Скорочення:
Т кіп. - Температура кипіння,
Т пл. - Температура плавлення.
Адипінова кислота (СН 2) 4 (СООН) 2- Безбарвні кристали, розчинні у воді. Т. пл. 153 °С. Утворює солі - адипінати. Застосовується для видалення накипу.
Азотна кислота HNO 3- Безбарвна рідина з різким запахом, необмежено розчинна у воді. Т. кіп. 82,6 °С. Сильна кислота викликає глибокі опіки і вимагає обережності в зверненні. Утворює солі – нітрати.
Алюмокалієві галун KAl(SO 4) 2 .12Н 2 Про- подвійна сіль, безбарвна кристалічна речовина, добре розчинна у воді. Т пл. 92 °С.
Амілацетат СН 3 СООС 5 Н 11 (аміловий ефір оцтової кислоти)- Безбарвна рідина з фруктовим запахом, органічний розчинник і аромат.
Амінокислоти- Органічні речовини, в молекулах яких є карбоксильні групи СООН і аміногрупи NH 2 . Входять до складу білків.
Аміак NH- Безбарвний газ з різким запахом, добре розчиняється у воді, утворює гідрат аміаку NH 3 .Н 2 О.
Аміачна (амонійна) селітра, див. Анілін (амінобензол, феніламін) C 6 H 5 NH 2- В'язка безбарвна рідина, що темніє на світлі і на повітрі. Нерозчинний у воді, розчиняється в етиловому спирті та діетиловому ефірі. Т кіп. 184 °С. Отруйний.
Арахидонова кислота З 19 Н 31 СООН- Ненасичена карбонова кислота з чотирма подвійними зв'язками в молекулі, безбарвна рідина. Т кіп. 160-165 °С. Входить до складу рослинних жирів.
Аскорбінова кислота (вітамін С)органічна речовина складної будови - безбарвні кристали, чутливі до нагрівання. Бере участь в окисно-відновних процесах живого організму.
Білки- Біополімери, що складаються з залишків амінокислот. Грають найважливішу роль процесах життєдіяльності.
Бензин- Суміш легких вуглеводнів; виходить при нафтопереробці. Т кіп. від 30 до 200 °С. Пальне та органічний розчинник.
Бензойна кислота З 6 Н 5 СООН- Безбарвна кристалічна речовина, погано розчинна у воді. Вище за 100 °С розкладається.
Бензол С 6 Н 6- Ароматичний вуглеводень. Т кіп. 80 °С. Горючий, отруйний.
Бетаїн (триметилгліцин) (CH 3) 3 N + CH 2 COO- Органічна речовина, добре розчинна у воді, міститься в рослинах (наприклад, у буряках).
Борна кислота В(ОН) 3- Безбарвна кристалічна речовина, малорозчинна у воді, слабка кислота.
Бромат натрію NaBrO 3- Безбарвні кристали, розчинні у воді. Плавиться при 384 ° З розкладанням. У кислому середовищі – сильний окислювач.
Віск- Жироподібна аморфна речовина рослинного походження, суміш складних ефірів жирних кислот. Плавиться в інтервалі 40-90 °С.
Галактоза С 6 Н 12 О 6. Н 2 О- Вуглевод, моносахарид, безбарвна кристалічна речовина, розчинна у воді.
Гіпохлорит натрію (тригідрат) NaClO .ЗН 2 Про— зеленувато-жовта кристалічна речовина, що добре розчиняється у воді. Т. пл. 26 ° С, вище 40 ° С розкладається, у присутності органічних речовин вибухає. Відбілювач.
Гліцерин СН(ОН)(СН 2 ОН) 2- Безбарвна в'язка рідина, необмежено розчинна у воді і поглинає вологу з повітря, тритомний спирт. Входить до складу жирів у вигляді ліпідів – триг-ліцеридів (ефірів гліцерину з органічними кислотами).
Глюкоза (виноградний цукор) C 6 H 12 O 6- Вуглевод, моносахарид, безбарвна кристалічна речовина, добре розчинна у воді. Т пл. 146 °С. Міститься в соку всіх рослин та в крові людини та тварин.
Глюконат кальцію Са[СН 2 ОН(СНОН) 4 СОО] 2 .Н 2 О (моногід-рат)- Білий кристалічний порошок, малорозчинний в холодній воді, практично нерозчинний в етиловому спирті.
Глюконова (цукрова) кислота СН 2 (ОН)(СНОН) 4 СООН- Безбарвна кристалічна речовина, розчинна у воді, виходить при окисленні глюкози. Утворює солі - глюконати.
Подвійний суперфосфат (моногідрат дигідроортофосфату кальцію) Са(Н 2 РО 4) 2 .Н 2 О- Білий порошок, розчинний у воді.
Дибутилфталат З 6 Н 4 (СООС 4 Н 9) 2 (бутиловий ефір фталевої кислоти)- Безбарвна рідина з фруктовим запахом, малорозчинна у воді. Органічний розчинник та репелент.
Дигідроортофосфат амонію NH 4 H 2 PO 4- Безбарвна кристалічна речовина, розчинна у воді. Добриво (діаммо-фос).
Диметцлфталат С 6 Н 4 (СООСН 3) 2 (метиловий ефір фталевої кислоти)- Безбарвна летюча рідина. Органічний розчинник та репелент.
Залізний купорос (гептагідрат сульфату заліза) F е S О 4 .7Н 2 О- Зелені кристали, розчинні у воді. На повітрі поступово окислюється.
Залізний сурик- оксид заліза (III) Fe 2 O 3 з домішками. Мінеральна фарба червоно-коричневого кольору.
Жовта кров'яна сіль (тригідрат гексаціаноферрату (II) калію) K 4 [Fe (CN) 6].- Світло-жовті кристали, розчинні у воді. У XVIII ст. виходила з відходів скотобоєн, звідки та назва.
Жирні кислоти- карбонові кислоти, що містять 13 і більше атомів вуглецю.
Кальцинована сода, див.
Камфора З 10 Н 16 О- Безбарвні кристали з характерним запахом. Т пл. 179 °С, легко виганяється при нагріванні. Розчиняється в органічних розчинниках, у воді малорозчинна.
Каніфоль- Склоподібна речовина жовтого кольору. Т пл. 100 - 140 ° С, складається з смоляних кислот - органічних речовин циклічної будови. Розчинна в органічних розчинниках та оцтовій кислоті, нерозчинна у воді.
Карбонат амонію (NH 4) 2 CO 3- Безбарвна кристалічна речовина, добре розчинна у воді, при нагріванні розкладається.
Гас- Суміш вуглеводнів, виходить при нафтопереробці. Т кіп. 150-300 °С. Паливо та органічний розчинник.
Червона кров'яна сіль K 3 [ Fe (CN) 6 ] (гексаціаноферрат (Ш) калію)- Червоні кристали, розчинні у воді. У XVIII ст. виходила з відходів скотобоєн, звідки й назва.
Крохмаль [З 6 Н 10 Про 5] n- Білий аморфний порошок, полісахарид. При тривалому контакті з водою набухає, перетворюється на клейстер, при нагріванні утворює декстрин. Міститься в картоплі, муці, крупах.
Лакмус- природна органічна речовина, кислотно-основний індикатор (синій у лужному, червоний у кислому середовищі).
Олійна кислота С 3 Н 7 СООН- Безбарвна рідина з неприємним запахом. Т кіп. 163 °С.
Меркаптани (тіоспирти)— органічні сполуки, що містять групу SH , наприклад, метилмеркаптан CH 3 SH . Мають огидний запах.
Метагідроксід заліза FeO(OH)буро-коричневий порошок, нерозчинний у воді, основа іржі.
Метасилікат натрію (нонагідрат) Na 2 SiO 3 .9Н 2 Про- Безбарвна речовина, добре розчинна у воді. Т пл. 47 ° С, вище 100 ° С втрачає воду. Водні розчини (силікатний клей, скло, що розчиняється) мають сильнолужну реакцію через гідроліз.
Монооксид вуглецю (чадний газ) СО- газ без кольору і запаху, сильна отрута. Утворюється при неповному згорянні органічних речовин.
Мурашина кислота НСООН- Безбарвна рідина з різким запахом, необмежено розчинна у воді, одна з найсильніших органічних кислот. Т кіп. 100,7 °С. Міститься у виділеннях комах, у кропиві, хвої. Утворює солі - форміати.
Нафталін С 10 Н 8- Безбарвна кристалічна речовина з різким характерним запахом, нерозчинна у воді. Виганяється при 50 °С. Отруйний.
Нашатирний спирт- 5-10% водний розчин аміаку.
Ненасичені (ненасичені) жирні кислоти- жирні кислоти, у молекулах яких є один або кілька подвійних зв'язків.
Полісахариди- Вуглеводи складної будови (крохмаль, целюлоза та ін).
Пропан З 3 Н 8- Безбарвний горючий газ, вуглеводень.
Пропіонова кислота З 2 Н 5 СООН- Безбарвна рідина, що розчиняється у воді. Т кіп. 141 °С. Слабка кислота утворює солі - пропіонати.
Простий суперфосфат- суміш розчинного у воді дигідроор-тофосфату кальцію Са(Н 2 РО 4) 2 .Н 2 Про і нерозчинного сульфату кальцію CaSO 4.
Резорцин С 6 Н 4 (ВІН) 2- Безбарвні кристали з характерним запахом, розчинні, у воді та етиловому спирті. Т пл. 109 - 110 ° С
Саліцилова кислота НОС 6 Н 4 СООН- Безбарвна кристалічна речовина, малорозчинна в холодній воді, добре розчинна в етиловому спирті. Т пл. 160 °С.
Сахароза З 12 Н 22 Про 11- Безбарвна кристалічна речовина, добре розчинна у воді. Т пл. 185 °С.
Свинцевий сурик Рb 3 Про 4- дрібнокристалічна речовина червоного кольору, нерозчинна у воді. Сильний окислювач. пігмент. Отруйний.
Сірка S 8— кристалічна речовина жовтого кольору, нерозчинна у воді. Т пл. 119,3 °С.
Сірчана кислота H 2 SO 4- Безбарвна маслоподібна рідина без запаху, необмежено розчинна у воді (з сильним розігріванням). Т кіп. 338 °С. Сильна кислота, їдка речовина, утворює солі - сульфати та гідросульфати.
Сірчаний колір- тонко подрібнений порошок сірки.
Сірководень H 2 S- Безбарвний газ із запахом тухлих яєць, розчинний у воді, утворюється при розкладанні білків. Сильний відновник. Отруйний.
Силікагель (полігідрат діоксиду кремнію) n SiO 2 · m H 2 O- Безбарвні гранули, нерозчинні у воді. Хороший адсорбент (поглинач) вологи.
Тетрахлорид вуглецю (чотирьоххлористий вуглець) ССl 4- Безбарвна рідина, нерозчинна у воді. Т кіп. 77 °С. Розчинник. Отруйний.
Тетраетилсвинець Рb(З 2 Н 5) 4- Безбарвна горюча рідина. Добавка до автомобільного палива (у кількості до 0,08%). Отруйний.
Триполіфосфат натрію Na 3 P 3 O 9- безбарвна тверда речовина, необмежено розчинна у воді, водні розчини мають лужне середовище через гідроліз.
Вуглеводні— органічні сполуки складу C x H y (наприклад, пропан 3 Н 8 , бензол 6 Н 6).
Вугільна кислота Н 2 3- слабка кислота, існує тільки у водному розчині, утворює солі - карбонати та гідрокарбонати.
Оцтова кислота СН 3 СООН- Безбарвна рідина. Кристалізується при 17°С. Необмежено розчинна у воді та етиловому спирті. «Крижана» оцтова кислота містить 99,8% СН 3 СООН.
Оцтовий альдегід, див.
Фруктоза (фруктовий цукор) З 6 Н 12 О 6 .Н 2 О— моносахарид, безбарвна кристалічна речовина, розчинна у воді. Т пл. близько 100 °С. Солодощі сахарози в півтора рази, міститься в плодах, нектарі квітів, меді.
Фтороводород HF- Безбарвний газ з задушливим запахом, добре розчинний у воді з утворенням фтороводородной (плавикової) кислоти.
Цитрати- Солі лимонної кислоти.
Щавлева кислота (дигідрат) Н 2 С 2 Про 4 .2H 2 O- Безбарвна кристалічна речовина, розчинна у воді. Виганяється при 125 °С. Міститься у щавлі, шпинаті, кислиці у вигляді калієвої солі.
Етилацетат (оцетноетиловий ефір) СН 3 СООС 2 Н 5- Безбарвна рідина з фруктовим запахом, малорозчинна у воді. Т кіп. 77 °С.
Етиленгліколь С 2 Н 4 (ОН) 2безбарвна в'язка рідина, необмежено розчинна у воді. Т пл. 12,3 ° С, Т кип. 197,8 °С. Отруйний.
Етиловий спирт (етанол, винний спирт) З 2 Н 5 ВІН- Безбарвна рідина, необмежено розчиняється у воді. Т кіп. 78 °С. Застосовується як розчинник та консервант. У великих дозах - сильна отрута.
Ефіри- Органічні речовини, що включають фрагменти спиртів або спиртів і кислот, з'єднані через атом кисню.
Яблучна (оксіянтарна) кислота СН(ОН)СН 2 (СООН) 2- Безбарвна кристалічна речовина, розчинна у воді. Т пл. 100 °С.
Бурштинова кислота (СН 2) 2 (СООН) 2- Безбарвна кристалічна речовина, розчинна у воді. Т пл. 183 °С. Утворює солі - сукцинати.
1. Наше століття з упевненістю можна назвати століттям хімії. Зі створенням людьми хімічних сполук світ змінився. У будинках, офісах та на виробництві люди використовують аерозолі, штучні підсолоджувальні речовини, косметику, різноманітні барвники, чорнило, друкарські фарби, пестициди, лікарські препарати, поліетилен, холодоагенти, синтетичні тканини – перелік можна продовжувати нескінченно.
Потреба цієї продукції в усьому світі настільки зросла, що її річне виробництво, за даними Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ), оцінюється приблизно в 1,5 трильйона доларів США. ВООЗ повідомляє, що на світовий ринок сьогодні надходить близько 100 000 хімікатів і щороку виробляється ще 1000—2 000 нових.
Однак такий наплив хімікатів викликає питання: як це впливає на довкілля та на наше здоров'я? Насправді це нагадує плавання в незвіданих морях.
За спостереженнями ВООЗ, люди, які найчастіше схильні до впливу забруднюючих хімічних речовин, зазвичай «бідні, неписьменні або не мають можливості отримати повні або хоча б основні відомості про те, яку шкоду можуть завдати їм хімічні речовини, з якими їм щодня доводиться стикатися прямо чи опосередковано». Особливо це стосується пестицидів. Проте кожен з нас схильний до впливу хімікатів.
Ще одна хімічна речовина – ртуть – необхідна, але отруйна. Воно потрапляє до навколишнього середовища різними шляхами. Джерелами ртуті можуть, наприклад, бути димарі промислових підприємств або мільярди ламп денного світла. Подібним чином і свинець виявляється у багатьох товарах – від пального до фарб. Але, як і ртуть, він здатний викликати отруєння, особливо у дітей. Викиди свинцю можуть знизити коефіцієнт інтелекту нормальної дитини на 4 одиниці.
У Програмі Організації Об'єднаних Націй з навколишнього середовища говориться, що кожного року в результаті діяльності людини близько 100 тонн ртуті, 3800 тонн свинцю, 3600 тонн фосфатів та 60000 тонн миючих засобів скидається до Середземного моря. Не дивно, що це море може кризи. І це стосується не лише Середземного моря. ООН навіть оголосила 1998 Міжнародним роком океану. Світовий океан знаходиться в жалюгідному стані, в основному через забруднення.
Хімічна технологія надає нам безліч корисної продукції, яка після використання перетворюється на сміття, сильно забруднюючи довкілля.
2. Хімічними речовинами ми називаємо те, що становить навколишній світ, включаючи більше сотні основних хімічних елементів, таких як залізо, свинець, ртуть, вуглець, кисень, азот та інші. До хімічних сполук або складних речовин, що складаються з різних хімічних елементів, відносяться: вода, спирт, кислоти, солі та інші. Багато таких сполук зустрічаються в природі.
Хімічною реакцією називається «процес перетворення однієї хімічної речовини на іншу». Горіння — одна з хімічних реакцій, за якої палива — папір, бензин, водень тощо — перетворюється на зовсім іншу речовину чи речовину. Багато хімічних реакцій відбуваються безперервно як навколо нас, так і всередині нас.
3. Перед тим, як прийняти якесь рішення у своєму житті, ми зважуємо всі «за» та «проти». Наприклад, багато хто купує машину, тому що мати її дуже зручно. Але з іншого боку, необхідно враховувати, що їм коштуватиме страхування, реєстрація, ремонт машини, її знецінення з часом. Крім того, не можна забувати, що можна отримати травму або загинути внаслідок нещасного випадку. Це нагадує використання хімікатів, коли необхідно враховувати як користь, і шкоду. Розглянемо, наприклад, таку речовину, як МТБЕ (метил-трет-бутиловий ефір), добавка до пального, що активізує процес згоряння і знижує вихлоп. Частково завдяки МТБЕ повітря стало чистішим, ніж у попередні роки. Але за чисте повітря «доводиться розплачуватися» чимось іншим. Справа в тому, що МТБЕ є потенційним канцерогеном, а його витоки з десятків тисяч підземних паливних баків часто призводили до забруднення підземних вод. Так, в одному місті сьогодні 82 відсотки всієї води доставляється з інших місць, а це коштує 3,5 мільйона доларів на рік. Це лихо може вилитися в одну з найсерйозніших природних криз — забруднення підземних вод, яка триватиме багато років.
Через те, що деякі хімікати завдають такої шкоди навколишньому середовищу та здоров'ю людей, їх виробництво та продаж були заборонені. Але чому так відбувається? Хіба нові хімікати не проходять ретельну перевірку на токсичність, перш ніж потрапити до споживача?
Хоча перевірка на токсичність має науковий характер, частково вона заснована на припущеннях. Фахівцям з оцінки ризику важко чітко розмежувати, коли речовина є небезпечною для використання, а коли ні. Те саме можна сказати і про ліки, багато з яких синтетичні. Навіть найретельніші перевірки ліків не виключають несподіваних шкідливих побічних ефектів при їх використанні.
Можливості лабораторій неминуче обмежені. Наприклад, неможливо відтворити повний спектр дії будь-якого хімічного препарату, адже реальний світ настільки складний і різноманітний. Світ за стінами лабораторії рясніє сотнями, і навіть тисячами різних синтетичних речовин, багато з яких взаємодіють один з одним і впливають на живі істоти. Деякі з цих хімічних речовин самі собою нешкідливі, але їх сполуки, що утворюються поза чи всередині людського організму, отруйні. Деякі речовини стають отруйними і навіть канцерогенними, тільки після того, як пройдуть цикл обміну речовин в організмі.
Як же за всіх цих труднощів фахівці визначають безпеку хімічних речовин? Звичайний метод - досліди з тваринами, які отримують певну дозу будь-якої хімічної речовини, а результатами досліджень користуються, щоб визначити безпеку цієї речовини для людей. Чи завжди надійний цей метод?
Окрім етичних питань, перевірка речовин на токсичність шляхом дослідів із тваринами викликає ще й інші питання. Наприклад, різні тварини часто по-різному реагують на хімічні речовини. Невелика доза високотоксичної речовини, діоксину, смертельна для самки морської свинки, але щоб ця доза була смертельною для хом'яка, її потрібно збільшити у 5 000 разів! Навіть споріднені види тварин, такі, як щури та миші, по-різному реагують на багато речовин.
То як же вчені можуть бути впевнені, що будь-яка речовина безпечна для людини, якщо за реакцією тварини одного виду неможливо точно визначити реакцію тварини іншого виду? Дійсно, вчені не можуть бути в цьому абсолютно впевнені.
У хіміків насправді нелегке завдання. Їм потрібно догодити тим, хто потребує створення нових хімікатів, врахувати вимоги захисників тварин і при цьому зробити все, щоби з чистою совістю визнати продукцію безпечною. З цією метою в деяких лабораторіях для перевірки хімікатів сьогодні використовують клітини тканин людини, поміщені у живильне середовище. Однак лише час покаже, наскільки такий метод може гарантувати безпеку.
Пестицид ДДТ — сьогодні все ще у великій кількості присутній у навколишньому середовищі — приклад того, коли речовина була помилково визнана безпечною та пущена у виробництво. Пізніше вчені виявили, що ДДТ довгий час не виводиться з організму, що також властиво та іншим потенційним отрутам. Чим це загрожує? У ланцюзі харчування, ланки якої становлять спочатку мільйони мікроорганізмів, потім риби й нарешті птахи, ведмеді, видри тощо, токсини, як снігова куля, накопичуються в організмі останнього споживача. Поганки (вид водоплавних птахів), що мешкають в одній місцевості, протягом більше 10 років були нездатні вивести жодного пташеня!
Ця «снігова куля» наростає з такою силою, що деякі речовини, що ледь виявляються у воді, досягають величезної концентрації в організмі останнього споживача. Яскравим прикладом у цьому відношенні є білухи, що мешкають у річці Святого Лаврентія в Північній Америці. У їхньому організмі такий високий рівень токсинів, що, коли вони помирають, з їхніми трупами необхідно поводитися як із небезпечними відходами!
Було виявлено, що деякі хімічні речовини, потрапляючи до організму тварин, викликають реакцію, схожу на діяльність гормонів. Тільки нещодавно вчені стали розуміти
4. Гормони - найважливіші переносники хімічних речовин у організмі. Вони розносяться кров'ю до різних органів і або активізують, або гальмують певні процеси, наприклад, зростання тіла або репродуктивні цикли. У прес-релізі Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ) повідомлявся цікавий факт: «Є дедалі більше наукових доказів, що деякі синтетичні речовини при попаданні в організм людини небезпечним чином взаємодіють із гормонами, або імітуючи, або блокуєте дію».
Йдеться про такі речовини, як поліхлоровані біфеніли. Поліхлоровані біфеніли широко поширені з 1930-х років, являють собою сімейство, що складається з понад 200 маслянистих сполук, які використовуються для мастильних матеріалів, пластмаси, електроізоляції, пестицидів, засобів для миття посуду та інших товарів. Хоча виробництво поліхлорованих біфенілів, у багатьох країнах було заборонено, нині вже випущено 1—2 мільйони тонн цих речовин. Відходи поліхлорованих біфенілів, які потрапляють у навколишнє середовище, мають на неї шкідливий вплив. Діоксини, фурани, також деякі пестициди, включаючи залишки ДДТ. Їх називають «ендокринними порушниками», оскільки можуть викликати порушення функції ендокринної системи, яка виробляє гормони.
Один із гормонів, дія якого імітує цю речовину – жіночий статевий гормон естроген. Згідно з дослідженнями раннє статеве дозрівання у все більшої кількості дівчат, ймовірно, пояснюється використанням засобів догляду за волоссям, що містять естроген, а також забрудненням навколишнього середовища хімічними речовинами, що діють подібно до естрогену.
Вплив деяких хімічних речовин на чоловічий організм у важливі моменти розвитку може мати небезпечні наслідки. Експерименти показали, що вплив поліхлорованих біфенілів у певні моменти розвитку черепах та крокодилів може сприяти зміні статі чоловічих особин на жіночу або розвитку гермафродитизму.
Крім того, токсини, що утворюються хімічними речовинами, послаблюють імунну систему, роблячи її вразливою для вірусів. Справді, здається, що вірусні інфекції поширюються більше і швидше, ніж будь-коли, особливо серед тварин представників вищих ланок харчового ланцюга, наприклад, дельфінів і морських птахів.
Впливу хімічних речовин, дія яких імітує гормони, найбільше схильні діти. У дітей японських жінок, які у 1960-ті роки вживали в їжу рисову олію, забруднену ПХБ, «спостерігалися уповільнений фізичний та розумовий розвиток, відхилення у поведінці, зокрема підвищена чи знижена активність, та коефіцієнт інтелекту на 5 одиниць нижчий від середнього». Тести з дітьми з Нідерландів та Північної Америки, які зазнали впливу ПХБ з високим ступенем концентрації, також виявили негативний результат цього на їх фізичний та розумовий розвиток.
Справді, багато хто з створених людьми хімічних речовин приносить безсумнівну користь, чого не можна сказати про інші. Тому ми робимо мудро, коли зайвий раз уникаємо впливу хімікатів, які несуть потенційну небезпеку. Як це не дивно, але багато хто з них є у нас вдома.
Імовірність забруднення вашого будинку всередині в десять разів більша за ймовірність забруднення вашого саду. Вивчення 174 житлових приміщень у Великій Британії, проведене Установою з дослідження у будівництві, показало, що кількість пар формальдегіду, що виходять від меблів з ДСП та інших синтетичних матеріалів, у приміщенні вдесятеро більша, ніж на вулиці. Повітря у дванадцяти перевірених приміщеннях не відповідало нормам Всесвітньої організації охорони здоров'я. Меблі із синтетичних речовин, вінілові підлоги, будівельні та декоративні матеріали, хімічні очищувачі, а також прилади для обігріву приміщення та приготування їжі можуть виділяти окис вуглецю, двоокис азоту, пари бензолу або леткі органічні сполуки. Пари бензолу - відомий канцероген - виділяються аерозольними засобами для чищення, а також містяться в тютюновому димі - ще одному основному забруднювачі приміщень. Багато хто проводить у приміщенні 80—90 відсотків часу.
Діти, особливо малюки, найбільше інших сприйнятливі до отруйних речовин у будинку. Вони більше стикаються зі статтю, ніж інші, та їх дихання більш прискорене, ніж у дорослих; 90 відсотків всього часу вони проводять вдома, і оскільки їх організм ще розвивається, вони більш уразливі для отруйних речовин. Вони засвоюють приблизно 40 відсотків свинцю, що міститься у продуктах харчування, тоді як дорослі засвоюють лише близько 10 відсотків.
Наше покоління сьогодні піддається впливу хімікатів більше, ніж будь-коли, і невідомо, які це може викликати наслідки, тому вчені виявляють обережність. Вплив хімікатів на людину не обов'язково означає, що їй загрожують онкологічні захворювання та смерть. Насправді організм більшості людей досить добре протистоїть впливу хімікатів. Проте необхідні запобіжні заходи, особливо якщо ми постійно маємо справу з потенційно небезпечними речовинами.
Для того щоб менше піддавати себе впливу потенційно небезпечних речовин, потрібно лише трохи змінити свій спосіб життя. Ось деякі поради, які можуть допомогти вам зробити це.
1. Намагайтеся зберігати більшість хімікатів, що легко випаровуються там, де вони не будуть забруднювати повітря у вашому будинку. До таких хімікатів відносяться формальдегіди і речовини, що містять леткі розчинники, наприклад фарби, лаки, клей, пестициди, миючі засоби. Випари, що легко утворюються від нафтопродуктів, токсичні. Один із таких нафтопродуктів — бензол. Відомо, що якщо бензол у великій концентрації тривалий час впливає на організм, то це може призвести до онкологічних захворювань, уроджених дефектів та інших порушень спадковості.
2. Добре провітрюйте всі кімнати, включаючи ванну, оскільки у випарах після прийому душу часто міститься хлор. Це може спричинити скупчення хлору і навіть хлороформу.
3. Перед тим, як увійти до будинку, витирайте ноги. Ця проста обережність допомагає у 6 разів знизити вміст свинцю в килимах. Це також знижує в будинку рівень утримання пестицидів, які на вулиці під впливом сонця швидко розпадаються, а в килимах можуть залишатися роками. Крім того, можна знімати взуття у приміщенні, як заведено у багатьох частинах світу. Хороший пилосос, бажано з щітками, що обертаються, допомагає краще очистити килим.
4. Якщо ви обробляєте кімнату пестицидами, винесіть з неї іграшки принаймні на два тижні, навіть якщо на етикетці хімікату зазначено, що протягом кількох годин після обробки в кімнаті перебувати безпечно. Вчені нещодавно виявили, що деякі види пластмас і піноматеріалів, що використовуються для виробництва іграшок, буквально вбирають залишки пестицидів, як губка. Токсини проникають в організм дитини через шкіру та рот.
5. Якнайменше користуйтеся пестицидами. Пестициди справді потрібні вдома і в саду, але торгова реклама переконує середнього провінційного мешканця мати під рукою цілий арсенал хімікатів, достатній для того, щоб відбити атаку армії африканської сарани.
6. Видаліть свинець, що містять фарби з усіх поверхонь і пофарбуйте їх фарбами без свинцю. Не допускайте, щоб діти грали в пилу, де знаходяться частинки свинцевих фарб. Якщо є підозра на свинець у водопроводі, спускайте холодну воду з крана до зміни температури. Не використовуйте гарячу воду з крана для пиття.
6. Опитування різних груп населення показало, що від 15 до 37 відсотків людей вважають себе особливо чутливими або схильними до алергії на звичайні хімічні речовини та запахи, наприклад: вихлопні гази, тютюновий дим, запах свіжої фарби, нового килима та парфумів.
Багато хто з хворих на синдром MCS вважають, що їх стан пов'язаний з впливом пестицидів і розчинників. Ці речовини, особливо розчинники, використовуються дуже широко. Розчинники - це леткі, або швидковипаровуються речовини, які розсіюють або розчиняють інші речовини. Вони входять до складу фарб, лаків, клеїв, пестицидів та миючих засобів.
Що стосується підвищеної чутливості до хімічних речовин (синдром MCS) багато залишається незрозумілим. Цілком зрозуміло, що серед медиків є значні розбіжності щодо природи цього захворювання. Одні лікарі вважають, що синдром MCS викликається фізичними чинниками, інші вважають, що причини хвороби пов'язані з психікою людини, треті вказують і фізичні, і психічні чинники. Деякі лікарі припускають, що синдром MCS може бути викликаний відразу кількома захворюваннями.
Багато хто з тих, хто страждає на синдром MCS, кажуть, що симптоми захворювання у них з'явилися після зіткнення з токсичними речовинами у великій концентрації, наприклад з пестицидами. Інші стверджують, що цей синдром розвинувся у них внаслідок неодноразового або тривалого впливу токсинів у невеликій концентрації. Незалежно від причини захворювання у людей, які страждають на синдром MCS, з'являється алергічна реакція на різні, здавалося б, несхожі за складом хімічні речовини, наприклад парфуми та миючі засоби, які раніше вони переносили цілком нормально. Тому в назві хвороби не вказується якась одна хімічна речовина.
Постійно стикатися з токсинами в невеликих концентраціях - що теж називають серед причин синдрому MCS - можна як у приміщенні, так і на вулиці. За останні десятиліття зростання захворюваності, пов'язане із забрудненням повітря в приміщеннях, призвело до появи терміна «синдром закритих приміщень».
Вперше про синдром закритих приміщень заговорили в 1970-і роки, коли на зміну багатьом будинкам, школам та конторам з природною вентиляцією прийшли економічніші герметичні будівлі з кондиціюванням повітря. Ізоляційні матеріали, оброблена спеціальними речовинами деревина, клейкі речовини, виготовлені на основі летких хімічних сполук, синтетичні тканини та килими часто використовувалися в будівництві та оздобленні таких будівель.
Багато з цих будівельних матеріалів, особливо в нових будівлях, випаровують у повітря, що кондиціонується, потенційно небезпечні хімікати, такі, як формальдегід. Килими посилюють проблему, вбираючи різні миючі засоби та розчинники, які потім випаровуються протягом тривалого часу. Випаровування від різних розчинників - найпоширеніші забруднювачі повітря в приміщеннях. А розчинники в свою чергу входять до числа хімікатів, на які у тих, хто страждає на підвищену чутливість до хімічних речовин, найчастіше бувають алергічні реакції.
Більшість людей почувається нормально в таких будинках, але в деяких з'являються симптоми, починаючи з астми та інших захворювань дихальних шляхів і закінчуючи головним болем та млявістю. Ці симптоми зазвичай зникають, коли людина опиняється в інших умовах. Але в деяких випадках у пацієнтів може розвинутись підвищена чутливість до хімічних речовин. Чому ж на деяких людей впливають хімічні речовини, а на інших ні? Важливо відповісти на це питання, тому що деяким з тих, на кого ці хімічні речовини не впливають, важко зрозуміти тих, хто від них страждає.
Добре пам'ятати, що всі ми по-різному реагуємо на хімікати, мікроби та віруси. На те, як ми реагуємо, впливають гени, вік, стать, стан здоров'я, ліки, що вже є, вже наявні захворювання, а також наш спосіб життя, особливо вживання алкоголю, тютюну або наркотиків.
Ефективність ліків та можливість появи побічних ефектів залежать від індивідуальних особливостей організму людини. Деякі побічні ефекти можуть призвести до серйозних наслідків, навіть смерті. Зазвичай білки, звані ферментами, чи ензимами, виводять із організму чужорідні хімічні речовини, які у ліках і забруднювачах, які потрапляють у організм щодня. Але якщо в організмі не вистачає таких «домашніх очисників» — можливо, через спадковість, зіткнення з токсинами раніше чи неповноцінного харчування, — чужорідні хімічні речовини можуть скупчитися у небезпечних концентраціях.
Синдром MCS порівнюють із групою захворювань системи крові, званих порфіріями та пов'язаних з порушенням синтезу ферментів. Часто реакція людей, які страждають порфіріями, на хімічні речовини (починаючи з вихлопних газів і кінчаючи духами) подібна до реакції людей, які страждають на синдром MCS.
Одна жінка, яка страждає на синдром MCS, розповіла, що деякі звичайні хімічні речовини діють на неї, як наркотики. Вона сказала: «Я відчуваю, що міняюся: буваю сердитою, збудженою, дратівливою, зляканою, апатичною. Це може тривати від кількох годин до кількох днів». А потім вона почувається, як з похмілля, і впадає у депресію.
Такі симптоми не рідкісні у тих, хто страждає на синдром МСS. Більш ніж з десяти країн надійшли повідомлення про виникнення психічних розладів у людей, які зіткнулися з хімічними речовинами; це міг бути як вплив інсектицидів, і синдром закритих приміщень. Ми знаємо, що у людей, які працюють з розчинниками, вищий ризик появи нападів панічного страху чи депресії. Тому потрібно бути дуже уважними та пам'ятати, що найчутливішим до впливу хімічних речовин у нашому організмі є мозок.
Хоча зіткнення з хімікатами може призвести до психічних розладів, багато лікарів вважають справедливим і зворотне твердження: психічні розлади можуть сприяти розвитку чутливості до хімікатів. Стрес робить людину більш чутливою до хімічних речовин.
Чи можуть страждати синдромом MCS якось поліпшити своє здоров'я або, принаймні, зменшити прояв симптомів?
Хоча немає певного методу лікування синдрому MCS, багатьом з тих, хто страждає на це захворювання, вдається зменшити прояв його симптомів, а комусь навіть вдалося повернутися до відносно нормального способу життя. Що їм допомагає? Дехто каже, що їм допомагає порада лікарів уникати, наскільки це можливо, дотику до хімікатів, що викликають симптоми захворювання.
Зрозуміло, у світі важко повністю уникнути зіткнення з хімічними речовинами, що викликають алергію. Основна проблема, до якої призводить синдром MCS, - це вимушена усамітнення та відчуження, що виникають через те, що пацієнт намагається уникати зіткнення з хімікатами. Під наглядом лікарів пацієнтам потрібно впоратися з нападами панічного страху та прискореним серцебиттям за допомогою спеціальних дихальних вправ. Таким чином, людина може поступово пристосовуватися до впливу хімікатів, замість того, щоб повністю усувати їх зі свого життя.
Про важливість гарного харчування у підтримці та відновленні здоров'я говорити не доводиться. Його навіть вважають винятково важливим компонентом профілактики. Логічно, що для відновлення здоров'я усі системи організму мають по можливості працювати ефективно. У цьому можуть допомогти харчові добавки.
Підтримувати здоров'я допомагають фізичні вправи. До того ж, процес потовиділення допомагає усунути з організму токсини. Істотними факторами також є гарний настрій, почуття гумору, відчуття тепла та кохання з боку близьких, а також прояв любові до інших. Одна жінка-лікар навіть «прописує» всім хворим на синдром MCS, які звертаються до неї, «любов і сміх». «Веселе серце благотворне, як ліки».
Однак насолоджуватися спілкуванням з людьми може бути найважчим для тих, хто страждає на синдром MCS, адже вони не переносять духи, миючі засоби, дезодоранти та інші хімічні речовини, якими щодня користується більшість із нас. Як же тим, хто страждає на синдром MCS, впоратися з цим? І не менш важливе питання: що можуть зробити оточуючі, щоб допомогти страждаючим синдромом MCS?
Підвищена чутливість до звичайних речовин, одеколонів або миючих засобів, викликає у страждаючих нею не тільки проблеми зі здоров'ям, а й соціальні проблеми. Людям властиво спілкуватися з іншими, але підвищена чутливість до хімічних речовин (синдром MCS) змушує багатьох привітних, веселих людей вести пустельницький спосіб життя.
На жаль, які страждають на синдром MCS іноді вважають людьми з дивностями. Одна з причин, звичайно, полягає в тому, що синдром MCS - це складне явище, з яким світ ще не навчився справлятися. Але брак знань про цей синдром не виправдовує підозрілого ставлення до тих, хто на них страждає.
7. У 60-70-ті роки. надзвичайною популярністю користувалася пісня в якій були такі слова: «Ми – діти Галактики, але найголовніше, ми діти твої, люба Земля…»
Ми справді діти Землі, бо побудовані з тих самих елементів, що й наша планета. Якщо покопатися, у нас можна знайти все, аж до золота та елементів радіоактивного розпаду. Надлишок або нестача якихось мінеральних речовин призводить до порушення обміну речовин, а отже, і появи хвороб. Тому дуже важливо дбати про те, щоб у їжі було достатньо вітамінів та мінеральних речовин.
Калій регулює кислотно-лужну рівновагу крові. Вважають, що він має захисні властивості проти небажаної дії надлишку натрію та нормалізує тиск крові. Тому в деяких країнах запропоновано випускати кухонну сіль з додаванням хлориду калію. Калій здатний посилювати виділення сечі. Багато калію міститься в бобових (гороху, квасолі), картоплі, яблуках та винограді.
Кальцій впливає обмін та засвоєння організмом їжі, підвищує стійкість до інфекцій, зміцнює кістки і зуби, необхідний згортання крові. 99% кальцію зосереджено в кістках. Майже 4/5 всієї потреби у ньому задовольняється молочними продуктами. Деякі рослинні речовини зменшують всмоктування кальцію. До них відносяться фітинові кислоти в злакових та щавлева кислота в щавлі та шпинаті.
Магній має спазмолітичну та судинорозширювальну дію, стимулює перистальтику кишечника. Входить до складу багатьох важливих ферментів, що вивільняють енергію з глюкози, підтримують постійну температуру тіла, нормальне серцебиття. Майже половина потреби в магнії задовольняється хлібом та круп'яними виробами та овочами. У молоці та сирі міститься відносно мало магнію, проте на відміну від рослинних продуктів магній у них знаходиться у легкозасвоюваній формі, тому молочні продукти, які до того ж споживаються у значних кількостях, – суттєві його джерела.
Відомо, що у давнину - людина не додавала сіль у їжу. Використовувати її в харчуванні почали лише останні 1-2 тисячі років спочатку як смакову приправу, а потім і як консервуючий засіб. Однак досі багато народностей Африки, Азії та Півночі чудово обходяться без харчової солі. Проте натрій, що входить до її складу, необхідний, оскільки бере участь у створенні необхідної стабільності крові, регуляції кров'яного тиску та вступного обміну. Потреба у ньому трохи більше 1 р на день. Але зазвичай доросла людина споживає близько 2,4 г натрію із хлібом та 1-3 г при підсолюванні їжі.
Це дорівнює приблизно одній чайній ложці солі без верху та не шкодить здоров'ю. Потреба натрію істотно зростає (майже 2 разу) при сильному потовиділенні (за умов спекотного клімату, при великих фізичних навантаженнях тощо. буд.). Встановлено також пряму залежність між надлишковим споживанням натрію та гіпертонією. Зі вмістом натрію пов'язують і здатність тканин утримувати воду: велика кількість кухонної солі перевантажує нирки та серце. В результаті набрякають ноги та обличчя. Ось чому при захворюваннях нирок та серця рекомендується різко обмежити споживання солі.
Сірка входить до складу білків деяких гормонів та вітамінів. Вона необхідна для знешкодження печінки отруйних речовин, що надходять з товстого кишечника в результаті гниття. Вона входить до складу хрящової тканини, волосся, нігтів. Головні її джерела: м'ясо, риба, молоко, яйця, сочевиця, соя, горох, квасоля, пшениця, овес, капуста, ріпа, а також слизові супи з тваринних продуктів.
Фосфор необхідний для нормального функціонування нервової системи, серцевого м'яза, він робить міцними кістки та зуби, підтримує кислотно-лужний баланс у крові. Що стосується продуктів харчування: багато фосфору міститься у квасолі, гороху, вівсяній, перловій та ячній крупах. Основна його кількість людина споживає з молоком і хлібом. Зазвичай всмоктується 50-90% фосфору (менше, якщо вживають рослинні продукти, оскільки фосфор здебільшого перебуває там як труднозасвоюваної фітинової кислоти). Важливим є не тільки вміст фосфору, але й співвідношення його з кальцієм. При надлишку фосфору може відбуватися виведення кальцію з кісток, при надлишку кальцію розвиватися сечокам'яна хвороба.
Хлор - елемент, що у освіті шлункового соку. До 90% його ми отримуємо з кухонною сіллю.
Залізо бере участь у освіті гемоглобіну та деяких ферментів. В організмі дорослої людини міститься близько 4 г заліза. Потреба жінок у ньому вдвічі вища, ніж чоловіків, але у жіночому організмі він засвоюється набагато ефективніше. Під час вагітності та годування потреба в залозі зростає вдвічі. Добова потреба у залозі з надлишком задовольняється звичайним раціоном. Отримуємо ми його в основному з печінки, нирок та бобових. Однак при використанні в їжі хліба з борошна тонкого помелу спостерігається дефіцит заліза, оскільки зернові продукти, багаті на фосфати і фітін, утворюють із залізом важкорозчинні солі і знижують його засвоюваність організмом. Якщо з м'ясних продуктів засвоюється близько 30% заліза, то із зернових – всього 5-10%. Чай також знижує засвоюваність заліза через зв'язування його з дубильними речовинами в комплекс, що важко розщеплюється. Люди, які страждають на залізодефіцитну анемію, повинні споживати більше м'яса, субпродуктів і не зловживати чаєм. Найбільш багаті на мінеральні солі плоди та овочі у сирому вигляді. Фруктові та овочеві соки – з помідорів, яблук, вишень, абрикосів, винограду.
Йод важливий для гормонів щитовидної залози, що регулює клітинний обмін. В організмі дорослої людини міститься 20-50 мг йоду. При недостатності йоду розвивається зобна хвороба. Особливо чутливі до нестачі йоду діти шкільного віку. Вміст його у харчових продуктах невеликий. Серед основних джерел назвемо морську рибу, печінку тріски, морську капусту. Потрібно врахувати, що при тривалому зберіганні або тепловій обробці їжі значна частина йоду (від 20 до 60%) втрачається.
Вміст йоду в наземних рослинних та тваринних продуктах сильно залежить від його кількості у ґрунті. У районах, де йоду в грунті мало, вміст його в харчових продуктах може бути в 10-100 разів меншим за середній. У цих випадках для запобігання зобній хворобі додають у кухонну сіль невелику кількість йодиду калію (25 мг на 1 кг солі). Термін зберігання такої йодованої солі - не більше 6 місяців, тому що при зберіганні солі йод поступово випаровується.
Якщо ви припікаєте якусь ранку йодом, в організм надходить кількість, яка іноді тисячоразово перевищує денну норму, оскільки йод дуже добре всмоктується через шкіру.
Марганець бере участь у білковому та енергетичному обміні речовин; сприяє правильному обміну цукру в організмі, сприяє одержанню енергії з їжі. Рівень його особливо високий у головному мозку, печінці, нирках, підшлунковій залозі. Надзвичайно багаті на марганець каву, какао, чай, а також злакові та бобові.
Мідь важлива для кровотворення, синтезу гемоглобіну, а також залоз внутрішньої секреції, має інсуліноподібну дію, впливає на енергообмін. В людини міститься в середньому 75-150 мг міді. Концентрація її найбільш висока в печінці, мозку, серці та нирках, м'язовій та кістковій тканинах. При нестачі її в організмі треба їсти більше картоплі, овочів, печінки, гречаної та вівсяної круп. У молоці та молочних продуктах її дуже мало, тому тривалий молочний раціон може призвести до недостатності міді в організмі.
Хром забезпечує організм енергією для перетворення вуглеводів на глюкозу, є частиною ферменту «фактор стійкості до глюкози», який прискорює використання інсуліну. З віком вміст хрому в організмі на відміну інших мікроелементів прогресивно знижується. Ризик розвитку дефіциту хрому високий у вагітних і жінок, що годують. Причиною відносної недостатності хрому може бути і вживання великої кількості вуглеводів, що легко засвоюються, а також введення інсуліну, що призводять до посиленого виведення хрому з сечею і збіднення їм організму.
Точних відомостей про фізіологічну потребу людини в хромі відсутні. Припускають, що в залежності від його хімічної природи людина повинна одержувати з їжею 50-200 мкг на добу. Зміст хрому найбільш високо в яловичій печінці, м'ясі, птиці, зернобобових, перловій крупі, житньому шпалерному борошні.
Цинк необхідний для нормального розвитку кісткового скелета та відновлення тканин. Сприяє засвоєнню та впливу вітамінів групи В. Необхідний у ферментах, які утворюють кислоту у шлунку та контролюють утворення гормонів, включаючи статеві. Рівень цинку найбільш високий у спермі та передміхуровій залозі. Дефіцит його може бути у деяких дітей та підлітків, у недостатній кількості вживають тваринні продукти. А недолік цього елемента викликає різке уповільнення зростання, приводячи у ряді випадків до синдрому карликовості.
Дуже погано засвоюється цинк, що міститься у виробах із недрожжевого тіста. І в тих областях, де недрожжевий хліб є основною їжею населення (деякі райони Середньої Азії, Кавказу), нерідко відзначається недостатність цинку в організмі з усіма негативними наслідками, що звідси випливають. Основні харчові джерела цинку: яловичина, птиця, шинка, печінка, жовток курячого яйця, тверді сири, білокачанна та цвітна капуста, картопля, буряк, морква, редис, щавель, кавові зерна, а також зернобобові та деякі крупи. Високий рівень цинку в горіхах та креветках.
Молібден сприяє засвоюваності організмом заліза, запобігає недокрів'ї. Необхідний у мікроелементах як складова частина кількох ферментів.
Фтор - елемент, за нестачі якого розвивається карієс, руйнується зубна емаль; він бере участь також у кісткоутворенні, запобігає остеопорозу. У питній воді та продуктах харчування він присутній в іонізованій формі, швидко всмоктується у кишечник. У харчових продуктах фтору зазвичай міститься мало. Виняток становлять риба (особливо скумбрія, тріска та сом), горіхи, печінка, баранина, телятина та вівсяна крупа. У районах, де фтору у воді мало (менше 0,5 мг/л), виробляють фторування води. Однак надмірне його споживання також небажане, тому що він викликає флуороз (плямистість емалі зубів).
Бром – постійна складова частина різних тканин організму людини та тварин. В організм він надходить головним чином із харчовими продуктами рослинного походження, і невелика кількість його вводиться з кухонною сіллю, що містить домішки брому.
Людський організм дуже чутливий до нестачі, а тим більше до відсутності тих чи інших мінеральних речовин у їжі. Видатний вітчизняний гігієніст Ф. Ф. Ерісман писав, що «їжа, що не містить мінеральних солей, хоча вона у всьому іншому задовольняла умовам харчування, веде до повільної голодної смерті, тому що збіднення тіла солями неминуче спричиняє розлад харчування».
8. Їжа необхідна нормальної життєдіяльності організму.
Протягом усього життя в організмі людини безперервно відбувається обмін речовин та енергії. Джерелом необхідних організму будівельних матеріалів та енергії є поживні речовини, що надходять із зовнішнього середовища в основному з їжею.
Раціональне харчування – найважливіша обов'язкова умова профілактики як хвороб обміну речовин, а й багатьох інших.
Харчовий чинник відіграє важливу роль у профілактиці, а й у лікуванні багатьох захворювань.
Лікарські речовини синтетичного походження, на відміну харчових речовин, є для організму чужорідними. Багато хто з них може викликати побічні реакції.
У продуктах багато біологічно активних речовин виявляється у рівних, котрий іноді у більш високих концентраціях, ніж у застосовуваних лікарських засобах. Ось чому багато продуктів, в першу чергу, овочі, фрукти, насіння, зелень, застосовують при лікуванні різних хвороб.
Але багато продуктів харчування вирощуються із застосуванням великої кількості добрив та отрутохімікатів. Така сільськогосподарська продукція здатна мати не лише погані смакові якості, а й бути небезпечною для здоров'я.
Азот – складова частина життєво важливих рослин, і навіть для тварин організмів сполук. У рослини азот надходить із ґрунту, а потім через продовольчі та кормові культури потрапляє в організми тварин та людини. Нині сільськогосподарські культури майже повністю отримують мінеральний азот із хімічних добрив, оскільки деяких органічних добрив не вистачає для збіднених азотом грунтів. Однак на відміну від органічних добрив у хімічних добривах не відбувається вільного виділення у природних умовах поживних речовин. В результаті відбувається надлишкове азотне харчування рослин і внаслідок цього накопичення у ньому нітратів.
Надлишок азотних добрив веде до зниження якості рослинної продукції, погіршення її смакових властивостей, зниження витривалості рослин до хвороб та шкідників, що змушує збільшувати застосування отрутохімікатів. Вони також накопичуються у рослинах. Підвищений вміст нітратів призводить до утворення нітратів, шкідливих здоров'ю людини. Вживання такої продукції може спричинити у людини серйозні отруєння і навіть смерть.
Рослини здатні накопичувати у собі практично всі шкідливі речовини. Ось чому особливо небезпечна сільськогосподарська продукція, що вирощується поблизу промислових підприємств та великих автошляхів.
9. Щоб зберегти здоров'я та вижити в умовах екологічного неблагополуччя, необхідно вирощувати та вживати продукти без застосування отрутохімікатів і періодично очищати організм – знижувати рівень токсичних речовин, що накопичують у ньому, до відносно безпечних меж.
Очищати організм можна використовуючи лікарські трави: нігтики, ромашку, деревій. Зцілюючи на організм людини яблука. До складу яблук входять пектини, органічні кислоти. Пектин здатний зв'язувати та виводити з організму ртуть, свинець, стронцій, цезій та інші шкідливі для організму мікроелементи.
Яблучні дієти, яблучні дні, тижні принесуть користь тим, хто хоче позбавити свій організм радіонуклідів.
Настої та відвари молодих гілочок і листя обліпихи або масло обліпихи – очистить організм від шкідливих мікроелементів.
При вживанні у великій кількості плодів; настоїв, відварів із перегородок волоських горіхів із клітин організму виводяться стронцій, ртутні сполуки, свинець.
Пектин буряків та моркви захищає організм від впливу радіоактивних та важких металів (свинцю, стронцію, ртуті та ін.)
10. Уже багато років учні наукового товариства Орнітологічного об'єднання Армавірського еколого-біологічного центру займаються проблемами впливу хімічних речовин на здоров'я людини та шляхом вирішення цих проблем доступними методами.
Усі роботи учнів наукового суспільства – реферативні, дослідницькі, дослідницькі, створені задля перебування виходу з кризового становища.
Неодноразово учні виступали на міській екологічній конференції у засобах масової інформації, із закликом до жителів міста не використовувати отрутохімікати та пестициди для вирощування овочів та фруктів, а застосовувати біологічні методи захисту рослин від шкідників: вивішувати штучні пташині гніздування в садах та парках, комахами; висівати на своїх присадибних ділянках рослини рослини, що приваблюють корисних комах – харчуються комахами шкідниками; замість овочів і фруктів у яких можуть бути нітрати, вживати в їжу соки цих продуктів, відкидаючи клітковину, що містить хімічні речовини.
Теми робіт представлені на міську екологічну конференцію: - «Використання сонечка в посівах буряків проти попелиці», 1997 рік.
- «Птахи та здоров'я людини», 1998 рік.
- "Вплив пестицидів на здоров'я людини", 1999 рік.
- «Хімічні речовини та здоров'я людини», 2000 рік.
- «Охорона садів та парків від шкідників залученням птахів», 2001 рік.
- «Соки та здоров'я людини», 2001 рік.
- "Значення птахів для людини", 2001 рік.
- "Захист саду від шкідників біологічним методом", 2001 рік.
Більшість робіт представлених на крайову конференцію малої сільськогосподарської академії учнів Кубані присвячені біологічним методам захисту рослин від шкідників, без отрутохімікатів та пестицидів, що шкодять здоров'ю людини.
На навчально-дослідній ділянці центру ми вирощуємо овочі, використовуючи біологічні методи захисту рослин від шкідників. Також ми займаємося збиранням лікарських трав, які ростуть на території нашого еколого-біологічного центру віддаленого від заводів, фабрик, автошляхів на відстані 1,5 км.
У нас ростуть ромашка аптечна, деревій, звіробій, кропива, собача кропива, нігтики.
Ми ведемо збирання цих трав і поширюємо серед населення з рекомендацією, як їх використовувати для захисту та виведення з організму хімічних отруйних речовин.
Навколишній світ і наш організм – це єдине ціле, і всі забруднення та викиди, що надходять в атмосферу, завдають уроку нашому здоров'ю. Якщо ми намагатимемося якнайбільше позитивного робити для навколишнього середовища, цим ми продовжуємо своє життя і оздоровлюємо свій організм.
Все в цьому світі взаємопов'язане, ніщо не зникає і ніщо не з'являється звідки. Наш навколишній світ – це наш організм. Оберігаючи навколишнє середовище, ми оберігаємо своє здоров'я. Здоров'я – це відсутність хвороб, а й фізичне, психічне і соціальне благополуччя людини.
Здоров'я – це капітал, даний нам не лише природою від народження, а й тими умовами, в яких ми живемо і які створюємо самі.
Використана література
- Бєлова І. «Охорона навколишнього середовища».
- Криксунов Є. «Екологія».
- Баландін Р. «Природа та цивілізація».
- Моїсеєв. "Подорож в одному човні". Хімія та життя, 1977. №9.
- Вік хімії …………………………………………………………………..2
- Хімічні речовини ……………………………………………………..3
- Проблеми визначення безпеки хімічних речовин для
людини………………………………………………………………….….3
- Гормони – переносники хімічних речовин у організмі людини…..6
- Хімічні речовини у вашому будинку ……………………………………..7
- Підвищена чутливість до хімічних речовин …………….10
- Хімічні речовини – позитивно впливають здоров'я человека………………………………………………………………...…..15
- Хімічні речовини в продуктах харчування……………………………..20
- Очищення організму від хімічних речовин доступними методами…….…………………………………………………………...…21
- З практики еколого-біологічного центру …………………………...22
- Висновок ………………………………………………………………………24
- Використана література……………………………………………….24
Ціль роботи: Зібрати інформацію про шкоду хімічних речовин на здоров'я людини. Знайти доступні методи запобігання негативному впливу хімічних речовин на здоров'я людини.
2014-06-04Причини великої різноманітності речовин. Завдяки існуванню понад 100 видів атомів та їх здатності поєднуватися між собою у різній кількості та послідовності утворилися мільйони речовин. У тому числі є речовини природного походження. Це вода, кисень, олія, крохмаль, сахароза та багато інших.
Завдяки досягненням хімії стало можливим створення нових речовин навіть із наперед визначеними властивостями. Такі речовини вам також відомі. Це поліетилен, переважна більшість ліків, штучний каучук – основна речовина у складі гуми, з якої виготовляють велосипедні та автомобільні шини. Оскільки речовин дуже багато, виникла потреба якимось чином поділити їх на окремі групи.
Речовини поділяють на дві групи - прості та складні.
Прості речовини. Існують речовини, у освіті яких беруть участь атоми лише одного виду, тобто одного хімічного елемента. Скористаємося довідковою табл. 4 (див. с. 39) та розглянемо приклади. З атомів наведеного у ній хімічного елемента алюмінію утворена проста речовина алюміній. У складі цієї речовини є атоми тільки алюмінію. Як і алюміній, проста речовина залізо утворена лише з атомів одного хімічного елемента – заліза. Зверніть увагу, що назви речовин прийнято писати з малої літери, а хімічних елементів з великої.
Речовини, утворені атомами лише хімічного елемента, називаються простими.
До простих речовин належить і кисень. Однак від алюмінію та заліза ця проста речовина відрізняється тим, що атоми кисню, з яких вона утворена, з'єднані по два в одній молекулі. Основною речовиною у складі Сонця є водень. Це проста речовина, молекули якої складаються з двох атомів водню.
До складу простих речовин входять або атоми або молекули. Молекули простих речовин, утворені з двох або більше атомів одного хімічного елемента.
Складні речовини. Простих речовин існує кілька сотень, тоді як складних – мільйони. Вони складаються з атомів різних елементів. І дійсно, молекула складної речовини води містить атоми водню та кисню. Метан утворений атомами водню та вуглецю. Зверніть увагу, молекули обох речовин містять атоми водню. У молекулі води один атом кисню, натомість у молекулі метану один атом вуглецю.
Така невелика різниця склад молекул і такі великі відмінності у властивостях! Метан - легкозаймиста вогненебезпечна речовина, вода не горить використовується при гасінні пожеж.
Наступним поділом речовин на групи є поділ на органічні та неорганічні речовини.
Органічні речовини. Назва цієї групи речовин походить від слова організм і стосується складних речовин, які вперше були отримані з організмів.
На сьогодні відомо більше 10 млн. органічних речовин, і далеко не всі вони природного походження. Прикладами органічних речовин є білки, жири, вуглеводи, на які багаті продукти харчування (рис. 20).
Багато органічних речовин створили людину в лабораторіях. Але сама назва «органічні речовини» збереглася. Тепер вона поширюється майже всі складні речовини, містять атоми вуглецю.
Органічні речовини — складні речовини, молекули яких містять атоми вуглецю.
Неорганічні речовини Інші складні речовини, що не належать до органічних, називаються неорганічними речовинами. Усі прості речовини належать до неорганічних. Неорганічними речовинами є вуглекислий газ, питна сода та деякі інші.
У тілах неживої природи переважають неорганічні речовини, у тілах живої природи більшість речовин – органічні. На рис. 21 зображено тіла неживої природи та рукотворні тіла. Вони утворені або неорганічних речовин (рис. 21, а-г), або виготовлені з органічних речовин природного походження штучно створених людиною (рис. 21, г-е).
Одна молекула сахарози складається з 12 атомів вуглецю, 22 атомів водню, 11 атомів кисню. Склад її молекули позначають записом С12Н22О11. При пригорянні (обугливання) сахароза чорніє. Це тому, що молекула сахарози розкладається на просту речовину вуглець (має чорний колір) і складну речовину воду.
Будьте захисниками природи
З органічних речовин (поліетилен) виготовляють різноманітні пакувальні матеріали, наприклад, пляшки для газонної води, пакети, а також одноразовий посуд. Вони міцні, легкі, але не зазнають руйнування в природі, а тому забруднюють довкілля. Особливо шкідливим є спалювання цих виробів, оскільки під час їхнього горіння утворюються отруйні речовини.
Захистіть природу від таких забруднень - кидати їх у вогонь вироби із пластмаси, збирайте їх у спеціально відведених місцях. Радьте своїм рідним та знайомим використовувати біопакети, біопосуди, які з часом розкладаються, не завдаючи шкоди природі.
Наводять прості приклади та пояснюють, які бувають речовини.
Визначення слова «речовина»
Простіше кажучи, речовиною можна назвати все те, з чого складається будь-яке тіло. У старших класах речовиною називають матерію, з якої складається фізичне тіло, і вона має певні фізичні та хімічні властивості. Речови називають також сукупність атомів або молекул, які знаходяться в певному агрегатному стані. Усі речовини становлять певне тіло. В основному ми перетинаємося з його твердим станом, в якому частки можуть тримати форму і не розтікатися. Але в ньому можуть бути рідкі та газоподібні речовини. Тобто які бувають речовини та тіла у плані походження? Тіла можуть бути створені природою та завдяки людському втручанню.
Звичайний камінь, що валяється в горах, створила природа, а вирощений у лабораторії мінерал, вставлений в оправу, - це вже справа рук людини, штучне тіло. А ось усі речовини, які є простими (про це поговоримо далі), створені природою. Різні їх суміші вже могли створити й люди, але основний базис закладений саме нею. Відповідаючи питанням, які бувають речовини і тіла, можна сказати, що вони поділяються на природні і штучно створені.
щодо взаємодії частинок, або за агрегатним станом
Речовину поділяють на кілька груп за різними характеристиками. Так, можна охарактеризувати, які речовини бувають залежно від взаємодії частинок. Сильне взаємодія частинок притаманно твердих речовин. Газам властиво практично абсолютну відсутність взаємодії. знаходиться посередині між твердим та газоподібним матеріалом - частки взаємодіють, але не так сильно, як у твердих тілах. Ця властивість пояснюється тим, що між частинками, що складають матеріал, є проміжки, і в твердих матеріалах ці проміжки дуже маленькі, а в газоподібних вони величезні. На такі ж групи речовини поділяються кінетичною енергією, що є в частках, та потенційною енергією взаємодії. У рідинах ці енергії практично можна порівняти. У твердих тілах переважає у газах, навпаки, кінетична. Відповіддю питанням, які бувають речовини у природі, може стати будь-який з цих варіантів. Будь-які з перелічених станів чи характеристик зустрічаються як і об'єктах, створених природою, і у речах, що виникли результаті діяльності людини.
Цікаво, що одна речовина може бути в різних станах. Так, найпростіший приклад – це вода. При знижених температурах рідина перетворюється на лід, тверде тіло. При підвищенні температури до 100 градусів Цельсія і вище вода з рідини перетворюється на газ.
Поділ речовин у хімічному плані
У хімії прийнято розподіляти речовини на дві основні категорії – це індивідуальні речовини та суміші. Тобто, які бувають речовини в хімії? Чистими раніше, а тепер індивідуальними речовинами називаються такі, які не можна розділити на простіші частини, вони неподільні. Суміші є матеріалами, що мають у своєму складі кілька компонентів. За фактом виходить, що суміш може складатися із кількох індивідуальних речовин.
У свою чергу, індивідуальна речовина може бути простою або складною. Просте - це така речовина, яка складається з атомів лише одного хімічного елемента, складна - з кількох: двох або більше. Просте ще називають елементарним, а з'єднанням.
Як було сказано раніше, суміш складається з декількох і в цьому плані їх поділяють на однорідні та неоднорідні, або розчини та механічні суміші. Простий приклад того, які бувають речовини типу розчину – це звичайний чай. Він складається з двох або трьох компонентів - вода, заварка та цукор. Цукор однорідно розміщується по воді і його неможливо виявити, крім смаку.
А от якщо в чай насипати багато цукру, і він не розчиниться повністю, то це буде механічна суміш. Частина цукру розчиниться, а частина лежатиме на дні. Через це і проби чаю у верхніх шарах трохи відрізнятимуться, внизу він буде більш солодкий, а верху - менше. Сумішю також буде елементарне змішування піску та цукру. Частинки будуть перемішані, їх буде важко розділити, але вони залишаться за своїх властивостей, а не створять нових сполук.
Органічні та неорганічні речовини
На питання, які бувають речовини в природі, можна відповісти: органічні і є будь-яка речовина, яка може утворитися без участі живого організму та становить неживу природу. Органічне речовина діаметрально протилежно - воно утворюється тільки за участю живого організму і входить до складу цього живого організму. Знов-таки є всім відома, доступна і така необхідна для життя вода, а також повітря, зокрема кисень, різні мінеральні солі. До органічних речовин належать жири, вуглеводи, пігменти, білки. Цікаво, що розділ за цим типом було зроблено з думки вчених про живі істоти як про особливі органічні сполуки, проте інші об'єкти неживої природи були зараховані до неорганічних. Як пізніше з'ясувалося, в людини досить багато неорганічних речовин, як, втім, і в організмі будь-якої тварини на нашій планеті.
Відмінною рисою органічних речовин вважатимуться те, що у всіх їх є вуглець. Більшість неорганічних речовин мають високу температуру плавлення та кипіння, органічні – навпаки.
Поділ за пожежними нормами
Цікаво, що на питання, які бувають речовини та матеріали, пожежник, швидше за все, відповість - горючі та негорючі. Між ними ще є займисті речовини, які здатні загорітися, якщо присутній постійний вплив полум'я, але якщо прибрати джерело, воно тухне. Відповідно, горюча речовина або матеріал здатні горіти при дії джерела, а також можуть навіть спалахувати. Негорюча речовина не здатна горіти у повітрі. Докладніше про це всі діти дізнаються під час уроків охорони праці чи безпеки життєдіяльності.
Вплив на організм людини
Усі речовини, що є в природі, можна поділити на небезпечні та безпечні. До небезпечних можна зарахувати ті, які вже були згадані вище – палаючі. У чому небезпека? Вони можуть нашкодити здоров'ю людини, яка перебуватиме в осередку займання. Це буде фізична дія на шкіру: опіки або вплив на внутрішні органи через дихальні шляхи. До речі, так само негативний вплив відбувається під час куріння. Куріння не тільки тютюнових виробів, в яких міститься багато відомих шкідливих для людського організму речовин, а й наркотичних засобів.
Які бувають наркотичні речовини
Не всі з наркотиків приймаються за допомогою куріння, деякі з них вколюють у вену, вдихають як порошк через ніс або ж з'їдають як таблетку. Але всі з них мають побічні ефекти, незважаючи на те, що перед цим могли принести відчуття радості та щастя, піднятий настрій чи ще якийсь позитивний ефект. Всі ці ефекти короткочасні, а ось те, що шкода від них однозначно триватиме набагато довше, знають усі.
Висновки
Якщо попросити дитину: "Скажи, які бувають речовини та матеріали, наведи приклади", то вона матиме багато різних варіантів відповіді. Важливо дати зрозуміти школяреві, що одна й теж речовина може належати до кількох видів, які були перераховані вище, відрізнятися за певними характеристиками. З малого віку знання у тому, які бувають речовини, розширюватимуться з вивчення шкільних наук.
