqatlanish paytida siz ovqatdan keyin yoki ovqat paytida 1-2 tabletka olishingiz mumkin. Dorixonalar ovqat hazm qilishni yaxshilashga yordam beradigan juda ko'p turli xil ferment preparatlarini sotadilar. Oziq moddalarning bir turini qabul qilishda ular zaxiraga olinishi kerak. Ovqatni chaynash yoki yutish bilan bog'liq muammolar uchun fermentlarni ovqat bilan birga olish kerak. Ulardan foydalanishning muhim sabablari, shuningdek, orttirilgan va konjenital fermentopatiya, irritabiy ichak sindromi, gepatit, xolangit, xoletsistit, pankreatit, kolit, surunkali gastrit kabi kasalliklar bo'lishi mumkin. Ovqat hazm qilish jarayoniga ta'sir qiluvchi dorilar bilan birga ferment preparatlarini olish kerak.
Enzimopatologiya
Tibbiyotda kasallik va ma'lum bir ferment sintezining etishmasligi o'rtasidagi bog'liqlikni izlash bilan shug'ullanadigan butun bo'lim mavjud. Bu enzimologiya sohasi - enzimopatologiya. Bundan tashqari, ferment sintezining etarli emasligini ham hisobga olish kerak. Masalan, irsiy kasallik fenilketonuriya jigar hujayralarining ushbu moddani sintez qilish qobiliyatini yo'qotish fonida rivojlanadi, bu fenilalaninning tirozinga aylanishini katalizlaydi. Ushbu kasallikning belgilari aqliy faoliyatning buzilishidir. Tanadagi zaharli moddalarning asta-sekin to'planishi tufayli bemor qusish, tashvish, asabiylashishning kuchayishi, hech narsaga qiziqishning yo'qligi, qattiq charchoq kabi belgilar bilan bezovtalanadi.
Bolaning tug'ilishida patologiya o'zini namoyon qilmaydi. Birlamchi alomatlar ikki oydan olti oygacha bo'lgan davrda sezilishi mumkin. Chaqaloq hayotining ikkinchi yarmi aqliy rivojlanishda sezilarli kechikish bilan tavsiflanadi. Bemorlarning 60% da ahmoqlik rivojlanadi, 10% dan kamrog'i engil darajadagi oligofreniya bilan chegaralanadi. Hujayra fermentlari o'z vazifalarini bajara olmaydi, ammo buni tuzatish mumkin. Patologik o'zgarishlarni o'z vaqtida tashxislash balog'atga etgunga qadar kasallikning rivojlanishini to'xtatishi mumkin. Davolash fenilalaninni oziq-ovqat bilan iste'mol qilishni cheklashdan iborat.
Ferment preparatlari
Fermentlar nima degan savolga javob berib, ikkita ta'rifni ta'kidlash mumkin. Birinchisi, biokimyoviy katalizatorlar, ikkinchisi esa ularni o'z ichiga olgan preparatlardir. Ular oshqozon va ichaklarda atrof-muhit holatini normallashtirishga, yakuniy mahsulotlarning mikropartikullarga bo'linishini ta'minlashga va so'rilish jarayonini yaxshilashga qodir. Shuningdek, ular gastroenterologik kasalliklarning paydo bo'lishi va rivojlanishining oldini oladi. Fermentlarning eng mashhuri Mezim Forte preparatidir. Uning tarkibida surunkali pankreatitda og'riqni kamaytirishga yordam beradigan lipaz, amilaza, proteaz mavjud. Kapsulalar oshqozon osti bezi tomonidan kerakli fermentlarni etarli darajada ishlab chiqarmaslik uchun o'rnini bosuvchi davolash sifatida olinadi.
Ushbu dorilar asosan ovqat bilan birga olinadi. Kapsulalar yoki planshetlar soni so'rilish mexanizmining aniqlangan buzilishlariga asoslanib, shifokor tomonidan belgilanadi. Ularni muzlatgichda saqlash yaxshidir. Ovqat hazm qilish fermentlarini uzoq muddat qo'llash bilan giyohvandlik paydo bo'lmaydi va bu oshqozon osti bezining ishiga ta'sir qilmaydi. Dori tanlashda siz sanaga, sifat va narx nisbatiga e'tibor berishingiz kerak. Ovqat hazm qilish tizimining surunkali kasalliklari, ortiqcha ovqatlanish, davriy oshqozon muammolari va oziq-ovqat zaharlanishi uchun ferment preparatlari tavsiya etiladi. Ko'pincha shifokorlar ichki bozorda o'zini yaxshi isbotlagan va o'z mavqeini ishonchli ushlab turadigan Mezim tabletkasini tayyorlashni buyuradilar. Ushbu preparatning boshqa analoglari ham bor, ular kam mashhur va arzonroqdir. Xususan, ko'pchilik qimmatroq analoglar bilan bir xil xususiyatlarga ega bo'lgan Pacreatin yoki Festal planshetlarini afzal ko'radi.
Har qanday organizmning hayoti unda sodir bo'ladigan metabolik jarayonlar tufayli mumkin. Bu reaksiyalar tabiiy katalizatorlar yoki fermentlar tomonidan boshqariladi. Bu moddalarning yana bir nomi fermentlardir. "Fermentlar" atamasi lotincha fermentum so'zidan kelib chiqqan bo'lib, "xamir" degan ma'noni anglatadi. Kontseptsiya tarixan fermentatsiya jarayonlarini o'rganishda paydo bo'ldi.
Guruch. 1 - xamirturush yordamida fermentatsiya - fermentativ reaktsiyaning odatiy namunasi
Insoniyat uzoq vaqt davomida ushbu fermentlarning foydali xususiyatlaridan bahramand bo'lgan. Misol uchun, pishloq ko'p asrlar davomida shirdon yordamida sutdan tayyorlangan.
Fermentlar katalizatorlardan tirik organizmda, katalizatorlar esa jonsiz tabiatda harakat qilishi bilan farq qiladi. Hayot uchun zarur bo'lgan bu moddalarni o'rganadigan biokimyo bo'limiga enzimologiya deyiladi.
Fermentlarning umumiy xossalari
Fermentlar - turli moddalar bilan o'zaro ta'sir qiluvchi, ma'lum bir yo'l bo'ylab ularning kimyoviy o'zgarishini tezlashtiradigan oqsil molekulalari. Biroq, ular iste'mol qilinmaydi. Har bir ferment substratga biriktiruvchi faol joy va ma'lum bir kimyoviy reaktsiyani boshlaydigan katalitik maydonga ega. Bu moddalar haroratni ko'tarmasdan tanada sodir bo'ladigan biokimyoviy reaktsiyalarni tezlashtiradi.
Fermentlarning asosiy xususiyatlari:
- o'ziga xoslik: fermentning faqat ma'lum bir substratga ta'sir qilish qobiliyati, masalan, yog'lardagi lipazlar;
- katalitik samaradorlik: fermentativ oqsillarning biologik reaktsiyalarni yuzlab va minglab marta tezlashtirish qobiliyati;
- tartibga solish qobiliyati: har bir hujayrada fermentlarning ishlab chiqarilishi va faolligi ushbu oqsillarni qayta sintez qilish qobiliyatiga ta'sir qiluvchi o'ziga xos transformatsiyalar zanjiri bilan belgilanadi.
Inson organizmidagi fermentlarning rolini ortiqcha baholab bo'lmaydi. O'sha paytda, DNKning tuzilishi endigina kashf etilganda, bitta gen bitta oqsilning sintezi uchun mas'ul ekanligi aytilgan, bu allaqachon ma'lum bir xususiyatni aniqlaydi. Endi bu gap shunday yangraydi: "Bir gen - bitta ferment - bitta xususiyat". Ya'ni hujayradagi fermentlar faolligisiz hayot mavjud bo'lmaydi.
Tasniflash
Kimyoviy reaktsiyalardagi roliga qarab, fermentlarning quyidagi sinflari ajratiladi:
Tirik organizmda barcha fermentlar hujayra ichidagi va hujayradan tashqariga bo'linadi. Hujayra ichidagilarga, masalan, qon bilan birga keladigan turli moddalarni neytrallash reaktsiyalarida ishtirok etadigan jigar fermentlari kiradi. Ular organ shikastlanganda qonda topiladi, bu uning kasalliklarini tashxislashda yordam beradi.
Ichki organlarning shikastlanish belgilari bo'lgan hujayra ichidagi fermentlar:
- jigar - alanin aminotransferaza, aspartat aminotransferaza, gamma-glutamil transpeptidaza, sorbitol dehidrogenaza;
- buyraklar - gidroksidi fosfataza;
- prostata - kislota fosfataza;
- yurak mushagi - laktat dehidrogenaza
Hujayradan tashqari fermentlar bezlar tomonidan tashqi muhitga chiqariladi. Ularning asosiylari tuprik bezlari, oshqozon devori, oshqozon osti bezi, ichak hujayralari tomonidan chiqariladi va ovqat hazm qilishda faol ishtirok etadi.
Ovqat hazm qilish fermentlari
Ovqat hazm qilish fermentlari - bu oziq-ovqat tarkibidagi yirik molekulalarning parchalanishini tezlashtiradigan oqsillar. Ular bunday molekulalarni hujayralar uchun osonroq hazm bo'ladigan kichikroq bo'laklarga bo'lishadi. Ovqat hazm qilish fermentlarining asosiy turlari proteazalar, lipazalar va amilazalardir.
Asosiy ovqat hazm qilish bezi - oshqozon osti bezi. U ushbu fermentlarning ko'pchiligini, shuningdek, DNK va RNKni parchalaydigan nukleazalarni va erkin aminokislotalar hosil bo'lishida ishtirok etadigan peptidazalarni ishlab chiqaradi. Bundan tashqari, hosil bo'lgan oz miqdordagi fermentlar katta miqdordagi oziq-ovqatni "qayta ishlashga" qodir.
Oziq moddalarning fermentativ parchalanishi jarayonida energiya ajralib chiqadi, u metabolik jarayonlar va hayotiy faoliyat uchun sarflanadi. Fermentlarning ishtirokisiz bunday jarayonlar juda sekin sodir bo'lib, tanani etarli energiya bilan ta'minlamaydi.
Bundan tashqari, fermentlarning hazm qilish jarayonida ishtirok etishi oziq moddalarning ichak devorining hujayralari orqali o'tib, qon oqimiga kirishi mumkin bo'lgan molekulalarga bo'linishini ta'minlaydi.
Amilaza
Amilaza tuprik bezlari tomonidan ishlab chiqariladi. U glyukoza molekulalarining uzun zanjiridan tashkil topgan oziq-ovqat kraxmaliga ta'sir qiladi. Ushbu fermentning ta'siri natijasida ikkita bog'langan glyukoza molekulasi, ya'ni fruktoza va boshqa qisqa zanjirli uglevodlardan iborat bo'limlar hosil bo'ladi. Ular keyinchalik ichaklarda glyukozaga metabollanadi va u erdan qonga so'riladi.
Tuprik bezlari kraxmalning faqat bir qismini parchalaydi. Tuprik amilazasi ovqatni chaynash paytida qisqa vaqt davomida faol bo'ladi. Oshqozonga kirgandan so'ng, ferment uning kislotali tarkibi bilan faolsizlanadi. Kraxmalning ko'p qismi allaqachon oshqozon osti bezi tomonidan ishlab chiqarilgan pankreatik amilaza ta'sirida o'n ikki barmoqli ichakda parchalanadi.
Guruch. 2 - Amilaza kraxmalning parchalanishini boshlaydi
Pankreatik amilaza ta'sirida hosil bo'lgan qisqa uglevodlar ingichka ichakka kiradi. Bu erda maltaza, laktaza, saxaroza, dekstrinaza yordamida ular glyukoza molekulalariga bo'linadi. Fermentlar tomonidan parchalanmagan tolalar ichaklardan najas bilan chiqariladi.
Proteazlar
Proteinlar yoki oqsillar inson ratsionining muhim qismidir. Ularning bo'linishi uchun fermentlar - proteazlar kerak. Ular sintez joyi, substratlari va boshqa xususiyatlari bilan farqlanadi. Ulardan ba'zilari oshqozonda faol, masalan, pepsin. Boshqalar oshqozon osti bezi tomonidan ishlab chiqariladi va ichak lümeninde faoldir. Bezning o'zida faol bo'lmagan ferment kashshofi - ximotripsinogen chiqariladi, u faqat kislotali oziq-ovqat tarkibi bilan aralashib, ximotripsinga aylangandan keyin harakat qila boshlaydi. Ushbu mexanizm oshqozon osti bezi hujayralarining proteazlari tomonidan o'z-o'zini shikastlamaslikka yordam beradi.
Guruch. 3 - oqsillarning fermentativ bo'linishi
Proteazlar oziq-ovqat oqsillarini kichikroq bo'laklarga - polipeptidlarga parchalaydi. Fermentlar - peptidazalar ularni ichaklarda so'rilgan aminokislotalarga parchalaydi.
Lipazalar
Oziq-ovqat yog'lari oshqozon osti bezi tomonidan ishlab chiqariladigan lipaza fermentlari tomonidan parchalanadi. Ular yog 'molekulalarini yog' kislotalari va glitseringa parchalaydi. Bunday reaktsiya jigarda hosil bo'lgan safro o'n ikki barmoqli ichakning lümeninde mavjudligini talab qiladi.
Guruch. 4 - yog'larning fermentativ gidrolizi
Mikrazim bilan almashtirish terapiyasining roli
Ovqat hazm qilish tizimining buzilishi, ayniqsa oshqozon osti bezi kasalliklari bo'lgan ko'plab odamlar uchun fermentlarni yuborish organni funktsional qo'llab-quvvatlaydi va shifo jarayonini tezlashtiradi. Pankreatit yoki boshqa o'tkir vaziyat xurujini to'xtatgandan so'ng, fermentlarni qabul qilishni to'xtatish mumkin, chunki organizm ularning sekretsiyasini mustaqil ravishda tiklaydi.
Enzimatik preparatlardan uzoq muddatli foydalanish faqat og'ir ekzokrin pankreatik etishmovchilikda kerak.
Tarkibida eng fiziologiklardan biri "Mikrazim" preparatidir. U oshqozon osti bezi shirasida joylashgan amilaza, proteaz va lipazdan iborat. Shuning uchun ushbu organning turli kasalliklari uchun qaysi fermentni qo'llash kerakligini alohida tanlashning hojati yo'q.
Ushbu preparatni qo'llash uchun ko'rsatmalar:
- surunkali pankreatit, kistik fibroz va oshqozon osti bezi fermentlarining etarli darajada sekretsiyasining boshqa sabablari;
- jigar, oshqozon, ichakning yallig'lanish kasalliklari, ayniqsa ulardagi operatsiyalardan keyin ovqat hazm qilish tizimini tezroq tiklash uchun;
- ovqatlanishdagi xatolar;
- chaynash funktsiyasini buzish, masalan, tish kasalliklari yoki bemorning harakatsizligi bilan.
Ovqat hazm qilish fermentlarini almashtirish uchun qabul qilish shishiradi, bo'shashgan axlat va qorin og'rig'idan qochishga yordam beradi. Bundan tashqari, oshqozon osti bezining og'ir surunkali kasalliklarida Mikrasim ozuqa moddalarini bo'linish funktsiyasini to'liq o'z zimmasiga oladi. Shuning uchun ular ichaklarda erkin so'rilishi mumkin. Bu, ayniqsa, kistik fibrozli bolalar uchun juda muhimdir.
Muhim: ishlatishdan oldin ko'rsatmalarni o'qing yoki shifokor bilan maslahatlashing.
