Skraćenice:
T kip. -temperatura ključanja,
T pl. - temperatura topljenja.
Adipinska kiselina (CH 2) 4 (COOH) 2- bezbojni kristali, rastvorljivi u vodi. T. pl. 153 °C. Formira soli - adipati. Koristi se za uklanjanje kamenca.
Azotna kiselina HNO 3- bezbojna tečnost oštrog mirisa, neograničeno rastvorljiva u vodi. T. kip. 82,6 °C. Jaka kiselina, izaziva duboke opekotine i sa njom se mora pažljivo rukovati. Formira soli - nitrate.
Kalijum alum KAl(SO 4) 2 .12H 2 O- dvostruka so, bezbojna kristalna supstanca, vrlo rastvorljiva u vodi. T pl. 92°C.
Amil acetat CH 3 SOOS 5 H 11 (amilester sirćetne kiseline)- bezbojna tečnost voćnog mirisa, organskog rastvarača i mirisa.
Amino kiseline- organske supstance čije molekule sadrže karboksilne grupe COOH i amino grupe NH2. Oni su dio proteina.
Amonijak NH- bezbojni gas oštrog mirisa, vrlo rastvorljiv u vodi, formira amonijak hidrat NH 3 .H 2 O.
Amonijum nitrat, cm. . Anilin (aminobenzen, fenilamin) C 6 H 5 NH 2- viskozna, bezbojna tečnost koja potamni na svetlosti i vazduhu. Nerastvorljiv u vodi, rastvorljiv u etil alkoholu i dietil etru. T kip. 184 °C. Otrovno.
Arahidonska kiselina C 19 H 31 COOH- nezasićena karboksilna kiselina sa četiri dvostruke veze u molekuli, bezbojna tečnost. T kip. 160-165 °C. Uključeno u biljne masti.
Askorbinska kiselina (vitamin C), organska tvar složene strukture - bezbojni kristali, osjetljivi na toplinu. Učestvuje u redoks procesima živog organizma.
Vjeverice- biopolimeri koji se sastoje od aminokiselinskih ostataka. Oni igraju vitalnu ulogu u životnim procesima.
Petrol— mješavina lakih ugljovodonika; dobijene tokom prerade nafte. T kip. od 30 do 200 °C. Gorivo i organski rastvarač.
Benzojeva kiselina C 6 H 5 COOH- bezbojna kristalna supstanca, slabo rastvorljiva u vodi. Iznad 100 °C se raspada.
Benzen C 6 H 6- aromatični ugljovodonik. T kip. 80 °C. Zapaljivo, otrovno.
Betain (trimetilglicin) (CH 3) 3 N + CH 2 COO- organska tvar, vrlo topiva u vodi, koja se nalazi u biljkama (na primjer, cvekla).
Borna kiselina B(OH) 3- bezbojna kristalna supstanca, slabo rastvorljiva u vodi, slaba kiselina.
Natrijum bromat NaBrO 3- bezbojni kristali, rastvorljivi u vodi. Topi se na 384 °C uz raspadanje. U kiseloj sredini je jako oksidaciono sredstvo.
Vosak- amorfna tvar biljnog porijekla nalik masti, mješavina estera masnih kiselina. Topi se u rasponu od 40-90 °C.
Galaktoza C 6 H 12 O 6 .H 2 O- ugljeni hidrat, monosaharid, bezbojna kristalna supstanca, rastvorljiva u vodi.
Natrijum hipohlorit (trihidrat) NaClO .3H 2 O- zelenkasto-žuta kristalna supstanca, dobro rastvorljiva u vodi. T. pl. 26 °C, iznad 40 °C se raspada, eksplodira u prisustvu organskih supstanci. Bleach.
Glicerin CH (OH) (CH 2 OH) 2- bezbojna viskozna tečnost, neograničeno rastvorljiva u vodi i upija vlagu iz vazduha, trihidrični alkohol. Dio je masti u obliku lipida - triglicerida (esteri glicerola sa organskim kiselinama).
Glukoza (grožđani šećer) C 6 H 12 O 6- ugljikohidrat, monosaharid, bezbojna kristalna supstanca, vrlo rastvorljiva u vodi. T pl. 146 °C. Sadrži se u sokovima svih biljaka i u krvi ljudi i životinja.
Kalcijum glukonat Ca[CH 2 OH (CHOH) 4 COO] 2.H 2 O (monohidrat)- bijeli kristalni prah, slabo rastvorljiv u hladnoj vodi, praktično nerastvorljiv u etil alkoholu.
Glukonska (šećerna) kiselina CH 2 (OH) (CHOH) 4 COOH- bezbojna kristalna supstanca, rastvorljiva u vodi, dobijena oksidacijom glukoze. Formira soli - glukonate.
Dvostruki superfosfat (kalcijum dihidrogen ortofosfat monohidrat) Ca(H 2 PO 4) 2 .H 2 O- bijeli prah, rastvorljiv u vodi.
Dibutil ftalat C 6 H 4 (SOOC 4 H 9) 2 (butil ester ftalne kiseline)- bezbojna tečnost sa voćnim mirisom, slabo rastvorljiva u vodi. Organski rastvarač i repelent.
Amonijum dihidrogen ortofosfat NH 4 H 2 PO 4- bezbojna kristalna supstanca, rastvorljiva u vodi. Đubrivo (diamo-phos).
Dimetzftalat C 6 H 4 (COOCH 3) 2 (metil ester ftalne kiseline)- bezbojna isparljiva tečnost. Organski rastvarač i repelent.
Željezni sulfat (željezni sulfat heptahidrat) F e S O 4 .7H 2 O- zelenkasti kristali, rastvorljivi u vodi. Na zraku postepeno oksidira.
Iron minium— gvožđe(III) oksid Fe 2 O 3 sa primesama. Mineralna boja crveno-braon boje.
Žuta krvna so (kalijum heksacijanoferat (II) trihidrat) K 4 [Fe (CN) 6].3H 2 O- svetlo žuti kristali, rastvorljivi u vodi. U 18. vijeku Dobija se iz klaoničkog otpada, otuda i naziv.
Masna kiselina- karboksilne kiseline koje sadrže 13 ili više atoma ugljika.
Soda Ash, cm. .
Kamfor C 10 H 16 O- bezbojni kristali sa karakterističnim mirisom. T pl. 179 °C, lako sublimira kada se zagrije. Rastvara se u organskim rastvaračima, slabo rastvorljiv u vodi.
Rosin- staklena supstanca žute boje. T pl. 100-140 °C, sastoji se od smolnih kiselina - organskih supstanci ciklične strukture. Rastvorljiv u organskim rastvaračima i sirćetnoj kiselini, nerastvorljiv u vodi.
Amonijum karbonat (NH 4) 2 CO 3- bezbojna kristalna supstanca, dobro rastvorljiva u vodi, raspada se pri zagrevanju.
Kerozin- mješavina ugljovodonika dobijena tokom prerade nafte. T kip. 150-300 °C. Gorivo i organski rastvarač.
Crvena krvna sol K 3 [Fe (CN) 6 ] (kalijev heksacijanoferat (III))- crveni kristali, rastvorljivi u vodi. U 18. vijeku je dobijen iz klaoničkog otpada, otuda i naziv.
Skrob [C 6 H 10 O 5] n- bijeli amorfni prah, polisaharid. Kod dugotrajnog kontakta s vodom bubri, pretvara se u pastu, a kada se zagrije, stvara dekstrin. Sadrži u krompiru, brašnu, žitaricama.
Lakmus- prirodna organska supstanca, acido-bazni indikator (plava u alkalnoj, crvena u kiseloj sredini).
Maslačna kiselina C 3 H 7 COOH- bezbojna tečnost neprijatnog mirisa. T kip. 163 °C.
Merkaptani (tioalkoholi)- organska jedinjenja koja sadrže SH grupu, na primjer, metil merkaptan CH 3 SH. Imaju odvratan miris.
Gvožđe metahidroksid FeO(OH)- smeđe-smeđi prah, nerastvorljiv u vodi, osnova rđe.
Natrijum metasilikat (nenahidrat) Na 2 SiO 3 .9H 2 O- bezbojna supstanca, dobro rastvorljiva u vodi. T pl. 47 °C, iznad 100 °C gubi vodu. Vodeni rastvori (silikatno ljepilo, topljivo staklo) imaju visoko alkalnu reakciju zbog hidrolize.
Ugljen monoksid (ugljen monoksid) CO- gas bez boje i mirisa, jak otrov. Nastaje tokom nepotpunog sagorevanja organskih materija.
Mravlja kiselina HCOOH- bezbojna tečnost oštrog mirisa, beskonačno rastvorljiva u vodi, jedna od najjačih organskih kiselina. T kip. 100,7 °C. Sadrži se u izlučevinama insekata, koprivi i borovim iglicama. Formira soli - formate.
Naftalen C 10 H 8- bezbojna kristalna supstanca oštrog karakterističnog mirisa, nerastvorljiva u vodi. Sublimira na 50 °C. Otrovno.
Amonijak- 5-10% vodeni rastvor amonijaka.
Nezasićene (nezasićene) masne kiseline- masne kiseline čiji molekuli sadrže jednu ili više dvostrukih veza.
Polisaharidi- ugljeni hidrati složene strukture (škrob, celuloza itd.).
Propan C 3 H 8- bezbojni zapaljivi gas, ugljovodonik.
Propionska kiselina C 2 H 5 COOH- bezbojna tečnost, rastvorljiva u vodi. T kip. 141 °C. Slaba kiselina, formira soli - propionate.
Jednostavan superfosfat- mješavina u vodi rastvorljivog kalcijum dihidrogen ortofosfata Ca(H 2 PO 4) 2.H 2 O i nerastvorljivog kalcijum sulfata CaSO 4.
Rezorcinol C 6 H 4 (OH) 2- bezbojni kristali sa karakterističnim mirisom, rastvorljivi u vodi i etil alkoholu. T pl. 109 - 110 °C
Salicilna kiselina HOC 6 H 4 COOH- bezbojna kristalna supstanca, slabo rastvorljiva u hladnoj vodi, visoko rastvorljiva u etil alkoholu. T pl. 160 °C.
Saharoza C 12 H 22 O 11- bezbojna kristalna supstanca, dobro rastvorljiva u vodi. T pl. 185 °C.
Olovo olovo Pb 3 O 4- fino kristalna supstanca crvene boje, nerastvorljiva u vodi. Jako oksidaciono sredstvo. Pigment. Otrovno.
Sumpor S 8- žuta kristalna supstanca, nerastvorljiva u vodi. T pl. 119,3 °C.
Sumporna kiselina H 2 SO 4- bezbojna, uljasta tečnost bez mirisa, beskonačno rastvorljiva u vodi (uz jako zagrevanje). T kip. 338 °C. Jaka kiselina, kaustična tvar, stvara soli - sulfate i hidrosulfate.
Boja sumpora- fino mljeveni sumporni prah.
Vodonik sulfid H 2 S- bezbojni gas sa mirisom pokvarenih jaja, rastvorljiv u vodi, nastao pri razgradnji proteina. Snažno redukciono sredstvo. Otrovno.
Silika gel (silicijum dioksid polihidrat) n SiO2 m H2O- bezbojne granule, nerastvorljive u vodi. Dobar adsorbent (apsorber) vlage.
Tetrahlorid ugljenika (ugljentetrahlorid) CCl 4- bezbojna tečnost, nerastvorljiva u vodi. T kip. 77 °C. Solvent. Otrovno.
Tetraetil olovo Pb(C 2 H 5) 4- bezbojna zapaljiva tečnost. Dodatak automobilskom gorivu (u količini do 0,08%). Otrovno.
Natrijum tripolifosfat Na 3 P 3 O 9- bezbojna čvrsta supstanca, neograničeno rastvorljiva u vodi; vodeni rastvori imaju alkalno okruženje zbog hidrolize.
Ugljovodonici- organska jedinjenja sastava C x H y (na primjer, propan C 3 H 8, benzen C 6 H 6).
Ugljena kiselina H 2 CO 3- slaba kiselina, postoji samo u vodenom rastvoru, formira soli - karbonate i bikarbonate.
Sirćetna kiselina CH 3 COOH- bezbojna tečnost. Kristalizuje na 17°C. Neograničeno rastvorljiv u vodi i etil alkoholu. “Glacijalna” sirćetna kiselina sadrži 99,8% CH 3 COOH.
Acetaldehid, cm. .
Fruktoza (voćni šećer) C 6 H 12 O 6 .H 2 O- monosaharid, bezbojna kristalna supstanca, rastvorljiva u vodi. T pl. oko 100 °C. Jedan i po puta slađa od saharoze, nalazi se u voću, cvjetnom nektaru i medu.
Vodonik fluorid HF- bezbojni gas zagušljivog mirisa, vrlo rastvorljiv u vodi sa stvaranjem fluorovodonične kiseline.
Citrati- soli limunske kiseline.
Oksalna kiselina (dihidrat) H 2 C 2 O 4 .2H 2 O- bezbojna kristalna supstanca, rastvorljiva u vodi. Sublimira na 125 °C. Sadrži se u kiselici, spanaću, kiselici u obliku kalijeve soli.
Etil acetat (etil acetat) CH 3 COOC 2 H 5- bezbojna tečnost sa voćnim mirisom, slabo rastvorljiva u vodi. T kip. 77 °C.
Etilen glikol C 2 H 4 (OH) 2 - bezbojna viskozna tečnost, neograničeno rastvorljiva u vodi. T pl. 12,3 °C, tačka ključanja 197,8 °C. Otrovno.
Etil alkohol (etanol, vinski alkohol) C 2 H 5 OH- bezbojna tečnost, neograničeno rastvorljiva u vodi. T kip. 78°C. Koristi se kao rastvarač i konzervans. U velikim dozama je jak otrov.
Eteri— organske supstance, uključujući fragmente alkohola ili alkohola i kiselina, povezane preko atoma kiseonika.
Jabučna (hidroksisukcinska) kiselina CH(OH)CH2 (COOH)2- bezbojna kristalna supstanca, rastvorljiva u vodi. T pl. 100 °C.
Jantarna kiselina (CH 2) 2 (COOH) 2- bezbojna kristalna supstanca, rastvorljiva u vodi. T pl. 183 °C. Formira soli - sukcinate.
1. Naš vek se sa sigurnošću može nazvati vekom hemije. Sa stvaranjem hemijskih jedinjenja od strane ljudi, svet se promenio. U domovima, kancelarijama i na radnim mestima ljudi koriste aerosole, veštačke zaslađivače, kozmetiku, sve vrste boja, mastila, štamparskih boja, pesticida, lekova, polietilena, rashladnih sredstava, sintetičkih tkanina – lista se može nastaviti.
Potražnja za ovim proizvodima širom svijeta je toliko porasla da se njihova godišnja proizvodnja, prema Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji (WHO), procjenjuje na otprilike 1,5 biliona američkih dolara. Svjetska zdravstvena organizacija izvještava da danas na svjetsko tržište ulazi oko 100.000 hemikalija, a svake godine se proizvodi još 1.000 do 2.000 novih.
Međutim, ovaj priliv hemikalija postavlja pitanje: kako to utiče na životnu sredinu i naše zdravlje? U stvari, to je kao plovidba neistraženim morima.
Prema WHO-u, ljudi koji su najčešće izloženi hemijskim zagađivačima obično su „siromašni, nepismeni ili nesposobni da steknu potpuno ili čak osnovno znanje o tome kako im hemikalije s kojima se svakodnevno susreću mogu naštetiti” ili indirektno. Ovo se posebno odnosi na pesticide. Međutim, svako od nas je izložen hemikalijama.
Druga hemikalija, živa, je neophodna, ali otrovna. U okolinu ulazi na različite načine. Izvori žive mogu, na primjer, biti dimnjaci industrijskih preduzeća ili milijarde fluorescentnih lampi. Isto tako, olovo završava u mnogim proizvodima, od goriva do boja. Ali, kao i živa, može izazvati trovanje, posebno kod djece. Emisije olova mogu smanjiti IQ normalnog djeteta za 4 boda.
Program Ujedinjenih naroda za okoliš kaže da se svake godine ljudskim aktivnostima u Sredozemno more ispusti oko 100 tona žive, 3.800 tona olova, 3.600 tona fosfata i 60.000 tona deterdženata. Nije ni čudo što je ovo more u krizi. I to se ne odnosi samo na Sredozemno more. UN su čak 1998. proglasile Međunarodnom godinom okeana. Svjetski okeani su u žalosnom stanju, uglavnom zbog zagađenja.
Hemijska tehnologija nam pruža mnoge korisne proizvode koji se nakon upotrebe pretvaraju u otpad, koji uvelike zagađuje okoliš.
2. Hemikalijama nazivamo ono što čini svijet oko nas, uključujući više od stotinu osnovnih hemijskih elemenata, kao što su gvožđe, olovo, živa, ugljenik, kiseonik, azot i drugi. Hemijska jedinjenja, odnosno složene supstance koje se sastoje od različitih hemijskih elemenata, uključuju: vodu, alkohol, kiseline, soli i druge. Mnoga od ovih jedinjenja se javljaju u prirodi.
Hemijska reakcija je „proces pretvaranja jedne hemijske supstance u drugu“. Sagorijevanje je jedna od kemijskih reakcija u kojoj se zapaljiva tvar - papir, benzin, vodik i slično - pretvara u sasvim drugu tvar ili tvari. Mnoge hemijske reakcije se odvijaju neprekidno i oko nas i u nama.
3. Prije donošenja bilo kakve odluke u našim životima, vagamo za i protiv. Na primjer, mnogi ljudi kupuju automobil jer je vrlo zgodno imati ga. Ali s druge strane, potrebno je voditi računa o tome koliko će ih koštati osiguranje, registracija, popravka automobila i njegova amortizacija tokom vremena. Osim toga, ne smijemo zaboraviti da možete biti povrijeđeni ili poginuti u nesreći. Ovo je slično upotrebi hemikalija, gde se moraju uzeti u obzir i koristi i štete. Uzmimo, na primjer, supstancu kao što je MTBE (metil terc-butil eter), aditiv za gorivo koji aktivira proces sagorijevanja i smanjuje emisije. Djelomično zahvaljujući MTBE-u, zrak je čistiji nego prethodnih godina. Ali čist vazduh „morate platiti“ nečim drugim. Činjenica je da je MTBE potencijalni kancerogen, a njegovo curenje iz desetina hiljada podzemnih rezervoara za gorivo često dovodi do kontaminacije podzemnih voda. Tako se danas u jednom gradu 82 posto sve vode isporučuje iz drugih mjesta, a to košta 3,5 miliona dolara godišnje. Ova katastrofa mogla bi rezultirati jednom od najozbiljnijih prirodnih kriza – zagađenjem podzemnih voda – koja će trajati mnogo godina.
Zbog toga što su neke hemikalije toliko štetne za životnu sredinu i zdravlje ljudi, njihova proizvodnja i prodaja su zabranjeni. Ali zašto se to dešava? Nisu li nove hemikalije temeljito ispitane na toksičnost prije nego što dođu do potrošača?
Iako je ispitivanje toksičnosti naučno, djelomično je zasnovano na nagađanjima. Procjeniteljima rizika je teško jasno razlikovati kada je supstanca opasna za upotrebu, a kada nije. Isto se može reći i za droge, od kojih su mnoge sintetičke. Čak i najtemeljnije ispitivanje lijekova ne isključuje neočekivane štetne nuspojave pri njihovoj upotrebi.
Kapacitet laboratorije je neminovno ograničen. Na primjer, nemoguće je reproducirati cijeli spektar djelovanja bilo koje kemijske droge, jer je stvarni svijet tako složen i raznolik. Svijet izvan zidova laboratorije prepun je stotina, pa čak i hiljada različitih sintetičkih supstanci, od kojih mnoge međusobno djeluju i djeluju na živa bića. Neke od ovih hemikalija su same po sebi bezopasne, ali njihova jedinjenja, kada se formiraju izvan ili unutar ljudskog tela, su otrovna. Neke tvari postaju toksične, pa čak i kancerogene, tek nakon što prođu kroz metabolički ciklus u tijelu.
S obzirom na sve ove poteškoće, kako stručnjaci utvrđuju sigurnost hemikalija? Uobičajena metoda je testiranje životinja sa određenom dozom kemikalije i korištenje rezultata za određivanje sigurnosti tvari za ljude. Da li je ova metoda uvijek pouzdana?
Pored etičkih pitanja, ispitivanje toksičnosti supstanci putem testiranja na životinjama postavlja i druga pitanja. Na primjer, različite životinje često različito reagiraju na kemikalije. Mala doza visoko toksične supstance dioksina je smrtonosna za ženku zamorca, ali doza se mora povećati 5000 puta da bi bila smrtonosna za hrčka! Čak i srodne životinjske vrste, kao što su pacovi i miševi, različito reaguju na mnoge supstance.
Dakle, kako naučnici mogu biti sigurni da je supstanca sigurna za ljude ako se reakcija životinje jedne vrste ne može precizno odrediti reakcijom životinje druge vrste? Zaista, naučnici ne mogu biti potpuno sigurni u ovo.
Hemičari zapravo imaju težak zadatak. Moraju zadovoljiti one koji zahtijevaju stvaranje novih hemikalija, uzeti u obzir zahtjeve boraca za prava životinja, a istovremeno učiniti sve da čiste savjesti priznaju proizvode kao bezbedne. U tu svrhu, neke laboratorije danas koriste ćelije ljudskog tkiva smještene u hranjivu podlogu za testiranje hemikalija. Međutim, samo će vrijeme pokazati koliko ova metoda može biti sigurna.
Pesticid DDT – koji je i danas prisutan u velikim količinama u okolišu – primjer je supstance koja je greškom proglašena sigurnom i puštena u proizvodnju. Kasnije su naučnici otkrili da se DDT dugo ne izlučuje iz organizma, što je karakteristično i za druge potencijalne otrove. Šta ovo prijeti? U lancu ishrane, čije su karike prvo milioni mikroorganizama, zatim ribe i na kraju ptice, medvjedi, vidre i tako dalje, toksini se nakupljaju kao grudva snijega u tijelu posljednjeg potrošača. Gnjurci (vrsta vodenih ptica) koji žive na jednom području nisu mogli izleći nijedno pile više od 10 godina!
Ova „gruda snijega“ raste takvom snagom da neke tvari, jedva uočljive u vodi, dostižu ogromne koncentracije u tijelu posljednjeg potrošača. Upečatljiv primjer u tom pogledu su kitovi beluga koji žive u rijeci St. Lawrence u Sjevernoj Americi. Imaju tako visok nivo toksina u svojim tijelima da kada umru, njihovi leševi moraju biti tretirani kao opasan otpad!
Otkriveno je da neke hemikalije, kada uđu u organizam životinja, izazivaju reakciju sličnu delovanju hormona. Naučnici su tek nedavno počeli da shvataju
4. Hormoni su najvažniji prenosioci hemikalija u organizmu. Krvlju se prenose do različitih organa i aktiviraju ili inhibiraju određene procese, poput rasta tijela ili reproduktivnih ciklusa. U priopćenju Svjetske zdravstvene organizacije (WHO) objavljena je zanimljiva činjenica: “Sve je sve više naučnih dokaza da neke sintetičke supstance, kada se unesu u ljudsko tijelo, opasno stupaju u interakciju s hormonima, oponašajući ili blokirajući djelovanje.”
Govorimo o supstancama kao što su poliklorovani bifenili. Široko korišteni od 1930-ih, poliklorirani bifenili su porodica od više od 200 uljnih spojeva koji se koriste za proizvodnju maziva, plastike, električne izolacije, pesticida, deterdženata za pranje posuđa i drugih proizvoda. Iako je proizvodnja polihlorisanih bifenila zabranjena u mnogim zemljama, već je proizvedeno 1-2 miliona tona ovih supstanci. Otpadni polihlorisani bifenili koji dospeju u okolinu štetno utiču na nju. Dioksini, furani i neki pesticidi, uključujući ostatke DDT-a. Nazivaju se "endokrinim disruptorima" jer mogu uzrokovati poremećaj u radu endokrinog sistema, koji proizvodi hormone.
Jedan od hormona čije djelovanje ova supstanca oponaša je ženski polni hormon estrogen. Prema istraživanjima, rani pubertet kod sve više djevojčica vjerovatno je posljedica upotrebe proizvoda za kosu koji sadrže estrogen, kao i zagađenja okoline hemikalijama koje djeluju poput estrogena.
Izloženost muškog tijela određenim hemikalijama u važnim fazama razvoja može imati opasne posljedice. Eksperimenti su pokazali da utjecaj polikloriranih bifenila u određenim fazama razvoja kornjača i krokodila može doprinijeti promjeni spola mužjaka u ženke ili razvoju hermafroditizma.
Osim toga, toksini proizvedeni hemikalijama oslabljuju imuni sistem, čineći ga osjetljivim na viruse. Zaista, čini se da se virusne infekcije šire više i brže nego ikad, posebno među životinjama koje su više u lancu ishrane, kao što su delfini i morske ptice.
Djeca su najosjetljivija na djelovanje hemikalija čije djelovanje imitira hormone. Djeca japanskih žena koje su jele rižino ulje kontaminirano PCB-ima 1960-ih “pokazala su spor fizički i mentalni razvoj, abnormalnosti u ponašanju kao što je povećana ili smanjena aktivnost i IQ 5 bodova ispod prosjeka”. Testovi sa djecom iz Holandije i Sjeverne Amerike koja su bila izložena visokim razinama PCB-a također su pokazala negativne efekte na njihov fizički i mentalni razvoj.
Zaista, mnoge hemikalije koje stvaraju ljudi donose nesumnjivu korist, što se ne može reći za druge. Stoga se ponašamo mudro kada još jednom izbjegnemo izlaganje hemikalijama koje nose potencijalne opasnosti. Začudo, imamo ih mnogo kod kuće.
Vaša kuća je deset puta veća vjerovatnoća da će zagaditi unutrašnjost nego vaša bašta. Studija 174 stambena objekta u Velikoj Britaniji koju je sprovela Building Research Establishment otkrila je da je količina isparenja formaldehida koja izlazi iz namještaja od iverice i drugih sintetičkih materijala deset puta veća u zatvorenom nego na otvorenom. Vazduh u dvanaest testiranih prostorija nije zadovoljavao standarde Svetske zdravstvene organizacije. Sintetički namještaj, vinilni podovi, građevinski i ukrasni materijali, hemijska sredstva za čišćenje i kućni uređaji za grijanje i kuhanje mogu ispuštati ugljični monoksid, dušikov dioksid, isparenja benzena ili hlapljiva organska jedinjenja. Pare benzena, poznatog karcinogena, emituju aerosolni čistači, a nalaze se i u duvanskom dimu, još jednom velikom zagađivaču u zatvorenom prostoru. Mnogi ljudi provode 80-90 posto svog vremena u zatvorenom prostoru.
Djeca, posebno mala djeca, podložnija su otrovnim tvarima u kući od bilo koga drugog. Ostvaruju više kontakta s podom od drugih, a njihovo disanje je brže nego kod odraslih; 90 posto vremena provode kod kuće, a budući da se njihova tijela još uvijek razvijaju, osjetljivija su na otrovne tvari. Oni apsorbuju otprilike 40 posto olova iz hrane, dok odrasli apsorbiraju samo oko 10 posto.
Naša generacija je sada izložena većem broju hemikalija nego ikada ranije, a ne zna se kakve bi to mogle biti posledice, pa su naučnici oprezni. Izloženost hemikalijama ne znači nužno da je osoba u opasnosti od raka ili smrti. U stvari, tijela većine ljudi prilično dobro odolijevaju efektima hemikalija. Međutim, mjere opreza su neophodne, posebno ako imamo stalno posla s potencijalno opasnim supstancama.
Smanjenje izloženosti potencijalno opasnim supstancama zahtijeva samo nekoliko promjena načina života. Evo nekoliko savjeta koji vam mogu pomoći u tome.
1. Pokušajte da uskladištite većinu isparljivih hemikalija tamo gde neće zagađivati vazduh u vašem domu. Ove hemikalije uključuju formaldehid i supstance koje sadrže isparljive rastvarače, kao što su boje, lakovi, ljepila, pesticidi i deterdženti. Pare koje se lako stvaraju iz naftnih derivata su otrovne. Jedan od ovih naftnih derivata je benzol. Poznato je da ako benzen u visokim koncentracijama djeluje dugo na organizam, to može dovesti do raka, urođenih mana i drugih nasljednih poremećaja.
2. Dobro provetrite sve prostorije, uključujući kupatilo, jer isparenja nakon tuširanja često sadrže hlor. To može dovesti do nakupljanja hlora, pa čak i hloroforma.
3. Osušite noge prije ulaska u kuću. Ova jednostavna mjera opreza pomaže smanjiti sadržaj olova u tepisima za 6 puta. Također smanjuje razinu pesticida u vašem domu, koji se brzo razgrađuju kada su izloženi suncu na otvorenom, ali mogu ostati u tepisima godinama. Cipele možete skinuti i u zatvorenom prostoru, kao što je uobičajena praksa u mnogim dijelovima svijeta. Dobar usisivač, po mogućnosti onaj sa rotirajućim četkama, pomaže u boljem čišćenju tepiha.
4. Ako tretirate prostoriju pesticidima, uklonite igračke iz sobe najmanje dvije sedmice, čak i ako na hemijskoj etiketi piše da je bezbedno biti u prostoriji nekoliko sati nakon tretmana. Naučnici su nedavno otkrili da neke vrste plastike i pjene koje se koriste za izradu igračaka doslovno upijaju ostatke pesticida poput sunđera. Toksini ulaze u djetetov organizam kroz kožu i usta.
5. Koristite pesticide što je manje moguće. Pesticidi su zaista potrebni kod kuće iu bašti, ali reklamiranje trgovine uvjerava prosječnog stanovnika provincije da ima pri ruci arsenal hemikalija, dovoljan da odbije vojsku afričkih skakavaca.
6. Uklonite olovnu boju koja se ljušti sa svih površina i obojite bojama bez olova. Ne dozvolite djeci da se igraju u prašini koja sadrži čestice olovne boje. Ako sumnjate na olovo u vašem vodovodu, pustite hladnu vodu iz slavine dok ne primijetite primjetnu promjenu temperature. Ne koristite toplu vodu iz slavine za piće.
6. Istraživanje različitih grupa stanovništva pokazalo je da 15 do 37 posto ljudi sebe smatra posebno osjetljivim ili alergičnima na uobičajene hemikalije i mirise, kao što su izduvni gasovi, duhanski dim, miris svježe boje, novog tepiha i parfema.
Mnogi oboljeli od MCS vjeruju da je njihovo stanje povezano s izlaganjem pesticidima i rastvaračima. Ove supstance, posebno otapala, imaju široku upotrebu. Rastvarači su hlapljive ili brzo isparljive tvari koje raspršuju ili otapaju druge tvari. Nalaze se u bojama, lakovima, ljepilima, pesticidima i deterdžentima.
Mnogo toga ostaje nejasno o sindromu hemijske preosjetljivosti (MCS). Razumljivo je da postoji znatna neslaganja među ljekarima po pitanju prirode ove bolesti. Neki ljekari smatraju da je MCS sindrom uzrokovan fizičkim faktorima, drugi smatraju da su uzroci bolesti povezani sa ljudskom psihom, a treći ukazuju i na fizičke i na psihičke faktore. Neki liječnici priznaju da MCS može biti uzrokovan više bolesti odjednom.
Mnogi koji pate od MCS kažu da su njihovi simptomi počeli nakon izlaganja visokim koncentracijama otrovnih tvari, poput pesticida. Drugi tvrde da su razvili ovaj sindrom kao rezultat ponovljenog ili produženog izlaganja niskim koncentracijama toksina. Bez obzira na uzrok bolesti, osobe koje pate od MCS razvijaju alergijsku reakciju na razne naizgled različite kemikalije, poput parfema i deterdženata, koje su prethodno prilično dobro podnosile. Dakle, naziv bolesti ne ukazuje ni na jednu hemijsku supstancu.
Stalni kontakt sa toksinima u malim koncentracijama – što se još naziva i jednim od uzroka MCS sindroma – može se obavljati i u zatvorenom i na otvorenom. Tokom proteklih decenija, porast morbiditeta povezan sa zagađenjem vazduha u zatvorenom prostoru doveo je do skovanja termina „sindrom u zatvorenom prostoru“.
Sindrom zatvorenog prostora prvi put se raspravljao 1970-ih, kada su mnoge kuće, škole i kancelarije s prirodnom ventilacijom zamijenjene ekonomičnijim, zapečaćenim, klimatizovanim zgradama. Izolacijski materijali, obrađeno drvo, ljepila od isparljivih kemikalija, sintetičke tkanine i tepisi često su korišteni u izgradnji i dekoraciji takvih zgrada.
Mnogi od ovih građevinskih materijala, posebno u novim zgradama, isparavaju potencijalno opasne hemikalije kao što je formaldehid u klimatizovani vazduh. Tepisi pogoršavaju problem tako što upijaju razne deterdžente i otapala, koji vremenom ispare. Pare različitih rastvarača su najčešći zagađivači zraka u zatvorenom prostoru. Rastvarači su, zauzvrat, među hemikalijama na koje osobe sa hemijskom osetljivošću najverovatnije imaju alergijske reakcije.
Većina ljudi se osjeća dobro u takvim zgradama, ali neki razvijaju simptome u rasponu od astme i drugih respiratornih problema do glavobolje i letargije. Ovi simptomi obično nestaju kada je osoba izložena drugim uslovima. Ali u nekim slučajevima, pacijenti mogu razviti preosjetljivost na kemikalije. Zašto hemikalije utiču na neke ljude, a na druge ne? Važno je odgovoriti na ovo pitanje jer nekima od onih koji nisu pod utjecajem ovih kemikalija može biti teško razumjeti one koji jesu.
Dobro je zapamtiti da svi različito reagujemo na hemikalije, klice i viruse. Na to kako reagujemo utječu naši geni, godine, spol, zdravstveno stanje, lijekovi koje uzimamo, postojeća stanja i naš životni izbor, posebno naša upotreba alkohola, duhana ili droga.
Efikasnost lijeka i mogućnost nuspojava ovise o individualnim karakteristikama ljudskog tijela. Neke nuspojave mogu uzrokovati ozbiljne posljedice, čak i smrt. Tipično, proteini koji se nazivaju enzimi, ili enzimi, uklanjaju strane hemikalije iz tijela koje se nalaze u lijekovima i zagađivačima koji svakodnevno ulaze u tijelo. Ali ako tijelu nedostaju ova "sredstva za čišćenje u domaćinstvu" - možda zbog naslijeđa, prethodnog izlaganja toksinima ili loše ishrane - strane hemikalije mogu se akumulirati u opasnim koncentracijama.
MCS sindrom se upoređuje sa grupom krvnih bolesti zvanih porfirije, koje su povezane sa poremećenom sintezom enzima. Ljudi sa porfirijom često reaguju na hemikalije (od izduvnih gasova do parfema) na sličan način kao ljudi sa MCS.
Jedna žena sa MCS je izjavila da su određene uobičajene hemikalije na nju djelovale kao droga. Rekla je: „Osjećam se kao da se mijenjam: ljuta sam, uznemirena, razdražljiva, uplašena, apatična. To može trajati od nekoliko sati do nekoliko dana." A onda se osjeća kao da ima mamurluk i postaje depresivna.
Ovakvi simptomi nisu neuobičajeni kod onih koji pate od MCS-a Više od deset zemalja prijavilo je mentalne poremećaje kod ljudi izloženih hemikalijama; ovo može biti ili izloženost insekticidima ili sindrom u zatvorenom prostoru. Znamo da ljudi koji rade sa rastvaračima imaju veći rizik od napada panike ili depresije. Stoga morate biti vrlo oprezni i zapamtiti da je mozak najosjetljiviji na djelovanje hemikalija u našem tijelu.
Iako izloženost hemikalijama može dovesti do mentalnih poremećaja, mnogi liječnici vjeruju da je suprotno: mentalni poremećaji mogu doprinijeti razvoju osjetljivosti na kemikalije. Stres čini osobu osjetljivijom na hemikalije.
Postoji li nešto što oboljeli od MCS-a mogu učiniti kako bi poboljšali svoje zdravlje ili barem smanjili simptome?
Iako ne postoji specifičan tretman za MCS, mnogi koji pate od ove bolesti su u stanju da smanje svoje simptome, a neki su se čak uspjeli vratiti relativno normalnom načinu života. Šta im pomaže? Neki kažu da imaju koristi od savjeta liječnika da izbjegavaju, koliko god je to moguće, izlaganje hemikalijama koje izazivaju simptome.
Naravno, u modernom svijetu teško je u potpunosti izbjeći kontakt sa hemikalijama koje izazivaju alergije. Glavni problem do kojeg vodi MCS je prisilna samoća i otuđenost koja proizlazi iz činjenice da pacijent pokušava izbjeći kontakt sa hemikalijama. Pod nadzorom ljekara, pacijenti treba da se nose s napadima panike i ubrzanim otkucajima srca uz pomoć posebnih vježbi disanja. Na taj način se osoba može postepeno prilagođavati efektima hemikalija, umjesto da ih potpuno eliminira iz svog života.
Važnost dobre prehrane u održavanju i obnavljanju zdravlja se podrazumijeva. Čak se smatra izuzetno važnom komponentom prevencije. Logično je da za vraćanje zdravlja svi sistemi tijela trebaju raditi što je moguće efikasnije. Dodaci prehrani mogu pomoći u tome.
Fizičke vježbe također pomažu u održavanju zdravlja. Osim toga, proces znojenja pomaže eliminaciji toksina iz tijela. Dobro raspoloženje, smisao za humor, toplina i ljubav voljenih osoba, kao i iskazivanje ljubavi prema drugima su takođe bitni faktori. Jedna doktorka čak „prepisuje“ „ljubav i smeh“ svim pacijentima sa MCS koji joj dođu. "Veselo srce je korisno, kao i lijek."
Međutim, uživanje u društvenoj interakciji može biti najteža stvar za one s MCS, jer ne mogu tolerirati parfeme, deterdžente, dezodoranse i druge kemikalije koje većina nas svakodnevno koristi. Pa kako se oni koji pate od MCS nose s tim? I jednako važno pitanje: šta drugi mogu učiniti da pomognu onima koji pate od MCS?
Preosjetljivost na uobičajene supstance, kolonjske vode ili deterdžente, uzrokuje ne samo zdravstvene probleme, već i socijalne probleme kod onih koji od nje pate. Ljudi imaju tendenciju da se druže s drugima, ali povećana osjetljivost na kemikalije (MCS sindrom) uzrokuje da mnogi ljubazni, veseli ljudi vode povučen način života.
Nažalost, osobe koje pate od MCS ponekad se smatraju čudnima. Jedan od razloga je, naravno, taj što je MCS složen fenomen s kojim se svijet još nije naučio nositi. Ali nedostatak znanja o ovom sindromu ne opravdava sumnju prema onima koji pate od njega.
7. U 60-70-im godinama. Izuzetno popularna je bila pjesma koja je sadržavala sljedeće riječi: “Mi smo djeca Galaksije, ali što je najvažnije, mi smo vaša djeca, Zemljo mila...”
Mi smo zaista djeca Zemlje, jer smo izgrađeni od istih elemenata kao i naša planeta. Ako duboko kopate, u nama možete pronaći sve, sve do zlata i radioaktivnih raspadnih elemenata. Višak ili nedostatak nekih minerala dovodi do poremećaja metabolizma, a samim tim i do pojave bolesti. Stoga je vrlo važno osigurati da vaša hrana sadrži dovoljno vitamina i minerala.
Kalijum reguliše acido-baznu ravnotežu krvi. Smatra se da ima zaštitna svojstva protiv neželjenih efekata viška natrijuma i normalizuje krvni pritisak. Iz tog razloga, neke zemlje su predložile proizvodnju kuhinjske soli sa dodatkom kalijum hlorida. Kalijum može povećati izlučivanje urina. Mnogo kalijuma ima u mahunarkama (grašak, pasulj), krompiru, jabukama i grožđu.
Kalcijum utiče na metabolizam i apsorpciju hrane u organizmu, povećava otpornost na infekcije, jača kosti i zube, neophodan je za zgrušavanje krvi. 99% kalcijuma je koncentrisano u kostima. Gotovo 4/5 ukupne potrebe za njim zadovoljavaju mliječni proizvodi. Neke biljne supstance smanjuju apsorpciju kalcija. To uključuje fitinske kiseline u žitaricama i oksalnu kiselinu u kiselici i spanaću.
Magnezijum ima antispazmodičko i vazodilatatorno dejstvo, stimuliše pokretljivost creva. Dio je mnogih važnih enzima koji oslobađaju energiju iz glukoze, održavaju stalnu tjelesnu temperaturu i normalan rad srca. Skoro polovinu potreba za magnezijumom zadovoljavaju hljeb, žitarice i povrće. Mlijeko i svježi sir sadrže relativno malo magnezija, ali za razliku od biljnih proizvoda, magnezij je u lako svarljivom obliku, pa su mliječni proizvodi, koji se također konzumiraju u značajnim količinama, značajan izvor.
Poznato je da u davna vremena ljudi nisu dodavali sol u hranu. U ishrani su ga počeli koristiti tek u posljednjih 1-2 hiljade godina, prvo kao aromatični začin, a potom i kao konzervans. Međutim, mnogi narodi Afrike, Azije i sjevera još uvijek se dobro snalaze bez kuhinjske soli. Ipak, natrijum, koji je u njegovom sastavu, je neophodan jer učestvuje u stvaranju potrebne stabilnosti krvi, regulaciji krvnog pritiska i uticaju na metabolizam. Potreba za njim nije veća od 1 g dnevno. Ali tipično, odrasla osoba konzumira oko 2,4 g natrijuma sa kruhom i 1-3 g kada dodaje sol u hranu.
To je jednako otprilike jednoj čajnoj žličici soli bez preljeva i nije štetno po zdravlje. Potreba za natrijem se značajno povećava (skoro 2 puta) sa jakim znojenjem (u vrućim klimama, tokom teškog fizičkog napora, itd.). Također je uspostavljena direktna veza između viška unosa natrijuma i hipertenzije. Sposobnost tkiva da zadržava vodu povezana je i sa sadržajem natrijuma: velika količina kuhinjske soli preopterećuje bubrege i srce. Kao rezultat, noge i lice otiču. Zato se kod bolesti bubrega i srca preporučuje oštro ograničavanje unosa soli.
Sumpor je dio proteina nekih hormona i vitamina. Neophodan je za neutralizaciju u jetri toksičnih supstanci koje dolaze iz debelog crijeva kao rezultat truljenja. Dio je tkiva hrskavice, kose, noktiju. Njegovi glavni izvori: meso, riba, mlijeko, jaja, sočivo, soja, grašak, pasulj, pšenica, zob, kupus, repa, kao i sluzave čorbe od životinjskih proizvoda.
Fosfor je neophodan za normalno funkcionisanje nervnog sistema i srčanog mišića, jača kosti i zube, održava acido-baznu ravnotežu u krvi. Što se tiče hrane: dosta fosfora ima u pasulju, grašku, ovsenim pahuljicama, bisernom ječmu i ječmu. Čovek ga najviše konzumira sa mlekom i hlebom. Obično se apsorbira 50-90% fosfora (manje ako se konzumiraju biljne namirnice, jer se fosfor tu uglavnom nalazi u obliku teško svarljive fitinske kiseline). Nije važan samo sadržaj fosfora, već i njegov odnos prema kalcijumu. Uz višak fosfora, kalcij se može ukloniti iz kostiju, a s viškom kalcija može se razviti urolitijaza.
Klor je element uključen u stvaranje želudačnog soka. Do 90% dobijamo iz kuhinjske soli.
Gvožđe je uključeno u stvaranje hemoglobina i nekih enzima. Odraslo ljudsko tijelo sadrži oko 4 g željeza. Potreba žena za njim je 2 puta veća nego kod muškaraca, ali se u ženskom tijelu apsorbira mnogo efikasnije. Tokom trudnoće i dojenja, potreba za gvožđem se udvostručuje. Dnevne potrebe za gvožđem zadovoljavaju se u višku uobičajenom ishranom. Dobijamo ga uglavnom iz jetre, bubrega i mahunarki. Međutim, kada se u ishrani koristi hljeb od fino mljevenog brašna, dolazi do nedostatka željeza, jer proizvodi od žitarica bogati fosfatima i fitinom stvaraju teško topljive soli sa željezom i smanjuju njegovu apsorpciju u tijelu. Ako se oko 30% željeza apsorbira iz mesnih proizvoda, onda se samo 5-10% apsorbira iz proizvoda od žitarica. Čaj takođe smanjuje apsorpciju gvožđa zbog njegovog vezivanja sa taninima u kompleks koji se teško razgrađuje. Osobe koje pate od anemije zbog nedostatka gvožđa treba da konzumiraju više mesa, iznutrica i da ne konzumiraju previše čaja. Sirovo voće i povrće je najbogatije mineralnim solima. Sokovi od voća i povrća - od paradajza, jabuka, trešanja, kajsija, grožđa.
Jod je važan za hormone štitnjače, koji regulišu ćelijski metabolizam. Odraslo tijelo sadrži 20-50 mg joda. S nedostatkom joda razvija se gušavost. Djeca školskog uzrasta posebno su osjetljiva na nedostatak joda. Njegov sadržaj u prehrambenim proizvodima je nizak. Među glavnim izvorima navešćemo morsku ribu, jetru bakalara i morske alge. Treba uzeti u obzir da se tokom dugotrajnog skladištenja ili termičke obrade hrane gubi značajan dio joda (od 20 do 60%).
Sadržaj joda u kopnenim biljnim i životinjskim proizvodima uvelike ovisi o njegovoj količini u tlu. U područjima gdje ima malo joda u tlu, njegov sadržaj u prehrambenim proizvodima može biti 10-100 puta manji od prosjeka. U tim slučajevima, za prevenciju gušavosti, dodajte malu količinu kalijum jodida kuhinjskoj soli (25 mg na 1 kg soli). Rok trajanja takve jodirane soli nije duži od 6 mjeseci, jer pri skladištenju soli jod postepeno isparava.
Ako bilo koju ranu kauterizirate jodom, tijelo dobiva količinu koja je ponekad i hiljadu puta veća od dnevne norme, jer se jod vrlo dobro apsorbira kroz kožu.
Mangan je uključen u metabolizam proteina i energije; podstiče pravilan metabolizam šećera u tijelu i pomaže u dobivanju energije iz hrane. Njegov nivo je posebno visok u mozgu, jetri, bubrezima i pankreasu. Kafa, kakao, čaj, kao i žitarice i mahunarke izuzetno su bogati manganom.
Bakar je važan za hematopoezu, sintezu hemoglobina, kao i endokrine žlezde, deluje slično insulinu i utiče na energetski metabolizam. Ljudsko tijelo sadrži u prosjeku 75-150 mg bakra. Njegova koncentracija je najveća u jetri, mozgu, srcu i bubrezima, mišićnom i koštanom tkivu. Ako ga u organizmu nedostaje, potrebno je jesti više krompira, povrća, jetre, heljde i zobenih pahuljica. U mlijeku i mliječnim proizvodima ga ima vrlo malo, pa dugotrajna mliječna ishrana može dovesti do nedostatka bakra u organizmu.
Krom daje tijelu energiju za pretvaranje ugljikohidrata u glukozu i dio je enzima faktora tolerancije glukoze, koji ubrzava korištenje inzulina. Sa godinama, sadržaj hroma u tijelu, za razliku od drugih elemenata u tragovima, progresivno se smanjuje. Rizik od razvoja nedostatka hroma je visok kod trudnica i dojilja. Razlog relativnog manjka hroma može biti konzumacija velikih količina lako probavljivih ugljikohidrata, kao i primjena inzulina, što dovodi do pojačanog izlučivanja kroma u urinu i iscrpljivanja organizma njime.
Ne postoje tačne informacije o fiziološkim potrebama ljudi za hromom. Pretpostavlja se da, u zavisnosti od njegove hemijske prirode, osoba treba da dobije 50-200 mcg/dan iz hrane. Sadržaj hroma je najveći u goveđoj jetri, mesu, peradi, mahunarkama, bisernom ječmu i raženom tapetskom brašnu.
Cink je neophodan za normalan razvoj kostiju i popravku tkiva. Pospješuje apsorpciju i djelovanje vitamina B. Neophodan u enzimima koji stvaraju kiselinu u želucu i kontroliraju stvaranje hormona, uključujući i polne. Nivo cinka je najviši u spermi i prostati. Može biti manjkav kod neke djece i adolescenata koji ne konzumiraju dovoljno životinjskih proizvoda. A nedostatak ovog elementa uzrokuje naglo usporavanje rasta, što u nekim slučajevima dovodi do sindroma patuljastosti.
Cink sadržan u proizvodima od bezkvasnog tijesta se vrlo slabo apsorbira. A u onim krajevima gdje je kruh bez kvasca glavna hrana stanovništva (neka područja centralne Azije, Kavkaz), često dolazi do manjka cinka u organizmu sa svim negativnim posljedicama koje iz toga proizlaze. Glavni prehrambeni izvori cinka: govedina, živina, šunka, jetra, žumance od pilećeg jajeta, tvrdi sirevi, bijeli i karfiol, krompir, cvekla, šargarepa, rotkvica, kiseljak, zrna kafe, kao i mahunarke i neke žitarice. Nivo cinka je visok u orašastim plodovima i škampima.
Molibden podstiče apsorpciju gvožđa u telu i sprečava anemiju. Neophodan u mikroelementima kao komponenta nekoliko enzima.
Fluor je element čiji nedostatak uzrokuje nastanak karijesa i uništavanje zubne cakline; također je uključen u formiranje kostiju i sprječava osteoporozu. Prisutan je u vodi za piće i hrani u jonizovanom obliku i brzo se apsorbuje u crevima. Prehrambeni proizvodi uglavnom sadrže malo fluora. Izuzetak su riba (posebno skuša, bakalar i som), orasi, jetra, jagnjetina, teletina i zobena kaša. U područjima gdje ima malo fluora u vodi (manje od 0,5 mg/l), voda je fluorisana. Međutim, njegova prekomjerna konzumacija je također nepoželjna, jer uzrokuje fluorozu (pjegavost zubne cakline).
Brom je stalna komponenta različitih tkiva ljudskog i životinjskog tijela. U organizam ulazi uglavnom s prehrambenim proizvodima biljnog porijekla, a mala količina se unosi sa kuhinjskom solju koja sadrži nečistoće broma.
Ljudsko tijelo je vrlo osjetljivo na nedostatak, a još više na nedostatak određenih minerala u hrani. Izvanredni ruski higijeničar F. F. Erisman napisao je da „hrana koja ne sadrži mineralne soli, iako inače zadovoljava nutritivne uslove, dovodi do sporog umiranja od gladovanja, jer iscrpljivanje organizma solima neminovno povlači poremećaj u ishrani“.
8. Hrana je neophodna za normalno funkcionisanje organizma.
Ljudsko tijelo tijekom života neprestano prolazi kroz metabolizam i energiju. Izvor građevinskih materijala i energije neophodne organizmu su hranljive materije koje dolaze iz spoljašnje sredine, uglavnom hranom.
Racionalna prehrana je najvažniji neprimjenjivi uvjet za prevenciju ne samo metaboličkih bolesti, već i mnogih drugih.
Nutritivni faktor igra važnu ulogu ne samo u prevenciji, već iu liječenju mnogih bolesti.
Ljekovite tvari sintetičkog porijekla, za razliku od prehrambenih supstanci, organizmu su strane. Mnogi od njih mogu izazvati neželjene reakcije.
U proizvodima se mnoge biološki aktivne tvari nalaze u jednakim, a ponekad i višim koncentracijama nego u korištenim lijekovima. Zbog toga se mnogi proizvodi, prvenstveno povrće, voće, sjemenke i začinsko bilje, koriste u liječenju raznih bolesti.
Ali mnoge namirnice se uzgajaju uz korištenje velikih količina gnojiva i pesticida. Takvi poljoprivredni proizvodi ne samo da mogu imati loš ukus, već mogu biti i opasni po zdravlje.
Azot je komponenta jedinjenja vitalnih za biljke, kao i za životinjske organizme. Dušik ulazi u biljke iz tla, a zatim ulazi u tijela životinja i ljudi putem hrane i stočne hrane. Danas poljoprivredni usjevi gotovo u potpunosti dobivaju mineralni dušik iz kemijskih gnojiva, jer neka organska gnojiva nisu dovoljna za tla osiromašena dušikom. Međutim, za razliku od organskih đubriva, hemijska đubriva ne oslobađaju slobodno hranljive materije u prirodnim uslovima. Kao rezultat toga, dolazi do prekomjerne ishrane biljaka dušikom i, kao rezultat, akumulacije nitrata u njoj.
Višak azotnih đubriva dovodi do smanjenja kvaliteta biljnih proizvoda, pogoršanja njihovog ukusa i smanjenja tolerancije biljaka na bolesti i štetočine, što dovodi do povećanja upotrebe pesticida. Akumuliraju se i u biljkama. Povećan sadržaj nitrata dovodi do stvaranja nitrata koji su štetni po zdravlje ljudi. Konzumacija ovakvih proizvoda može uzrokovati ozbiljna trovanja, pa čak i smrt kod ljudi.
Biljke su sposobne akumulirati gotovo sve štetne tvari. Zbog toga su poljoprivredni proizvodi koji se uzgajaju u blizini industrijskih preduzeća i velikih autoputeva posebno opasni.
9. Za održavanje zdravlja i preživljavanje u uslovima životne sredine potrebno je uzgajati i konzumirati hranu bez upotrebe toksičnih hemikalija i periodično čistiti organizam – smanjiti nivo toksičnih supstanci koje se u njemu akumuliraju na relativno sigurne granice.
Tijelo možete očistiti pomoću ljekovitog bilja: nevena, kamilice, stolisnika. Jabuke imaju lekovito dejstvo na ljudski organizam. Jabuke sadrže pektine i organske kiseline. Pektin je u stanju da veže i uklanja živu, olovo, stroncijum, cezijum i druge mikroelemente štetne za organizam iz organizma.
Dijeta sa jabukama, jabučni dani, sedmice će koristiti onima koji žele da oslobode svoje tijelo od radionuklida.
Infuzije i dekocije mladih grančica i listova morske krkavine ili ulja krkavine očistit će organizam od štetnih mikroelemenata.
Kada se konzumira u velikim količinama voća; infuzije i dekocije iz pregrada oraha uklanjaju stroncijum, jedinjenja žive i olovo iz ćelija organizma.
Pektin od cvekle i šargarepe štiti organizam od djelovanja radioaktivnih i teških metala (olovo, stroncij, živa itd.)
10. Studenti Naučnog društva Ornitološkog društva Ekološko-biološkog centra Armavir dugi niz godina rade na problemima uticaja hemikalija na zdravlje ljudi i načinima rešavanja ovih problema dostupnim metodama.
Svi radovi studenata naučnog društva - apstraktni, istraživački, eksperimentalni, usmjereni su na pronalaženje izlaza iz krize.
Učenici su više puta govorili na gradskoj ekološkoj konferenciji u medijima pozivajući stanovnike grada da ne koriste pesticide i pesticide za uzgoj povrća i voća, već da primjenjuju biološke metode zaštite biljaka od štetočina: vješaju umjetna ptičja gnijezda u baštama i parkovima da privuče ptice koje se hrane insektima; sijati biljke na svojim osobnim parcelama koje privlače korisne insekte - štetočine biljaka koje jedu insekte; umjesto povrća i voća koje može sadržavati nitrate, jedite sokove ovih proizvoda, odbacujući vlakna koja sadrže kemikalije.
Teme rada predstavljene na gradskoj ekološkoj konferenciji: - "Upotreba bubamare u usjevima repe protiv lisnih uši", 1997.
- "Ptice i ljudsko zdravlje", 1998.
- “Uticaj pesticida na ljudsko zdravlje”, 1999.
- "Hemikalije i ljudsko zdravlje", 2000.
- “Zaštita vrtova i parkova od štetočina privlačenjem ptica”, 2001.
- “Sokovi i zdravlje ljudi”, 2001.
- „Značaj ptica za ljude“, 2001.
- „Zaštita bašte od štetočina biološkom metodom“, 2001.
Većina radova predstavljenih na regionalnoj konferenciji male poljoprivredne akademije kubanskih studenata posvećena je biološkim metodama zaštite biljaka od štetočina, bez pesticida i pesticida štetnih po ljudsko zdravlje.
Na trening i oglednom mjestu centra uzgajamo povrće biološkim metodama zaštite bilja od štetočina. Sakupljamo i lekovito bilje koje raste na teritoriji našeg ekološko-biološkog centra, udaljenog 1,5 km od fabrika, fabrika i autoputeva.
Uzgajamo kamilicu, stolisnik, kantarion, koprivu, majčinu travu i neven.
Sakupljamo ove biljke i dijelimo ih stanovništvu sa preporukama kako ih koristiti za zaštitu i uklanjanje otrovnih kemikalija iz tijela.
Svijet oko nas i naše tijelo su jedinstvena cjelina, a sva zagađenja i emisije koje ulaze u atmosferu uče lekciju našem zdravlju. Ako pokušamo učiniti što više pozitivnih stvari za okolinu, produžit ćemo život i izliječiti svoje tijelo.
Sve je na ovom svijetu međusobno povezano, ništa ne nestaje i ništa se ne pojavljuje niotkuda. Naš okolni svijet je naše tijelo. Čuvajući životnu sredinu, čuvamo svoje zdravlje. Zdravlje nije samo odsustvo bolesti, već i fizičko, mentalno i socijalno blagostanje osobe.
Zdravlje je kapital koji nam ne daje samo priroda od rođenja, već i uslovi u kojima živimo i koje sami stvaramo.
Reference
- Belova I. “Zaštita životne sredine.”
- Kriksunov E. “Ekologija”.
- Balandin R. “Priroda i civilizacija”.
- Moiseev. "Putujte istim čamcem." Hemija i život, 1977. br. 9.
- Doba hemije…………………………………………………………………………..2
- Hemikalije………………………………………………………..3
- Problemi utvrđivanja sigurnosti hemikalija za
osoba………………………………………………………………………………………………….3
- Hormoni su prenosioci hemikalija u ljudskom tijelu.....6
- Hemikalije u vašem domu………………………………………………..7
- Preosjetljivost na hemikalije…………….10
- Hemikalije – pozitivno utječu na zdravlje ljudi………………………………………………………………………………………………………..15
- Hemikalije u hrani………………………………..20
- Čišćenje organizma od hemikalija dostupnim metodama…………………………………………………………………………21
- Iz prakse Ekološko-biološkog centra ………………………………………22
- Zaključak………………………………………………………………………………………………24
- Korištena literatura……………………………………………………………………….24
Svrha rada: Prikupljanje informacija o opasnostima hemikalija po zdravlje ljudi. Pronađite dostupne metode za sprečavanje negativnih efekata hemikalija na ljudsko zdravlje.
2014-06-04Razlozi za široku paletu supstanci. Zahvaljujući postojanju više od 100 vrsta atoma i njihovoj sposobnosti da se međusobno kombinuju u različitim količinama i nizovima, formirani su milioni supstanci. Među njima ima i tvari prirodnog porijekla. To su voda, kiseonik, ulje, skrob, saharoza i mnogi drugi.
Zahvaljujući napretku u hemiji, postalo je moguće stvoriti nove supstance čak i sa unapred određenim svojstvima. Vi takođe poznajete takve supstance. Ovo je polietilen, velika većina lijekova, umjetna guma - glavna tvar u sastavu gume od koje se prave gume za bicikle i automobile. Pošto postoji toliko mnogo supstanci, postojala je potreba da se nekako podijele u zasebne grupe.
Supstance su podijeljene u dvije grupe - jednostavne i složene.
Jednostavne supstance. Postoje supstance u čijem nastajanju učestvuju atomi samo jedne vrste, odnosno jednog hemijskog elementa. Koristimo referentnu tabelu. 4 (vidi str. 39) i razmotriti primjere. Jednostavna supstanca aluminijum nastaje od atoma hemijskog elementa aluminijuma koji se nalazi u njoj. Ova tvar sadrži samo atome aluminija. Kao i aluminijum, jednostavna supstanca gvožđe nastaje samo od atoma jednog hemijskog elementa - gvožđa. Imajte na umu da se nazivi supstanci obično pišu malim slovom, a hemijski elementi velikim slovom.
Tvari formirane od atoma samo jednog hemijskog elementa nazivaju se jednostavnim.
Kiseonik je takođe jednostavna supstanca. Međutim, ova jednostavna tvar se razlikuje od aluminija i željeza po tome što su atomi kisika od kojih je formirana povezani po dva u jednom molekulu. Glavna supstanca na Suncu je vodonik. Ovo je jednostavna supstanca čiji se molekuli sastoje od dva atoma vodika.
Jednostavne supstance sadrže ili atome ili molekule. Molekule jednostavnih supstanci formirane od dva ili više atoma jednog hemijskog elementa.
Kompleksne supstance. Postoji nekoliko stotina jednostavnih supstanci, dok postoje milioni složenih supstanci. Sastoje se od atoma različitih elemenata. Zaista, molekula složene tvari vode sadrži atome vodika i kisika. Metan se formira od atoma vodika i ugljika. Imajte na umu da molekule obje tvari sadrže atome vodika. Molekul vode ima jedan atom kisika, ali molekul metana ima jedan atom ugljika.
Tako mala razlika u sastavu molekula i tako velike razlike u svojstvima! Metan je zapaljiva tvar, voda ne gori i koristi se za gašenje požara.
Posljednja podjela tvari u grupe je podjela na organske i neorganske tvari.
Organske materije. Naziv ove grupe supstanci potiče od reči organizam i odnosi se na složene supstance koje su prvo dobijene iz organizama.
Danas je poznato više od 10 miliona organskih supstanci, a nisu sve prirodnog porekla. Primjeri organskih supstanci su proteini, masti, ugljikohidrati, kojima je hrana bogata (Sl. 20).
Mnoge organske supstance stvorili su ljudi u laboratorijama. Ali sam naziv "organske supstance" je sačuvan. Sada se proteže na gotovo sve složene tvari koje sadrže atome ugljika.
Organske tvari su složene tvari čije molekule sadrže atome ugljika.
Neorganske supstance. Preostale složene tvari koje nisu u srodstvu s organskim nazivaju se neorganske tvari. Sve jednostavne supstance su klasifikovane kao neorganske. Neorganske tvari su ugljični dioksid, soda bikarbona i neke druge.
U tijelima nežive prirode preovlađuju neorganske tvari, u tijelima žive prirode većina supstanci su organske. Na sl. 21 prikazuje tijela nežive prirode i tijela koje je napravio čovjek. Nastaju ili od neorganskih supstanci (sl. 21, a-d), ili od organskih supstanci prirodnog porekla koje je veštački stvorio čovek (slika 21, d-e).
Jedan molekul saharoze sastoji se od 12 atoma ugljika, 22 atoma vodika, 11 atoma kisika. Sastav njegove molekule označen je oznakom C12H22O11. Kada izgori, ugljeni se) saharoza postaje crna. To je zato što se molekul saharoze razlaže na jednostavnu supstancu ugljik (ima crnu boju) i složenu supstancu vodu.
Budite konzervator
Organske supstance (polietilen) se koriste za izradu raznih materijala za pakovanje, kao što su boce za vodu za travnjake, kese i jednokratno posuđe. Oni su jaki, lagani, ali nisu podložni uništavanju u prirodi, te stoga zagađuju okoliš. Spaljivanje ovih proizvoda je posebno štetno, jer se prilikom njihovog sagorijevanja stvaraju otrovne tvari.
Zaštitite prirodu od takvog zagađenja - bacite plastične proizvode u vatru, sakupite ih na posebno određenim mjestima. Savjetujte svoju porodicu i prijatelje da koriste biokese i bioware, koji se vremenom raspadaju bez štete po prirodu.
Navedite jednostavne primjere i objasnite koje tvari postoje.
Definicija riječi "supstanca"
Jednostavno rečeno, supstancom se može nazvati sve od čega se sastoji bilo koje tijelo. U višim razredima, materija je materija koja čini fizičko tijelo, a ima određena fizička i hemijska svojstva. Supstanca se također naziva skup atoma ili molekula koji su u određenom stanju agregacije. Sve supstance čine određeno tijelo. U osnovi, siječemo se s njegovim čvrstim stanjem, u kojem čestice mogu zadržati svoj oblik i ne širiti se. Ali može sadržavati tečne i plinovite tvari. Odnosno, koje su vrste supstanci i tijela u smislu porijekla? Tijela se mogu stvoriti po prirodi i ljudskom intervencijom.
Običan kamen koji leži u planinama stvorila je priroda, ali laboratorijski uzgojen mineral umetnut u okvir već je djelo čovjeka, umjetno tijelo. Ali sve supstance koje su jednostavne (o tome ćemo kasnije) stvorene su od prirode. Ljudi su već mogli stvarati različite mješavine od njih, ali je glavna osnova bila postavljena time. Odgovarajući na pitanje koje tvari i tijela postoje, možemo reći da se dijele na prirodne i umjetno stvorene.
interakcijom čestica, ili stanjem agregacije
Supstanca je podijeljena u nekoliko grupa prema različitim karakteristikama. Tako je moguće okarakterizirati koje tvari postoje ovisno o interakciji čestica. Snažne interakcije čestica su karakteristične za čvrste materije. Gasove karakterizira gotovo apsolutni nedostatak interakcije. leži na sredini između čvrstog i gasovitog materijala - čestice međusobno deluju, ali ne tako snažno kao u čvrstim materijama. Ovo svojstvo se objašnjava činjenicom da postoje praznine između čestica koje čine materijal, a u čvrstim materijalima ti su praznini vrlo mali, dok su u plinovitim materijalima ogromni. Supstance se dijele u iste grupe prema kinetičkoj energiji prisutnoj u česticama i potencijalnoj energiji interakcije. U tečnostima su ove energije skoro uporedive. U čvrstim materijama, u gasovima, kinetika je dominantna. Odgovor na pitanje koje tvari postoje u prirodi može biti bilo koja od ovih opcija. Bilo koje od gore navedenih stanja ili karakteristika nalazi se i u predmetima koje je stvorila priroda i u stvarima koje su se pojavile kao rezultat ljudske aktivnosti.
Zanimljivo je da jedna supstanca može biti u različitim stanjima. Dakle, najjednostavniji primjer je voda. Na niskim temperaturama tečnost se pretvara u led, u čvrstu supstancu. Kada temperatura poraste na 100 stepeni Celzijusa i više, voda se iz tečnosti pretvara u gas.
Razdvajanje supstanci u hemijskom smislu
U hemiji je uobičajeno podijeliti tvari u dvije glavne kategorije - pojedinačne tvari i smjese. Odnosno, koje su supstance u hemiji? Ranije čiste, a sada pojedinačne supstance su one koje se ne mogu podijeliti na jednostavnije dijelove, one su nedjeljive. Smjese su materijali koji sadrže nekoliko komponenti. Zapravo, ispada da se mješavina može sastojati od nekoliko pojedinačnih supstanci.
Zauzvrat, pojedinačna supstanca može biti jednostavna ili složena. Jednostavna supstanca je supstanca koja se sastoji od atoma samo jednog hemijskog elementa, a složena supstanca je sastavljena od nekoliko: dva ili više. Jednostavan se također naziva elementarnim i složenim.
Kao što je ranije spomenuto, smjesa se sastoji od nekoliko i u tom pogledu se dijele na homogene i heterogene, odnosno otopine i mehaničke smjese. Jednostavan primjer supstanci tipa rastvora je običan čaj. Sastoji se od dvije ili tri komponente - vode, listova čaja i šećera. Šećer se ravnomjerno raspoređuje po vodi i ne može se otkriti osim okusom.
Ali ako u čaj sipate puno šećera i on se ne otopi u potpunosti, onda će to već biti mehanička mješavina. Dio šećera će se otopiti, a dio će ležati na dnu. Zbog toga će se uzorci čaja u gornjim slojevima malo razlikovati; pri dnu će biti slađi, a na vrhu - manje. Smjesa će također biti elementarna mješavina pijeska i šećera. Čestice će se pomešati, biće ih teško razdvojiti, ali će ostati sa svojim svojstvima i neće stvarati nova jedinjenja.
Organske i neorganske supstance
Na pitanje koje su tvari u prirodi može se odgovoriti: organska je svaka supstanca koja može nastati bez sudjelovanja živog organizma i koja čini neživu prirodu. Organska tvar je dijametralno suprotna - nastaje samo uz sudjelovanje živog organizma i dio je samog ovog živog organizma. opet, tu je svima poznata voda, dostupna i tako neophodna za život, kao i vazduh, odnosno kiseonik, razne mineralne soli. Organske tvari uključuju masti, ugljikohidrate, pigmente i proteine. Smiješno je da je dio o ovom tipu napravljen iz mišljenja naučnika o živim bićima kao posebnim organskim jedinjenjima, a svi ostali objekti nežive prirode navedeni su kao neorganski. Kao što se kasnije ispostavilo, u ljudskom tijelu postoji mnogo neorganskih tvari, kao i u tijelu bilo koje životinje na našoj planeti.
Posebnost organskih tvari može se smatrati da gotovo sve sadrže ugljik. Većina neorganskih supstanci ima visoku tačku topljenja i ključanja, dok organske supstance rade suprotno.
Odvajanje prema požarnim standardima
Zanimljivo, na pitanje koje su to materije i materijali, vatrogasac će najvjerovatnije odgovoriti - zapaljive i nezapaljive. Između njih još uvijek postoje zapaljive tvari koje se mogu zapaliti ako je stalno izlaganje plamenu, ali ako se izvor ukloni, on se gasi. U skladu s tim, zapaljiva supstanca ili materijal može izgorjeti kada je izložen izvoru, a može se čak i spontano zapaliti. Nezapaljiva tvar ne može izgorjeti na zraku. Sva djeca će naučiti više o tome na časovima zaštite na radu ili sigurnosti života.
Uticaj na ljudski organizam
Sve tvari koje se nalaze u prirodi mogu se podijeliti na opasne i sigurne. Opasnima se mogu smatrati oni koji su već spomenuti - gorući. Koja je opasnost? Mogu naštetiti zdravlju osobe koja će biti na izvoru požara. To će biti fizički učinak na kožu: opekotine ili efekti na unutrašnje organe kroz respiratorni trakt. Inače, negativni efekti se javljaju i tokom pušenja na isti način. Pušenje ne samo duvanskih proizvoda, koji sadrže mnoge supstance za koje se zna da su štetne za ljudski organizam, već i droge.
Koje su vrste opojnih supstanci?
Ne uzimaju se sve droge pušenjem; neke se ubrizgavaju u venu, udišu kao prah kroz nos ili jedu kao pilula. Ali svi oni imaju nuspojave, uprkos činjenici da su prije toga mogli donijeti osjećaj radosti i sreće, raspoloženja ili neki drugi pozitivan efekat. Svi ovi efekti su kratkoročni, ali svi znaju da će šteta od njih sigurno trajati mnogo duže.
zaključci
Ako pitate dijete: "Reci mi koje tvari i materijali postoje, navedi primjere", onda će imati mnogo različitih opcija odgovora. Važno je da se učeniku jasno stavi do znanja da ista supstanca može pripadati nekoliko tipova koji su gore navedeni i da se razlikuju po određenim karakteristikama. Od najranije dobi, znanje o tome koje supstance postoje proširit će se dok budu proučavali školske nauke.
